迈克尔·波伦饮食觉醒系列(共4册)电子书

杂食者的两难

推荐序 饭桌的宽度

引言 全国性饮食失调

第一部分 产业化的玉米

01 植物：玉米的领地

02 农场：一个农民养活129个人

03 大谷仓：粮食玉米和原材料玉米

04 饲养场：制造肉类

05 加工处理厂：制造合成食物

06 消费者：脂肪共和国

07 一顿餐点：快餐

第二部分 田园牧草

08 凡有血气的，尽都如草

09 大型有机：超市中的田园诗

10 牧草：看待草地的13种方式

11 动物：体验复杂性

12 屠宰：在透明的屠宰场中

13 市场：来自拒绝条形码者的问候

14 餐点：牧草喂养的食物

第三部分 个人森林

15 采集者：自然是一家巨大的餐厅

16 杂食者的两难

17 吃动物合乎道德吗？

18 狩猎：肉类

19 采集：真菌

20 完美的一餐

为食物辩护：食者的宣言

序 一个食者的宣言

第一部分 营养主义的时代

一 从食物到营养素

二 营养主义

三 合成食物打入市场

四 食物科学的黄金时代

五 脂肪是罪魁祸首

六　吃得越符合饮食指南，长得越胖

七 被牺牲的饮食之乐

八 低脂肪运动

九 坏科学

十 营养主义的孩子

第二部分 西方饮食与文明病

一 你我当中的土著人

二 房间里的大象

三　吃的工业化：我们所了解的真相

第三部分 克服营养主义

一 逃离西方饮食

二 只吃食物：食物之定义

三 以植物为主：吃什么

四 别吃太多：怎样吃

致谢

吃的法则

前言

第一章 吃什么？吃真实的食物

1 吃真实的食物

2 不吃你的曾祖母不认识的食物

3 不吃含有食品柜中通常见不到的成分的食品

4 不吃含高果糖浆的食品

5 不吃将糖（或甜味剂）列在成分表前几位的食品

6 不吃含五种以上成分的食品

7 不吃含有三年级学生弄不懂成分的食品

8 不吃宣称有保健功能的食品

9 不吃名称中带有“清淡”、“低脂”或“无脂”等字眼的食品

10 不吃冒名顶替的食品

11 不吃在电视广告中看到的食品

12 尽可能不进超市

13 避开超市中心区，在外围区采购

14 只吃会“腐败”的食物

15 你应该知道所吃食物成分的原始形态或能见到其在自然界中生长

16 每周采购食物

17 买零食要到农贸市场

18 亲近农田，吃得健康

19 只吃人烹制的食物

20 不要食用要求戴白帽进入的场地生产出来的食品

21 植物的果实可以吃；工厂的产品不要吃

22 从车窗递进来的东西不是食物

23 在各种不同语言中名称相同的东西不是食物（如麦当劳、奇多、品客）

24 吃真实的食物是不需要规则的

第二章 吃哪一类食物多吃植物

25 植物为主，主要吃叶菜

26 把肉当作调味品或解馋美食

27 “一条腿（蘑菇和植物）好于两条腿（禽类），两条腿好于四条腿（牛、猪等哺乳动物）”

28 吃五颜六色的食物

29 喝菠菜汤

30 吃饮食洁净的动物

31 如果家里放得下，买个冰柜吧

32 做个杂食性动物

33 好食物来自健康土壤

34 尽可能吃野生植物

35 不要小看油脂高的小鱼

36 吃一些被细菌和真菌预先消化过的食物

37 加盐加糖要亲手掌勺

38 自然界中寻甜食

39 不吃使牛奶变色的早餐麦片

40 水是最佳的饮料

41 牛奶是食品，不是饮料

42 “面包越白，死得越快”

43 怕胖的人不要吃甜食和高淀粉食物

44 珍爱石磨粮油

45 想吃垃圾食品自己做

46 珍爱调味香料

47 戒除营养品

48 向法国人、日本人、意大利人、希腊人学吃饭

49 用怀疑的眼光看待非传统食品

50 欺骗身体的成分不要吃

51 享用天然含咖啡因的饮料，不喝人工添加咖啡因的饮料

52 晚餐喝一杯葡萄酒

第三章 怎么吃？不过量

53 多花钱，少吃饭

54 少吃

55 进食止于未饱时

56 饿了再吃，而不是无聊了就吃

57 如果一次吃不下一个苹果，说明你根本不饿

58 饿一点儿没坏处

59 不要过度饥饿

60 食量由胃决定

61 蔬菜先上桌

62 慢慢吃

63 宴席的滋味在第一口

64 进餐要跟烹调所花时间一样长

65 想一想食物来自何处

66 不当快餐厨师

67 购买小号的杯盘

68 适量盛饭，不添加

69 点小份儿

70 “早餐如国王，午餐如王子，晚餐如乞丐”

71 要吃饭

72 餐间零食只限于吃未经加工的植物食品

73 只在餐桌上吃东西

74 别在加油站里给身体加油

75 “食品标签不上餐桌”

76 餐桌上放一束花，饭菜口味好一倍

77 盘中餐不吃光

78 尽可能不单独进餐

79 美食只当美食吃

80 堆肥

81 有地种在地里，无地种在盆里

82 下厨做饭

83 偶尔破一次戒

致谢

烹：烹饪如何连接自然与文明

推荐序 饭桌的宽度

第一篇 火：激情的创造物

第一章 木柴、火和鲜肉

第二章 烹饪假说与人类起源

第三章 猪对烧烤的看法

第四章 从农场开始

第五章 生与熟的混合

第六章 当猪遇上柴火和时间

第七章 火的社会凝聚力

第八章 烟，第六种味

第二篇 水：汤锅菜谱是一部个人史诗

第一章 从切洋葱看做饭的义务

第二章 蔬菜的煎与熬

第三章 盐、糖、脂

第四章 一锅乱炖就是一次探险

第五章 焖烧汁：增强版的水

第六章 专心致志地搅拌

第七章 晚餐计划

第三篇 空气：业余烘焙师养成记

第一章 美味的白面包

第二章 像种子一样思考

第三章 邂逅属于你的小麦

第四篇 泥土：发酵的冷焰

第一章 蔬菜发酵

第二章 动物发酵

第三章 酒精发酵

后记 手心中的滋味

附录 烹饪四例

致谢