减肥、抗老、免疫:复原力可以吃出来吗?

为什么有些人比别人老得慢？为什么一些人六七十岁身体健康，而一些人不到四十岁却一身病？本书作者在自己40岁遭遇严重健康危机后，始了对饮食健康的探索之旅。本书聚焦当下人们最关注的减重、抗衰老、预防疾病这三大健康问题，回答了饮食如何成为我们健康长寿的关键所在。书中对蛋白质、碳水化合物、脂肪分门别类行深度讨论，用一个个妙趣横生的实验，为我们分析了科学原理并提出了实用饮食建议。 本书还破了诸多关于饮食的迷思，如传统的“脂肪恐惧症”观念、低脂饮食的局限性、跟风补充维生素的不合理性等，更深探讨了将富含ω-3脂肪酸的鱼类和橄榄油、植物性食物等加日常饮食中的益处。本书将科学数据和实践经验结合，为我们揭示饮食有效促健康的真正原理，帮助读者达成“越吃越年轻”的目标。 无论是想要减肥、预防疾病，还是延缓衰老的读者，都能从本书中获得启发，学会甄别信息，并在“健康”和“享受”之间找到一条适合自己的膳食之道。
【推荐语】
全球畅销百万册，大众读者的饮食圣经 这是一本由德国科学家、《明镜》《时代》资深科学撰稿人创作的健康饮食指南，本书用独特而简单生动的语言，总结上千万来自全球的最新饮食营养报告，写出这本给大众读者（非专业者）的终极饮食圣经。本书自出版以来就一直位列畅销榜单，累计在榜时间已超过220周，销售超过100万册，并被翻译成20余种语言在多国出版。 减肥、抗衰、免疫，用饮食“一举三得”吃出年轻态 饮食习惯与减重、抗衰老、预防疾病息息相关，本书提供了一个有效框架帮助读者从饮食层面，获得最大助益。蛋白质要摄多少为宜，又如何通过蛋白质选择来减重、降低患病风险？如何用四条原则识别健康碳水？如何让脂肪成为你的瘦身助手？本书带你一同探寻健康饮食的核心规律，了解什么应该多吃，什么要尽量少吃。掌握了饮食背后的原理，你便可以根据自身需求，吃出年轻好身体。 剖析饮食误区，快速辨识好食材 我们每天都触大量饮食相关信息，学会从科学角度审视和判断很重要。本书指出低脂饮食的局限性、大量摄动物蛋白的危害、跟风补充维生素的不合理性等饮食误区，用一个个图文结合的“指南针”，让你一眼看出哪些是好食材，哪些是不健康食材。通过加强对饮食误区的了解，你将不再被一些流传的错误观念所误导。 内容亮 5大亮，突破常规 以硬核科研为基石，拨迷雾，让事实和数据为你指路。 轻松跨过科学门槛，树立正确的营养观念。 作者亲测各种饮食法，实践与理论相结合。 图文并茂，科学实验、数据表、分析图表让复杂研究一目了然。 营养学新手和健康达人都能轻松掌握的饮食原则。 4大主题，直时代焦虑 解读有效减重的秘诀，告别反复无常的减重之路。 揭秘抗衰老饮食的秘诀，让你吃出“年轻态”。 用饮食预防疾病，让你远离医院，拥抱健康。 辨析饮食误区，从科学角度审视流行饮食观念。 12个健康饮食黄金原则 掌握健康饮食的关键，帮你减重、抗衰老、预防疾病。 在“健康”与“享受”之间选择适合自己的膳食之道。
【作者】
《明镜》周刊和《时代》的资深科学记者与畅销科普作家，擅长将复杂的科学问题简化为易懂的知识，以生动有趣的方式传达给大众。在40岁遭遇健康危机后，卡斯特深研究饮食与健康之间的联系，经过多年探索，他以惊人的发现重塑了对健康饮食的理解。通过筛选数千项科学研究，卡斯特为我们揭示了真正有益健康的饮食习惯，让每个人都能通过合理饮食获得更多活力。 同济大学德语笔译硕士研究生，德语专业八级，曾获中华笔译大赛、全国多语种口译大赛、省级德语演讲比赛等竞赛奖项。受DAAD(德意志学术交流中心)奖学金资助，赴德国美因茨大学翻译学院修，期间专注于医学翻译领域，尤其是营养学相关课程。