无麸质面食制作教程

这是一本教你在不添加黏合剂（如黄原胶、洋车前子壳粉等）的情况下制作无麸质面食的贴心食谱书。本书创新性地呈现中式风味和西式风味的面食，以达到兼顾中西式饮食口味的目的。书中食谱包括三部分：第一部分介绍了中式风味无麸质面食的食谱，分为发酵类面食（如馒头、花卷、发糕、蒜香发面饼）和非发酵面食（如饺子、馄饨、葱油饼、牛肉饼等）；第二部分介绍了西式风味的无麸质面包和面的食谱（如法棍面包、汉堡面包、甜甜圈等）；第三部分介绍了多种无麸质心零食的食谱（如月饼、曲奇、饼干等）。本书中的所有食谱都是无麸质、无乳制品、不添加黏合剂的，大多数食谱也不含鸡蛋和大豆，适合多种人群的需求。本书还提供了许多烹饪过程中的图片以便更好地理解每一步。书中的每一个食谱已被作者和数万名读者亲身验证，完美地平衡了健康、安全和美味。
【推荐语】
如果您喜欢制作面食，或者您需要无麸质饮食，亦或者您只是对食谱感兴趣，那么您可以看看这本书。 这本书有什么面食呢？ 中式面食：包子、馒头、花卷、馄饨、烧卖、葱油饼…… 西式面食：法棍面包、吐司面包、土耳其大饼、甜甜圈、牛肉派…… 心零食：巧克力曲奇、消化饼干、冰皮月饼、糯米糍…… 这本书如何呈现呢？ 图片：每个食谱的图片均为实拍，出品有保障，也许更上镜！ 特：每个食谱的特一目了然，试不试，一眼搞定！ 原料：选用大米粉、木薯淀粉等，无需无麸质预拌粉，不添加黏合剂，不含奶制品，大部分不含鸡蛋和大豆，方便、安全，也给面食制作带来更多可能！ 设备：家庭面食制作常见烹饪工具，不用担心“差生”工具多！ 方法：制作步骤通俗易懂，且每一步都尽可能地描述详细，并配有大量的制作过程照片，实操性强，掌握方法后还可以尝试自己的专属食谱！ 提示：暖心小提示，制作关键不迷路，让面食制作更容易! 怎么描述这本书呢？ 这是一本（无麸质）面食制作教程：50个原创食谱，教您轻松制作中西面食，满足您的“中国胃”和“面包脑袋”！
【作者】
Lucy 无麸质美食，本名刘萍，华南理工大学应用化学系硕士研究生，曾任华南理工大学食品工程系讲师、广东太阳神集团有限公司食品新产品研究与发研究员。2012年始研究无麸质食物，主要研究成果是不添加黏合剂制作无麸质面食。