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新编家常菜谱电子书

畜肉中富含蛋白质,其氨基酸组成与人体蛋白质的氨基酸组成基本相同,故易被人体消化吸收利用。

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纸质售价:¥14.20购买纸书

891人正在读 | 4人评论 7.1

作       者:《新编家常菜谱》编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2009-06-01

字       数:15.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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1 主料检索方式让您时间通过食材找到想吃的菜。 2 分步详解菜品制作全过程,并配有图例演示,使制作过程更直观,更易于边学边操作。 3 书中附有菜品烹饪小窍门及温馨小提示,教您如何把握好操作时易忽略的细节,使菜肴更美味。 4 超值附录:原料的初加工、烹饪技巧示范及食材的保存方法,帮助您更好地掌握烹饪前、中、后期的操作基础。<br/>
目录展开

part 1 畜肉类

猪肉

锅包肉

回锅肉

家常火锅

家常肉片汤

口蘑炒肉

腊肠炒双笋

芦笋鱿鱼汤

红烧狮子头

麻辣肉片

木须肉

鱼香脆滑肉

魔芋烧肉片

干炸丸子

西蓝花瘦肉汤

鲜笋栗子肉

蒜泥白肉

银耳杏仁百合汤

鱼香肉丝

风味鱼香肉丝

合川肉片

海带炖肉

胡萝卜炒肉丝

家常鱼香肉丝

姜味三丝肉

茭白肉片

猪里脊肉

蚝油肉片

荠菜炒里脊丝

醇香京酱肉丝

滑熘里脊

肉丁烩豆腐

韭黄炒肉丝

青椒炒肉丝

糖醋里脊

京味酱爆肉

里脊丝炒榨菜

软炸里脊

糖醋肉段

家常锅包肉

猪五花肉

传统熘肉段

红焖肉块

苦瓜烧肉

红烧肉

家爆酱瓜

板栗红烧肉

川香回锅肉

红椒炒花腩

莲藕香菇焖五花肉

家常烧腩肉

家常小炒肉

莲藕红烧肉

家常回锅肉

猪排骨

胡萝卜桂圆炖排骨

番茄排骨冬瓜汤

冬瓜排骨汤

杞菊排骨汤

排骨玉米汤

宫烧嫩排骨

冬瓜海带排骨汤

多味排骨

地瓜蒸排骨

糖醋排骨

猪大肠

炒猪大肠

熘肥肠

锅烧大肠

猪腰、猪肘、猪肚

火爆腰花

韭黄拌腰丝

家常酱汁肘子

拌肚丝

蒜烧肚条

韭黄炒猪肚

香拌肚丝

肚丝拉皮

猪肝

猪肝拌豆芽

熘肝尖

炒猪肝

剁椒肝片

猪肝炒菠菜

椒麻猪肝

猪心、猪耳、猪肉皮、猪尾

芹菜炒猪心

豉辣猪耳

辣炒肉皮

红烧猪尾

牛肉

干煸牛肉丝

蚝油牛肉丝

家常煸牛肉丝

家常烤牛肉

牛肉萝卜汤

土豆炖牛肉

鱼香牛肉丝

家常牛肉粒

沙茶牛肉

家常牛肉丝

芥蓝烧牛肉

酒香卤牛肉

牛肉番茄汤

牛肉什蔬汤

汆丸子

番茄烧牛肉

家常煸牛肉

水煮牛肉

牛里脊肉

豆干牛肉丝

铁板沙茶牛柳

豇豆炒牛肉

牛腩、牛柳、牛头肉

牛腩炖海带

番茄牛肉烩饭

菠萝卤牛腩

咖喱焖牛腩

莲藕煨牛腩

萝卜炖牛肉

扒牛肉条

番茄炖牛腩

百合牛柳

