蛋白饮料生产技术手册
卢晓黎李洲
本手册依据GB2760-2014对食品类型的分类方法中的蛋白饮料类的6个系列进行编写,除介绍蛋白饮料生产技术外,还对食品蛋白质及蛋白饮料做了必要的阐述.手册中对每类蛋白饮料,均依据国家,行业有关标准和法规,按照产品特征及定义,产品配料与配方,生产工艺流程,生产线及设备,关键工艺控制参数,产品质量标准,生产操作规程,生产注意事项,产品检验方法,可使用的食品添加剂,产品质量风险,产品标签标识,产品法律风险等13个方面进行编写. 本手册注重实用性和使用方便性,可供食品饮料研制,生产,管理与销售者使用,也可供教学,科研,监察,检验人员参考.
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