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膳食与营养

膳食与营养

石瑞婷
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内容简介

军队营养与食品卫生学（military nutrition and food hygiene）实际上包括了军队营养学（military nutriology）和军队食品卫生学（military food hygiene）两门学科，前者是研究军队平时、战时营养和食品与军人健康的关系，探讨营养需要、食物供给对机体的影响及其相互作用的规律，为预防疾病、提高健康水平提出相应对策的一门学科；后者是研究平时、战时食品质量与军人健康的关系，探讨食品中有害因素对机体的影响，提出保证食品质量的对策和措施并对其进行评价的一门学科。军队营养与食品卫生学是军事预防医学的一个重要组成部分。
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