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家常酱卤菜电子书

本系列丛书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性,每道菜肴不仅配有精美图片,还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容,针对典型菜例的制作配以分解图片说明,使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法,烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。

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作       者:饮食生活编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2013-01-01

字       数:6.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本系列丛书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性,每道菜肴不仅配有精美图片,还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容,针对典型菜例的制作配以分解图片说明,使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法,烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。
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前言

下厨须知

Part 1 蔬菜

泡菜

糖酱黄瓜

辣味酱瓜丁

酱黄瓜

泡酸辣萝卜皮

金银丝

脆香萝卜

酱香萝卜

辣萝卜条

果味辣白菜

酱汁什锦白菜

韩国辣白菜

酱腌胡萝卜

醋泡白菜胡萝卜

酱香什锦丝

腌酱青笋

甜酱冬笋

糖蒜

冬菜

甘蓝泡菜

黄酱芥菜头

红椒泡芹菜

美味腌南瓜

泡洋葱

酱泡青豌豆

辣泡荷兰豆

盐水芥蓝

面酱茄子

蒜泥茄子

酱香豆角

八宝酱菜

酱泡花生米

花生萝卜条

咸味萝卜

酱香腰豆

酱苤蓝

酱芹菜

酱腌冬瓜

酱油辣椒

酱汁黄豆

锦州小菜

酱油泡萝卜皮

虾子萝卜条

腌香椿芽

爽口山野菜

腌拌桔梗

酸辣黄瓜

酱味藠头

腌四季豆

盐腌菜头

泡腌芦笋

酱汁香菇

四喜辣白菜

酱香老黄瓜

盐腌冬瓜

腌泡胡萝卜

腌泡八仙菜

糖醋蒜薹

酱香紫菜头

怪味山椒笋

甜酱茄子

五香黄豆

甜酱焖茄子

酱香竹笋尖

酱油长豇豆

六味萝卜丝

橙汁腌冬瓜

五香冬瓜

姜汁豇豆

腌泡苦瓜

红椒西芹

酸甜乳瓜

卤香菇

五香桔梗

美极小萝卜

Part 2 畜肉

香糟猪肘

家常酱汁肘子

香卤猪肘

川味卤肘子

酱五花肉

卤猪头肉

鲁味叉烧肉

酱香猪心

茶香猪心

茶熏牛腱子

特味酱肉

糖熏兔肉

潮卤浸花腩

糟汁肉片

乳汁肉干

卤猪尾

卤猪蹄

香熏猪手

酱卤猪蹄

广味白卤猪手

扒猪蹄

茶皇猪手

香卤蹄髈

酱汁猪蹄

香卤蹄筋

糟卤蹄筋

川味卤水口条

酱口条

红油猪舌

酱卤猪肝

杭州卤肉

茶熏猪肝

香熏寸骨

酱排骨

卤水金钱肚

美味酱排骨

浸卤猪腰

卤味酥排骨

风味小肚

酱香猪肚

熏猪肚

辣汁卤排骨

醇香肚包

卤味千层耳

酱猪耳

烟熏脆耳

白卤羊肉

特色羊腿

卤羊蹄

熏羊蹄

五香酱羊蹄

猪耳冻

卤水猪头肉

五香酱牛肉

酒香卤牛肉

沪香罗汉肚

卤牛肉

酱牛筋

五香牛腱

卤牛鞭

卤大肠

卤煮肠头

酱香大肠

酱香狗腿

亳州卤兔

五香酱驴肉

香卤牛杂

潮州卤水猪大肠

卤菜卷

香卤猪耳

卤牛腱

卤水猪生肠

酱牛肉

醉肉

佛山肘片

Part 3 禽蛋豆制品

口水童仔鸡

卤水虎皮鹌鹑蛋

五香熏蛋

熏蛋卷

卤水鸡

熏鸽蛋

卤鸡蛋

盐焗鸡手

香卤鸡肝

卤鸡腿肉

熏鸡肘

香熏鹌鹑蛋

熏凤爪

熏鸡腿

卤鸡小肚

熏童仔鸡

串熏鸡心

盐水鸭肝

咖喱酱鸡块

熏鸡胗

广味香卤鸡中翅

醉鸡

香卤鸡

豉油皇鸡翅

泰汁凤爪

糟香鸡腿

葱油淋阉鸡

吊锅鸭舌

酱鸡腿

白切鸡杂

酱油嫩鸡

水晶鸡

酱香鸡头

五香扒鸡

白云凤爪

烟熏茶皇鸡

熏板鸭

盐水鸭

扒烧肥鸭

桂花鸭

盐水鸭肫

酒醉鸭肝

香酥板鸭

串熏鸭舌

烟熏琵琶鸭

松花熏鸡腿

宫廷蛋黄鸭卷

卤水鸭下巴

潮州卤水鹅肠

江南醉鸡

豉油皇乳鸽

五香凤爪

卤鹅掌

卤水鹅杂

川味煳辣鹅头

潮州卤水鹅肝

酱香鸡翅尖

酱鸡胗

酱鸡脖

酱煮鸡蛋

美极椒盐鸭舌

酱汁卤鹅

熏拌鸭肠

糟香鸡块

风味鸭掌

糟鸭舌

腌腊鸭心

巴蜀酱鸭

酱香鸡翅

熏松子豆腐皮

卤虎皮豆腐

老汤卤豆腐丝

熏豆腐卷

香卤豆腐

卤素鸡豆腐

Part 4 水产

香熏大海虾

卤水青虾

熏墨斗

熏目鱼

熏五香鱼

熏白鱼

熏鲮鱼

卤水墨鱼

杭州卤鱼

盐水虾

醉虾

生熏带鱼

卤水手抓虾

凉冻蟹钳

酱酥鲫鱼

香熏黄花鱼

苏式熏鱼

酒醉河蟹

酱油螃蟹

酱泥鳅

酱汁鱿鱼

鲍汁海螺

腌梭子蟹

醉卤毛蚶

风味熏河鳗

注油鳗鱼

酱香春鱼

豉油酱象拔

五香熏马哈鱼

酱味鳗鱼

茶熏草鱼

卤味螃蟹

生卤河蟹

卤味鲜鱿

盐卤虾爬子

酸腌蛤蜊

芝麻鱼皮

酒醉黄螺

烟熏鲳鱼

生熏白鱼

卤虾片

五香熏鱼

生熏花蛤

冰花姜汁蟹

酱汁鲍鱼片

酱汁海螺

辣腌明太鱼

茶香墨鱼丸

姜汁螺片

红酒螺片

生卤海螺

酱香海参

舟山泥螺

淡糟香螺片

老醋卤三鲜

脆梅熏河鳗

酒糟大蛏

手撕泥鳅

姜汁海蜇卷

干香鳗鱼

酱香鳜鱼

酱香鳝背

腌拌海螺

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