张晔教你蒸出健康来

本书以蒸菜为主题，告诉读者如何用“蒸”的方式，烹饪出不重样的一日三餐饭菜和心。根据食材的营养特，分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸；适合肉类的粉蒸、剁椒蒸；适合海鲜类的调汁蒸；适合主食的花色蒸等。 养生是蒸菜的显著特，因此全书将围绕"养生”来介绍各种功能蒸菜，如四季调理滋补菜，吃出不爱生病体质；养生保健调养菜，固本培元身体充满正能量；防病治病功能菜，让美味蒸菜发挥"药效”等，而且细化到具体症状，如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。
【推荐语】
无烟，少油、低脂，新鲜、本真本味，营养全面、不流失、不破坏。——这是蒸菜带给我们的好处。蒸菜能*程度保住食物的味、形和营养，蒸菜所含的多酚类营养物质（如黄酮类的槲皮素）的量，明显高于用其他方法烹调的菜。 蒸菜清淡、油脂少，能降低三高、心血管疾病等慢性病发生的风险，帮助身体抗衰老。 蒸菜以水渗热，阴阳调剂，锁住了大部分的维生素和水分，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了保健护胃，身体强健。张晔老师精心编写的这本蒸菜书，让全家吃得精致，吃得健康！
【作者】
张晔，解放军 309 医院营养科前主任，中国营养学会会员，中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。 张晔老师从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，张老师不断行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。