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内容提要
前言
上篇：英汉词汇 （Part One: English-Chinese Vocabulary）
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下篇：汉英词汇 （Part Two: Chinese-English Vocabulary）
第一章 烹饪原料（Chapter Ⅰ: Cooking Ingredients）
一、粮食类（Cereals）
二、蔬菜类（Vegetables）
三、果实类（Fruits）
四、肉类（Meats）
五、水产品类（Aquatic Products）
六、禽类（Poultry）
七、野味类（Games，Yenison）
八、蛋奶类（Eggs & Milk）
九、花卉类（Flowers）
十、豆制品类（Bean Products）
十一、调味料类（Seasoning & Condiment）
十二、其他类（Others）
第二章 烹饪加工（Chapter Ⅱ: Cooking Processing）
一、厨房人员组成（Kitchen Staff）
二、厨房用具和设备（Kitchen Utensils and Equipment）
三、初加工（Preliminary Working，Preliminary Pre Paration of Ingredient）
四、烹调加工（Cooking Processing）
五、风味描述（Flavor Description）
六、烹饪术语（Cooking Term）
第三章 菜名（Chapter Ⅲ: Dishes）
一、中餐菜名（Chinese Dishes）
二、西餐菜名（Western-style Dishes）
三、日本料理（Japanese Cuisine）
四、韩国料理（Korean Cuisine）
第四章 饮品（Chapter Ⅳ: Beverage & Drinks）
一、中国酒（Chinese Alcoholic Drinks）
二、洋酒类（Imported Wines）
三、软饮料类（Non-Alcoholic Beverages）
四、酒吧（Bar）
第五章 点心（Chapter Ⅴ: Refreshment）
一、中国点心（Chinese Refreshment）
二、西式点心（Western-style Pastry）
参考文献
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