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日本美食电子书

　　国际大厨，亲身献技，倾情传授，日本料理烹调技巧，多款日本菜式，烹调制作全过程。 ◎沙拉　　　　◎汤羹 ●黄瓜蟹籽　　●明太子沙拉●东方沙拉　　●日本生姜三文鱼高汤●味噌汤 ●日本扇贝沙拉●味噌豆腐黄瓜沙拉……　　●鸡肉面汤　　●螃蟹玉米羹…… 　　◎刺身　　　　　　　　　　　　　　　　　◎寿司　　●北极贝刺身　●八爪鱼刺身●三文鱼腩剌身●三文鱼寿司●北极贝寿司●鳗鱼寿司

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6.9

作者：冬明

出版社：成都时代出版社

出版时间：2009-02-01

字数：3.0万

所属分类：生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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读书简介
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日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、和平，所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特。自然原味是日本料理的“杀手铜”，其烹调方式细腻精致，注重味觉、触觉、视觉、嗅觉以及器皿和用餐环境的搭配意境。你可以从它的每一种碟、碗、盘中，领会到独特的“美”“雅”“静”。 *日式餐厅国际名厨，倾情传授日本料理烹调技巧，教你做原汁原味的经典日式料理。从选材到烹调，炮制风味十足的地道日本料理，营养沙拉、酸糯寿司、香辣铁板、生鲜刺身，风味酱汤……炮制经典、地道的东瀛美食。<br/>【推荐语】<br/>国际大厨，亲身献技，倾情传授，日本料理烹调技巧，多款日本菜式，烹调制作全过程。 ◎沙拉 ◎汤羹 ●黄瓜蟹籽 ●明太子沙拉●东方沙拉 ●日本生姜三文鱼高汤●味噌汤 ●日本扇贝沙拉●味噌豆腐黄瓜沙拉…… ●鸡肉面汤 ●螃蟹玉米羹…… ◎刺身 ◎寿司 ●北极贝刺身 ●八爪鱼刺身●三文鱼腩剌身●三文鱼寿司●北极贝寿司●鳗鱼寿司 ●海胆刺身 ●甜虾刺身…… ●豆腐皮寿司…… ◎主菜 ◎面食 ●炸鱿鱼卷 ●天妇罗炸红薯●铁板茄子 ●吞拿鱼香莱面●日式牛肉拉面 ●铁板秋刀鱼 ●串烧鸡肉 ●日式焗海螺 ●日式汤素面 ●日梅紫苏素面…… ●炸三文鱼腩 ●铁板炸豆腐 ●铁板串烧拼盘 ●大阪照烧鳗鱼●照烧秋刀鱼 ●日禾烧海龙鱼●宫崎汁烧原条茄子 ●黑豆酱豆腐 ●面豉汤浸鲜芦笋●冰封芥蓝…… 贴心“主厨笔记”，分新每道菜的营养价值，提烹制口感清淡、色泽鲜艳、自然原味是日市料理的“杀手锏”。权威“日本料理教材”，讲述日本菜的前世今生。各地特色与流派，并详细介绍日本菜拼摆、用筷礼仪。【VCD】专业影视传媒造高清影像日式餐厅国际名厨，倾情传授日本料理烹调技巧，教你做原汁原味的经典日式料理。从选材到烹调，炮制风味十足的地道日本料理，营养沙拉、酸糯寿司、香辣铁板、生鲜刺身，风味酱汤……炮制经典、地道的东瀛美食。囊括72种经典的和风料理，18道特色的心、面食、便当，结合传统与现代的沙拉、寿司、刺身、主菜、汤与饮品，菜式与餐礼仪。<br/>

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