餐桌上的明白人：让家人吃出健康电子书

前言

Part 1 民以食为天，不安全的食品会拖垮你的健康

解读饮食，读懂它对健康的重要性

了解常见食品分类，为健康护航

加工食品和天然食品，两者真的差别巨大吗

解开街边摊的秘密，避开食品安全风险

食品添加剂与非法添加，注意区别很重要

食品包装袋，您认真看了吗

发酵与发霉不同，要区别对待

刷爆朋友圈的广告，不可尽信

Part 2 五谷为养，食品安全从我们熟悉的主食开始

粗粮与细粮，营养大不同

大米种类多，挑选有方法

多种面粉，分类挑选

6种常见豆类，分类挑选营养好

8种常见五谷杂粮，如何选购有方法

米面制品多，学会选择是关键

五谷杂粮粉，正确选购健康吃

挑选面条，避免常见非法添加剂

Part 3 新鲜蔬菜，解密其中的“绿色”安全密码

蔬菜多样化，营养更全面

选购的蔬菜颜色越深，营养价值越高

17种常见叶菜类蔬菜，安心选购方法多

10种常见根茎类蔬菜，这样挑选更新鲜

14种常见瓜茄果类蔬菜，挑选略有不同

11种常见菌菇，各有各的挑选方法

7种常见豆制品，营养丰富细心选

仔细挑选，容易引起食物中毒的蔬菜不要买

Part 4 练就火眼金睛，挑出安全又美味的健康水果

水果蔬菜，不能相互替代

“不安全”的水果，不宜选购

告别工业蜡，挑出美味健康好苹果

选香蕉，尽量避免催熟的

识别染色橘子，挑出健康好吃的

猕猴桃，个头适中的比大的更安全

“化妆”桃子，选购时要避开

选购鲜枣，要谨防糖精枣

荔枝喷酸变鲜，购买时要仔细选

其他18种常见水果，挑选各有技巧

进口水果，来源正规为第一选择标准

Part 5 选肉有讲究，过分鲜艳的要格外注意

选安全肉，先辨别注水肉

谨防瘦肉精，避免肉中的非法添加剂

选购猪肉，注意识别不健康的

牛肉营养丰富，学会挑选才是前提

真假羊肉，挑选有方法

选购鸡肉，白里透红的比较新鲜

动物内脏，正确选购适量吃

卤肉制品，什么样的才是安全的

Part 6 挑选健康的禽蛋，鸡蛋里挑骨头也是理所当然

禽蛋营养丰富，学会慧眼识“蛋”

鸡蛋种类虽多，挑选总规则不变

鲜鸭蛋、咸鸭蛋和松花蛋，挑选有区别

其他3种常见禽蛋，挑选方法全面了解

Part 7 水产以新鲜为好，但是别忽视了新鲜背后的安全“隐患”

水产品营养高，挑选注意事项要记牢

淡水鱼，如何选购有妙招

挑选海鱼，海域深浅也是考虑因素

优质螃蟹，背部青灰腹部白色

虾类多样，学会分类选购

7种常见贝类，不同选购方法供参考

优质海参，颜色呈黑灰色

鱿鱼+鱿鱼干，身体越紧实的越新鲜

海蜇皮松脆有韧性，咀嚼会发声的为好

Part 8 调味品，舌尖上的美食全靠安全的它们

调味品分类多，了解它们以免买到假货

挑选之前，读懂食用油的标签

选购酱油，分类不同标准统一

食醋分类多，挑选有宜忌

食盐，坚决避开工业盐

真假香油，辨别有方

挑选味精，避开害人不浅的掺假味精

不同种类的糖，挑选方法也有区别

复杂的辣味，挑选方法并不复杂

4种鲜菜类调味品，选购以鲜为要

5种其他常见调味品，选购方法要知晓

Part 9 多样饮品，弄懂食品添加剂的是是非非才能喝出真营养

种类繁多的乳制品，学会区分是挑选的基础

挑选酸奶，避开误区

选择好牛奶，要先避开非法添加

多样饮料，学会选购适量喝

全面认识乳酸菌，才能选出更好的

想要健康饮茶，先要选对茶叶

Part 10 方便食品，别让方便迷了不安全的眼

方便食品，方便与危害并存

劣质方便面会致癌，学会挑选是关键

火腿肠，一定要选择正规产品

速冻食品，拒绝反复速冻的

各类饼干，学会挑选才能保证健康

面包，购买时要避免加了溴酸钾的

好吃不发胖的巧克力，如何选择

膨化食品不可多吃，适量选购

Part 11 食品安全里的养生经，吃对才是健康的真“王牌”

参考膳食指南，为选购食材“出谋划策”

维生素补剂，到底该不该买来补

品种繁多的保健食品，如何选择

煲汤选药材，以药食同源的为主