烹饪学概论

本书以研究中国烹饪学各学科性质、内容特及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予了提纲挈领的展示，为学习其他专业课下基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，使学生在学习过程中可以深刻感悟到中国烹饪文化的博大精深。
【作者】
自1995年始从事“烹饪学概论”、“中国饮食文化”两门课程，其授课对象为扬州大学旅游烹饪学院烹饪本科专业、旅游本科专业和酒店管理专业的学生，教学经验丰富。