夫妻肺片

牛百叶、牛筋

生拌牛百叶

麻辣牛筋

牛筋花生汤

家常臊子牛筋

羊肉

板栗大枣焖羊肉

家常爆羊肉

汆羊肉黄瓜汤

萝卜羊肉汤

羊肉丸炖冬瓜

羊腩

家常羊肉炉

胡萝卜炖羊腩

羊肉冬瓜汤

羊里脊、羊腿肉

油泼羊肉

滑炒羊肉

葱爆羊肉

家香羊肉

羊排

红焖羊排

part 2 禽蛋类

鸡肉

炒辣子鸡块

咖喱鸡块

干炸鸡块

蘑菇炖鸡

果汁鸡块

家味鸡里蹦

烩鸡丝豌豆

土鸡焖冬瓜

家鸡香芋豆腐

开洋香菇汤

板栗炖仔鸡

芥菜鸡汤

鸡腿肉

家味宫保鸡球

家常鸡腿豆腐

鸡肉西蓝花汤

家味嘟嘟鸡

辣子鸡丁

可乐焖鸡腿

鸡胸肉

酱爆鸡丁

椒麻鸡片

西葫芦鸡片汤

酱爆桃仁鸡丁

炒鸡丝蕨菜

海参焖笋鸡

菊花鸡丝

莴笋鸡片

椒麻鸡丁

熘鸡丁

糖醋鸡丁

蚝油鸡脯

宫保鸡丁

鸡胗、鸡翅、鸡脆骨

麻辣鸡胗

柠檬煲鸡汤

椒香粒粒脆

鸡蛋

鱼香荷包蛋

火腿煎蛋

酱鸡蛋

韭黄炒鸡蛋

番茄蛋花汤

百合冰糖蛋花汤

蛋黄瓜仁炒菠菜

番茄炒蛋

皮蛋

韭菜花炝皮蛋

皮蛋冻豆腐汤

风味皮蛋

鸽蛋

枸杞鸽蛋汤

香熏鸽蛋

part 3 蔬果类

白菜

扒肥肠白菜

炒蘑菇白菜片

糖醋白菜

辣白菜炒肥肠

泡菜墩

三鲜扒白菜

栗子烧白菜

柠檬拌白菜

圆白菜烩豆腐丝

烂肉白菜

白菜豆腐汤

草菇小炒

牛肉扒白菜心

剁椒蒸大白菜

鱼香白菜卷

绿茶娃娃菜

酸菜

朝鲜族辣菜

东北汆白肉

菠菜

拌肉丝菠菜

凉拌菠菜

菠菜猪肝汤

多宝菠菜

火腿拌菠菜

炝菠菜

海米菠菜汤

菠耳汤

冬瓜、冬菜

鸡肉炖冬瓜

里脊冬瓜汤

豆酱腩肉烧冬瓜

鲩鱼冬瓜汤

冬瓜芦笋鸽蛋汤

清汤冬瓜

冬瓜炖羊肉

冬瓜鲤鱼汤

干贝冬瓜汤

冬菜炒肉末

油菜

菜心炒双耳

炝油菜

油菜香菇汤

蒿菜

凉拌茼蒿

蒜蓉炒茼蒿

炝海米茼蒿

腊肉炒青蒿

豆芽

葱油拌黄豆芽

醋熘绿豆芽

开洋绿豆芽

绿豆芽拌干丝

豆角、番茄

红焖豆角

肉片焖豆角

酱豆角

干豆角炖排骨

番茄炒双豆粒

番茄草菇汤

黄瓜

川辣黄瓜

凉拌黄瓜木耳

鱼香黄瓜丁

扒全素

黄花菜、韭菜

肉丝炒黄花菜

蛋卷韭菜盒子

韭菜面汤

韭黄鸡丝

韭菜拌蛋皮

西蓝花、甘蓝

干贝拌西蓝花

海米拌西蓝花

蓝花炒口蘑

皮蛋蓝花汤

甘蓝海鲜饼

雪里蕻、芹菜、油麦菜

肉末炒雪里蕻

肉丝拌芹菜

豆豉鲮鱼油麦菜

百合、蕨菜

百合拌番茄

炝西芹百合

红油蕨菜

炝拌蕨菜狗肉丝

苦瓜、空心菜

苦瓜炒腊肉

鸡蛋炒苦瓜

凉拌苦瓜

香炒三宝

清炝苦瓜

姜汁拌空心菜

南瓜、丝瓜、茄子

蛋黄焗南瓜

清香小炒

干煸南瓜条

腊肉南瓜汤

杞子南瓜汤

丝瓜蘑菇汤

丝瓜肉片汤

素烩茄子块

东北酱茄子

豆瓣茄子

烤牛肉拌茄子

橙汁茄排

家常蒜椒茄子

青椒、杭椒

海米拌双椒

干煸青椒

虎皮青椒

杭椒牛柳

虎皮杭椒浸肥牛

豌豆苗、蒜薹

鸡丝扒豆苗

肉片炒蒜薹

蒜薹炒肉丝

四季豆、荷兰豆

干煸四季豆

榄菜四季豆

干煸荷兰豆

荷兰豆炒白果

扁豆

红油扁豆

豇豆、菜花、笋(竹笋、莴笋、芦笋)

