欢迎光临当当，请免费注册
男频| 女频
万本电子书0元读

万本电子书0元读

搜索

个人中心

顶部广告
餐饮服务技能训练
 |  |  手机阅读
扫描下载当当云阅读App

餐饮服务技能训练电子书

售       价：¥

168人正在读 | 0人评论 6.2

作       者：龚建红

出  版  社：重庆大学出版社

出版时间：2015-04-08

字       数：3.0万

所属分类： 教育 > 大中专教材 > 征订教材

温馨提示：数字商品不支持退换货，不提供源文件，不支持导出打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
　　《餐饮服务技能训练》针对目前如何培养和提高餐饮服务人员的操作技能和基本素质而编写。在教学过程中注重学生实际操作技能的培养，采用项目教学法，设计不同的工作任务，教师演示，指导学生分组练习，让学生在体验操作过程中掌握餐饮服务的基本技能和方法。 　　本书在内容编排上根据中职人才培养目标和中职学生的认知规律，充分吸取了其他教材所长，以技能训练为主线、相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融书中。主要按照能力知识要、学习活动、鉴定材料等内容行编排。 　　本书可以作为职业中学和中等职业技术学校旅游专业学生学习使用，也可以用于短期培训学习。
目录展开

序言

前言

模块一　中餐服务基本技能

项目一　托盘端托服务

项目二　餐巾折花

项目三　铺台布

项目四　中餐摆台

模块二　中餐零点服务

项目一　餐前准备工作

项目二　宾客引领

项目三　酒水服务

项目四　上菜和分菜服务

项目五　餐后服务

模块三　中餐宴会服务

项目一　宴前准备工作

项目二　宴前迎宾工作

项目三　中餐宴会服务和结束服务

模块四　西餐零点服务

项目一　西餐零点餐摆台

项目二　点菜服务

参考文献

累计评论(0条) 0个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论，分享你的想法吧！
发表评论

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

支持设备

同类图书排行榜

01
中医养生方法技术学(十三五)

中医养生方法技术学(十三五) ￥55.50

顾一煌;王金贵
￥55.50
02
中医体质学(全国中医药高等院校规划教材)

中医体质学(全国中医药高等院校规划教材) ￥38.50

王琦
￥38.50
03
微积分之美

微积分之美 ￥7.49

杜耀刚
￥7.49
04
医学类专业课程思政教学案例集(十三五)

医学类专业课程思政教学案例集(十三五) ￥30.00

李俊伟;张翼宙
￥30.00
05
中药药理学(北京中医药大学特色教材系列)

中药药理学(北京中医药大学特色教材系列) ￥59.00

孙建宁
￥59.00
06
实验动物学(十三五)

实验动物学(十三五) ￥55.50

陈民利;苗明三
￥55.50
07
中医导引方法(十三五创新教材)

中医导引方法(十三五创新教材) ￥49.50

严蔚冰
￥49.50
08
仲景辨治学(河南中医药大学传承特色教材)

仲景辨治学(河南中医药大学传承特色教材) ￥38.50

王振亮
￥38.50
09
方药量效学(十三五)

方药量效学(十三五) ￥34.00

仝小林
￥34.00
10
暖通空调设计与计算方法(第三版)

暖通空调设计与计算方法(第三版) ￥19.63

顾洁 主编 王晓彤、牛永红 副主编
￥19.63
更多同类图书 >
Copyright (C) 当当网 2004-2021, All Rights Reserved
京ICP备17043473号-1|出版物经营许可证 新出发京批字第直0673号
当当网收录的免费小说作品、频道内容、书友评论、用户上传文字、图片等其他一切内容及在当当网所做之广告均属用户个人行为，与当当网无关。

当当云阅读

二维码

0元畅读数万本精选电子书

回顶部