中国孩子该怎么吃电子书

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文前彩插

献词

国医大师朱良春教授序

前言

吃什么和怎么吃关系着民族的命运

第一部分 孩子健康成长要从餐桌开

一 营养不良与营养过剩同在，贫困病与富裕文明病并存

1.贫困地区营养不良状况有所改善

2.发达地区少年儿童营养失衡形势严峻

二 儿童肥胖问题来势汹汹

1.预防儿童肥胖时不我待

2.母乳喂养率过低是婴幼儿肥胖的重要原因

3.把牛奶当水喝诱发儿童肥胖

4.孩子吃肉过多导致肥胖

5.导致孩子肥胖的其他原因

6.儿童和青少年肥胖的不良后果

7.如何防止孩子体重超重与肥胖

8.“管住嘴，迈开腿”，加强户外体育活动

三 糖尿病发病低龄化令国人担忧

1.儿童糖尿病发病率快速增加

2.健康的生活方式能有效预防糖尿病

四 儿童性早熟引起家长关注

1.饮食结构“西化”导致儿童性早熟

2.儿童性早熟与环境因素有关

3.调整饮食结构，预防儿童性早熟

五 “儿童多动症”的饮食宜忌

1.“多动症”儿童应选择的食物

2.“多动症”儿童应当避免的食物

第二部分 把握好孩子的关键成长

一 孩子的生长发育过程

1.孩子生长发育的连续性与阶段性

2.孩子成长的不同发育期

二 三岁前是孩子大脑发育的关键期

1.母乳喂养能够有效提高婴儿智商

2.婴幼儿阶段是大脑发育的关键时期

3.婴幼儿智力发育的阶段与表现

4.为什么人类比黑猩猩更聪明

5.哪些食物能促进大脑发育

6.吃早餐的孩子智商高

三 关注孩子骨骼发育的过程

1.科学喂养有利婴儿骨骼正常发育

2.4岁是判定儿童是否矮小的关键期

3.青春期孩子的身高增长过程

4.如何让孩子骨骼发育正常

5.想让孩子正常发育，就要远离三类食品

6.精神压抑的孩子容易发育不正常

四 爱护陪伴孩子一生的牙齿

1.宝宝乳牙正常萌出的时间

2.平衡膳食有利牙齿正常发育

3.孩子的咀嚼功能要从小训练

4.饮食习惯与孩子下颌骨发育关系密切

5.孩子换牙期要多吃耐咀嚼的食物

6.预防少年儿童龋齿的好办法

五 如何预防婴幼儿食物过敏

1.为什么食物过敏的孩子越来越多

2.在大自然中生活的孩子很少过敏

3.多吃“神”造的天然食物、少吃人造的加工食品

六 少年儿童变声期的饮食调理

七 女学生月经期如何安排饮食

第三部分 孩子健康成长与饮食息息相

一 婴幼儿健康发育离不开母乳喂养

1.初乳是加强宝宝免疫功能的天赐食物

2.中国妈妈的乳汁更有利于婴儿大脑发育

3.母乳喂养可增强婴儿体质，预防过敏

4.母乳是婴儿最经济、健康的生态食物

5.婴儿开始添加辅食的最佳时段

6.添加辅食要循序渐进

7.如何预防哺乳期产妇缺钙

二 重视少年儿童的“食育”教育

1.让孩子适时学会用筷子吃饭

2.用筷子进餐能控制肥胖，促进大脑发育

3.“儿童的智慧在手指上”

4.学习做饭应成为娃娃的必修课

5.营养知识与烹饪应成为基本素质教育

三 学龄前儿童与中小学生的饮食营养需求

1.学龄前儿童的膳食如何安排

2.如何安排好小学生的日常膳食

3.青春发育期孩子的生理特点

4.中学生的膳食营养需求与建议

5.预防动脉粥样硬化要从娃娃抓起

6.正确对待少年儿童贫血

7.让孩子吃出一头秀发

第四部分 健康的饮食习惯要从儿时培

一 保证孩子健康饮食的“六不”原则

1.不饱食、不贪食，食宜细缓

2.不挑食不偏食，食物来源多样化

3.切忌“口重”的坏习惯

4.不要嗜甜食过量

5.不要迷恋营养偏颇的加工食品

6.不要让孩子滥用保健品

二 欲得小儿安，需带三分饥和寒

1.“饱生众疾”，贪吃导致肥胖

2.饱食易导致大脑早衰

三 杂食者美食也，广食者营养也

1.不挑食不偏食才能保证营养均衡

2.保证食物多样性要从一日三餐做起

3.不吃粗粮，饭白了脸却黄了

四 口味“清淡”有益孩子健康

1.预防高血压要从限盐开始

2.一周岁以下孩子的食物中不要放盐

3.让孩子养成“口轻”的习惯

五 孩子要远离营养偏颇的零食

1.甜食过量“徒取其适口，而阴受其害”

