乳粉

本书由乳业生物技术国家重实验室、光明乳业研究院多年从事乳粉科研和产品发的专家、学者编写而成，结构体系完整，充分考虑目前行业热和技术发展情况。乳粉产品不仅可以作为直提供给消费者的市售产品，也可以作为配料广泛应用于普通食品、营养保健品甚至特殊配方食品。本书内容包括粉状乳制品的分类、组成、配方设计、营养研究、法规、生产工艺和设备、质量评价方法等内容，具有较强的理论性和实用性。 本书可作为乳粉加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。
【推荐语】
本从书的特在于如下几个方面：1 理论知识和实际应用性结合性较强，本书不但论述了世界乳业的新科技展，同时也关注工程应用。2 .内容涵盖范围广 从乳品的基础特性到加工技术，同时还介绍了乳制品质量安全控制体系。3 .结构安排合适，条理清晰，层次分明。4写作简明扼要；文字陈述尽量简单明了，尽量避免理论性很深的知识的罗列和堆积，将科学的知识描述得更加简练清晰，繁而不琐。
【作者】
郭本恒，光明乳业股份有限公司，总裁，从事乳品科学研究25年，先后荣获国家百千万人才工程、中国乳品加工业十大杰出科技人物、全国青年星火带头人标兵、全国五一劳动奖章、中国食品科技学会科技创新突出贡献奖、上海市科技精英、上海市领军人才、上海市优秀学科带头人等荣誉称号。