美食课五:冬季养肾

冬季养肾，本书介绍了补肾的饮食之道。冬天补是非常符合天道的，趁着冬天万物收藏、天气寒冷的趋势，人的阳气收回到肚子里，肚子很温热，能消化、分解、吸收吃来的营养品。 “食谷者慧”，靠吃五谷，特别是通过豆子来补充营养的人，不仅欲望能得到满足，还能超越欲望，升华到更高级的慧、悟的境界。所以，豆类是我们滋补肾精，为人体气和神提供物质基础的一个主要来源。 看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭，本书遵循中医营养学的养生理念，并根据南北方饮食差异分别给出冬季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出各种吃法和对应的菜品，教你灵活运用中医思维来处理各种食材，以飨人生。
【推荐语】
★冬季饮食的选择 冬天要吃各种豆子，通过豆子来补充营养的人，不仅欲望能得到正常的满足，还能超越欲望，升华到更高级的慧、悟的境界。 冬天应季要吃的果，就是坚果。我们的祖先发现，它zui精华的东西被包含在硬壳里，把它敲了，剥了里面那层膜，然后吃。不能当主食，只能当心、小吃，补充一下生活的情趣和营养。 猪营养价值zui高、zui滋阴补肾的部位是猪脑子，其次是猪的脊髓，再就是猪的骨髓。 我们平时饮食五味俱全，其实都缺一苦味，比如喝茶、吃焦锅巴、吃苦瓜，要有意识地往自己的身体里加儿苦味的食品。   ★美食的至高境界是吃高兴 物无美恶，过则为灾。一定要根据自己的身体情况决定摄什么样的食材，在什么季节或者在哪吃。想有一个好身体，一定要为“贵”，不要作“贱”自己。 我们要学会利用食材的寒热平衡搭配出一个美味，既满足了口腹之欲，又满足了心理需要，对身体有益的食谱。   ★饮食理论-烹饪实操相结合 中国人的美食，讲究天时、地利、人和。我们要善于利用食材的特平衡我们身上的缺。 本书讲述了冬季食材的理论知识、对应脏腑的补益，对应南北方不同气候，秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品。
【作者】
徐文兵 徐小周，字文兵，知名中医专家，中医教育家。 1966年生于山西大同，自幼随母亲魏天梅学习中医，1984年毕业于大同二中，考北京中医学院中医系（六年制），在校期间学习成绩优异，曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。1990年毕业，获医学学士学位，留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作，其间参加国家中医药管理局管理干部英语修班一年，筹建了东直门医院外宾门诊部。1995年晋升主治医师，后被调北京中医药大学校办，1997年公派赴美讲学，同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书，获马里兰州针灸师执照。 1998年回国辞职，先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生，始终奉行崇古复古的理念，孜孜不倦致力于中医临床和理论的研究与实践，倡导亲近自然、回归传统，以闻道、行道、证道为己任，惠及患者遍布海内外，桃李满天下，成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。 2007年出版专著《字里藏医》，其繁体中文版于2011年在中国台湾出版，当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。2008年年底，与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》，相关对话丛书一套6册也先后出版。2009年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目，相关音像和图书《四季养生法》于2012年出版。2018年出版图书《饮食滋味》《知己》，2020年出版图书《梦与健康》《徐文兵讲黄帝内经前传》《徐文兵讲黄帝内经后传》，2021年出版图书《明哲保身：徐文兵说成语里的中医智慧》《徐文兵、梁冬对话<黄帝内经·灵枢·通天>》《黄帝内经的智慧》，2022年出版图书《中医的常识》，2023年出版图书《美食课》，2024年出版图书《美食课二》《美食课三》《美食课四》，2025年出版图书《美食课五》。