中式面点制作教程

本书主要介绍中式面的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面、文化渊源，并附有一些面制作实例。制作实例中配方真实，技术讲解细致。
【推荐语】
这是一本中式面制作的门书，能让读者对中式面有大致的、形象的了解，特是简单易懂，卖是配方真实，操作容易上手。
【作者】
陈洪华，扬州大学副教授，烹饪高级技师，注册中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪名师，国家职业技能鉴定面专业高级考评员，曾参加马来西亚中国烹饪世界大赛获得团体金奖、面银奖、热菜银奖。 主要从事面工艺方向的教学研究,主讲《面基本功训练》、《面工艺学》、《中国名》、《面赏析》等课程。