红油豇豆

豇豆炒豆干

菜花炒肉

奶油烧菜花

拌芥末菜花

海米烧菜花

炝拌双花

冬笋莴苣汤

干煸冬笋

红烧冬笋

家常冬笋

黄瓜炒冬笋

海米拌莴笋

三鲜拌春笋

鸡丝芦笋汤

上汤芦笋

百合芦笋

扒鲜芦笋

白果拌芦笋

芦笋小炒

家常春笋

油焖春笋

胡萝卜拌青笋

西葫芦、茭白、芥菜、芥蓝

油焖西葫芦

葱油茭白

双冬炒芥菜

芥菜牛肉汤

干贝芥菜汤

葱油芥蓝

炝拌芥蓝

红油炝芥蓝

莲藕

莲藕拌蕨菜

干炸藕盒

家常醋溜藕

山药

山药百烩

什锦蔬菜汤

萝卜

白萝卜海鲜汤

萝卜豆酱汤

蔬菜浓汤

胡萝卜炒木耳

土豆、地瓜、芋头

咖喱土豆

土豆萝卜汤

豆酱拌茄子

青椒土豆丝

红焖小土豆

土豆鲜蘑玉米汤

红油拌土豆丝

地瓜荷兰豆汤

芋头荸荠汤

莲子

干拔莲子

莲子黄瓜猪肉汤

苹果

华都沙拉

水果沙拉

银耳杏仁苹果汤

菠萝

菠萝银耳羹

菠萝拌二样

菠萝腰果炒草菇

part 4 菌豆类

木耳

老醋家常菜

淮山药木耳片

家常木耳

黑白双会

木耳炒肉

金针菇

炒金针蚝油三素

红椒拌金菇

炝拌金针菇

香菇、冬菇

扒三鲜

家常烧双冬

栗子双菇

煎酿冬菇

胡萝卜炝冬菇

凤尾菇、花菇、口蘑

锅爆凤尾菇

鸡肉烧花菇

口蘑烩咖喱鸡

豆腐

鱼香豆腐

椒盐豆腐

锅焖什锦

蛋黄豆腐

豆腐蔬菜汤

烩冻豆腐

家常豆腐

肉末炒豆腐

蘑菇炖豆腐

焦熘豆腐

荸荠豆腐紫菜汤

宫保豆腐

麻婆豆腐

木耳炖豆腐

肉碎麻辣豆腐

虾仁豆腐

铁板豆腐

果味豆腐

番茄炒豆腐

平桥豆腐

家常椒盐豆腐

豉汁豆腐

桂花豆腐

富贵豆腐

蚝油豆腐

发菜豆腐汤

白果嫩豆腐

双椒豆腐煲

香菇烧豆腐

海鲜酸辣汤

干贝豆腐汤

豆腐干

糖醋豆腐干

韭黄干丝

炒素丝

芹菜拌豆腐干

豆干蕨菜

凉拌三丝

干豆腐

老汤豆腐丝

老汤卤豆腐

尖椒干豆腐

莲花肉丝

豆腐皮

拌三皮丝

家常豆皮丝

菜青腐皮鸡蛋汤

腐竹

腐竹木耳汤

芹菜拌腐竹

part 5 水产类

草鱼

肥肠水煮鱼

腐乳鱼条

冬瓜烧鱼尾

葱烧草鱼

葱椒鲜鱼条

家常泡菜鱼

西湖醋鱼

软炸鱼条

苹果炖鱼

鱼头豆腐汤

辣子鱼块

家常双圆火锅

带鱼

家常带鱼煲

家常焖带鱼

酥炸带鱼

泡菜烧带鱼

红烧带鱼段

雪里蕻烧带鱼

干烧带鱼

麻辣带鱼

老妈带鱼

带鱼煮南瓜

黄花鱼、鲈鱼

干烧黄花鱼

家常炖黄鱼

糖醋黄花鱼

干煎黄花鱼

家常焖黄鱼

鲈鱼汤

老姜鲈鱼汤

榄菜豆瓣鱼

宫保鱼丁

鲫鱼

韭黄烧鲫鱼

豆腐鲫鱼

家常豆瓣鱼

家常鲫鱼

醋酥鲫鱼

豆瓣鲫鱼

枸杞炖鲫鱼

鲫鱼豆腐汤

葱焖鲫鱼

番茄柠檬炖鲫鱼

家常焖鲫鱼

葱烧鲫鱼

豆腐辣烧鱼

萝卜丝汆鲫鱼

干烧鲫鱼

鲫鱼汆豆腐

鲤鱼

鲤鱼苦瓜汤

红焖鲤鱼

红烧鲤鱼

干烧鲤鱼

