小曲白酒生产技术

本书重介绍了小曲白酒生产工艺的基本过程，全书共分8章，包括绪论、小曲白酒酿造微生物、小曲的制作、小曲白酒原辅料、小曲白酒生产工艺、小曲白酒成分分析、小曲白酒质量问题及防治、固态小曲白酒生产的技术管理等。本书适合从事小曲白酒生产的相关技术人员、生产人员阅读参考，也可为小曲白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
【推荐语】
本书从生产实际出发，结合相关理论知识，面向小曲白酒生产的从业人员，通过深浅出的内容安排，使其了解小曲白酒生产过程的理化和具体操作，以及各生产过程的原理和目的。该书同时也适合于小曲白酒研究的科研人员、教师和学生对小曲白酒的生产过程行掌握。
【作者】
宗绪岩，四川理工学院，副教授，本书主编毕业于大连轻工业学院发酵工程专业，本科时主修啤酒方向，毕业后在哈尔滨啤酒有限公司工作近4年，有丰富的生产一线技术管理和生产管理经验。后脱产攻读硕士、博士学位，期间一直同啤酒行业保持联系，关注行业的行业的发展。 2012年本书主编在多年经验积累的基础上尝试出版了《啤酒分析检测技术》一书，并用于实际教学，受到了学生的良好反响。 本书主编不仅有生产一线经验，为本书奠定了实践基础。同时还在多年的科学研究过程中积累了丰富的科学知识，为本书奠定了理论基础。