巾帼粤点师:精致点心技法

本书选取老、中、青三代共9位代表性的巾帼粤师——徐丽卿、吴筱华、欧宝莲、周爱云、姚雪芬、蔡树容、黄婷婷、冯莉、杨文娟，详细记录了她们各具特色的从业经历和心制作技法。她们各自在书中分享了12款精心制作的心（共108款），既有几近消失的老派名、广式经典心，也有当下时兴、融合多元的新潮心、素食健康心、工艺心……风味涵盖广府、潮汕、客家，品类丰富、技法多元、造型多变、悦目又好味。 书中的每款心均有具体配方、制作方法和关键技法指引，并配以精美图片，图文并茂，通俗易懂，实操性强。读者不仅能从中学到完整的粤制作教程，也能感悟巾帼粤师凭一腔初心在岁月的涤荡中所焕发的女性荣光。
【推荐语】
9位巾帼粤师，108款精致心，清晰的介绍，精准的配方，详细的方法，细致的要，精美的图片，本书既是不容错过的心制作教程，也是值得欣赏的美食图集，还是了解粤文化的窗口。  
【作者】
徐丽卿，中式面高级技师、注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、世界中国烹饪联合会国际评委，被业界誉为“心女状元”。曾获得“全国劳动模范”“全国技术能手”“全国三八红旗手”“世界面食产业大工匠”“改革放40周年粤菜产业功勋人物”“广东餐饮四十年特别贡献人物”“时代厨艺巨匠”“中国烹饪大师金爵奖”等荣誉称号，选广州国家档案馆“传承广州文化的100双手”，手模刻印在档案馆的墙壁上。任广东省中式面师技能鉴定专家组组长、广式心师联谊会创会会长、广东省餐饮技师协会荣誉会长、世界中餐名厨联合会专家委员会主席等社会职务。 吴筱华，面专业教师、中式面高级技师、国家职业技能鉴定考评员，师从何世晃、罗坤、帅昆、高林、陆贞等大师。曾获得“优秀班主任”“改革放40年先技师”等荣誉称号，被聘为广东烹饪协会心专业委员会资深顾问、广式心师联谊会任专家顾问。任广东省技师协会、广州市技师协会理事会理事，广东省粤式心文化发展研究会总顾问等社会职务。 陈莉，笔名茉莉，资深媒体人，美食专栏作家，烹饪讲师，广州粤味存真策划有限公司创始人，致力于记录、挖掘、保存、推广岭南美食文化，以及传承发展烹饪技艺。曾任三年中山大学“岭南饮食文化与食品技术”公选课特邀讲师，著有《一盅两件——广式早茶》（岭南非物质文化遗产丛书）、《粤菜》（岭南十大文化名片丛书）等书。