葱辣鱼条

醋焖全鲤

番茄烧鱼

家常焖鲤鱼

糖醋黄河鲤鱼

五香鱼块

三文鱼

酒酿三文鱼

蜜汁煎三文鱼

鳜鱼

豆瓣鳜鱼

鳜鱼丝油菜

茄汁葡萄鱼

鳕鱼

鳕鱼酱汤

冬菜煲银鳕鱼

冬菜蒸鳕鱼

鲶鱼、泥鳅

鲶鱼炖豆腐

清炖鲶鱼

蒜烧鲶鱼

家常焖泥鳅

鱿鱼、鳝鱼

宫保鱿鱼卷

红烧鱿鱼

家乡小炒

家常鱿鱼

火爆泡椒鱿鱼

腐皮鱿鱼

泡菜炒鲜鱿

爆炒鱿鱼

宫保鱿鱼

干煸鳝鱼

韭黄溜鳝丝

蒿杆炒鳝鱼

泡椒鳝鱼

豆豉鳝鱼

麻辣鳝段

红辣椒爆炒鳝段

爆炒鳝片

芹菜鳝丝

橄榄菜拌鳝丝

葱辣大虾

红烧大虾

大虾炖白菜

黄焖大虾

宫保大虾

虾仁蛋韭黄

家常大虾

红菇绿虾

河虾时蔬汤

千岛焗明虾

熘虾段

干煎大虾

泡菜爆河虾

大虾仁炒鸡蛋

豆苗炒虾片

美极鲜虾仁

螃蟹瘦肉冬瓜汤

番茄炒蟹

香辣蟹

清蒸蟹

夏贝黄、扇贝、蚬子、海螺

贝黄粉丝白菜汤

豉椒蒸扇贝

翡翠拌蚬子

红烧海螺

海参

海参汤

海参烧蹄筋

散烩三鲜

肝油海参

家常海参

海参拌韭菜

海蜇

白菜心拌蜇皮

海蜇萝卜丝

芹菜拌海蜇皮

海带

海带拌粉丝

海带焖木耳

泡红椒海带

炝拌海带丝

海带清热汤

海带芽什蔬汤

豆芽海带豆腐汤

凉拌海带根

part 6 谷物类

阿胶羊腰粥

雪菜肉末粥

香菇粥

香葱鸡粒粥

羊腩苦瓜粥

猪肝菠菜粥

南瓜百合粥

芹菜山楂粥

番茄山药粥

黑木耳芹菜粥

松花苦苣粥

绿豆粥

皮蛋瘦肉粥

鸡肝粥

冬瓜红枣粥

核桃木耳粥

蜜饯胡萝卜粥

玉米瘦肉粥

猪骨番茄粥

桂圆莲实粥

牛蹄筋粥

莲子粥

奶油南瓜粥

西米桂粥

小米粥

养生粥

黑糯米粥

糯米阿胶粥

农家粥

三米粥

小米黄豆粥

米饭

火腿青菜炒饭

干菜猪手饭

叉烧肉炒饭

茶叶鸡肉粒饭

高粱米水饭

家常拌饭

家常油饭

排骨包饭

果脯地瓜饭

黄豆浆饭

金银饭

辣白菜炒饭

叉烧什锦炒饭

时蔬鸡蛋炒饭

奶香糯米饭

提子花生饭

五彩玉米饭

虾仁蔬果焗饭

猪肉蟹柳炒饭

香辣菜炒饭

香菇菜心炒饭

香葱豆干炒饭

面条

酱拌面

家常肘花面

鸡翅香菇面

狗肉汤面

拨鱼面

咖喱鸡丝炒面

韩式冷面

海鲜时蔬面

蛋花番茄面

家常炸酱面

家常肉丝炒面

河北炸酱面

番茄蘑菇凉面

蚝油生炒面

河蟹炒乌冬面

火腿肠炒面

番茄沙拉拌蔬菜面

煎饼合子

家常煎饼

合面煎饼

家常筋饼

羊肉韭菜馅饼

家常风味饼

家常肉饼

家常饼

金丝饼

奶香玉米饼

饺子、馄钝

发面蒸饺

黄金煎饺

荞麦面蒸饺

馄饨

馒头

家常玉米饽饽

蜂蜜小馒头

红枣发糕

香煎雪菜馒头

附录

附录1 原料的初加工

附录2 烹饪技巧示范

附录3 食材保存方法

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