2.婴幼儿吃果冻要注意安全

3.膨化食品对健康无益

4.鱼干、肉干孩子要少吃

5.泡泡糖、口香糖危害健康

6.方便面不宜让孩子顿顿当主食

7.海苔孩子也不宜多吃

8.小朋友吃巧克力不要过量

9.央视曝光爆玉米花伤肺、伤脑

10.孩子吃话梅也要警惕

11.炸薯片、炸薯条孩子千万要少吃

12.选购加工食品要仔细阅读标签

六 饮食者，人之命脉也

1.少吃多餐有利孩子健康

2.清理体内废物的三把“扫帚”

3.“寓医于食”——中餐的精髓所在

七 良好的饮食习惯要从小培养

1.饮食习惯好的孩子性格阳光

2.教育孩子养成健康的就餐习惯

第五部分 让孩子对“垃圾食品”说“不

一 “食以善人，食亦杀人”

1.现代加工食品对健康带来的困扰

2.高度加工食品是真正的健康杀手

3.肉类食物中的动物激素

4.德国人要吃“祖母的面包”

5.三岁前食用“垃圾食品”严重损害智商

6.美国学生的学习成绩为什么不断下降

7.高热量食物容易使孩子成瘾

8.面对肥胖病泛滥，墨西哥开征“垃圾食品税”

二 坑害中国少年儿童的“洋快餐”

1.世界卫生组织向快餐宣战

2.“洋快餐”是“能量炸弹”与“垃圾食品”

3.震惊美国的纪录片《让我胖！胖！胖！》

4.“洋快餐”无法承受的真相

5.麦当劳公司劝员工少吃快餐

6.“西式饮食”让孩子疾病缠身

三 “洋快餐”的“八宗罪”

1.“洋快餐”的促销手段瞄准少年儿童

2.“洋快餐”中无处不在的“反式脂肪酸”

3.“洋快餐”的成瘾性伤害孩子思维素质

4.常吃“洋快餐”诱发抑郁症

5.“洋快餐”促使儿童肥胖和性早熟

6.“洋快餐”是导致孩子过敏的元凶

7.“洋快餐”因含致癌物质“丙毒”被起诉

8.“洋快餐”中再现致癌物警示了什么

第六部分 喝得健康对孩子非常重

一 水是人类永恒的健康伴侣

1.人体内水的平衡

2.少年儿童每天需要喝多少水

3.适量饮水有益健康

4.孩子怎样喝水更合理

5.考试时喝口水能缓解紧张情绪

6.少年儿童饮水应首选白开水

二 滥用饮料对孩子健康危害巨大

1.碳酸饮料危害儿童健康

2.多国中小学禁售可乐

3.运动饮料会增加孩子心脏负担

4.含咖啡因的饮料影响儿童脑发育

5.饮无糖汽水过量可能诱发心脏病

6.警惕儿童“果汁饮料综合征”

7.喝果汁过量同样有害健康

8.长期饮纯净水危害儿童健康

9.过量吃冷饮的孩子易患“自闭症”

10.欧盟的限糖法规值得学习

三 饮料中化学添加剂的危害不容忽视

1.化学合成色素的危害不亚于含铅汽油

2.饮料中的“果葡糖浆”

四 酒精对少年儿童的伤害

1.儿童切忌饮用酒精饮料

2.低龄饮酒易变成嗜酒徒

五 “茶为万病之药，勿忘饮茶健身”

1.茶是健康的天然碱性饮料

2.茶叶所含的生物活性成分与抗癌功能

3.要培养孩子养成喝淡茶的好习惯

第七部分 孩子离不开的优质蛋白

一 蛋白质是生命的物质基础

1.构成蛋白质的基本单位——氨基酸

2.肉、蛋、奶、大豆是优质蛋白的良好来源

二 消耗量最多的畜肉

1.孩子从小就爱吃的猪肉

2.健脾养胃，能治虚劳的牛肉

3.羊肉是孩子冬令滋补佳品

三 有益健康的禽肉

1.大补元气的鸡肉

2.滋阴养胃、利水消肿的鸭肉

3.有抗癌功能的鹅肉

四 有利孩子智力发育的鱼肉

1.鱼肉有很好的食疗作用

2.多吃鱼和坚果的孩子学习成绩好

3.吃海鱼有助预防幼儿糖尿病

五 镇静、益气、安五脏的禽蛋类

1.鸡蛋是仅次于母乳的优质蛋白质来源

2.不同蛋品之间的营养成分差异

六 乳及乳制品

1.孩子与老人适宜的食物——牛乳

2.巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳

3.口感独特的酸乳

七 大豆及豆制品

1.大豆的营养成分丰富而全面

2.豆制品的蛋白质消化率更高

3.发酵豆制品对孩子健康有益

4.转基因大豆存在食品安全问题

八 想让孩子健康，蛋白质摄入量要合理

1.日常烹饪如何选择肉类

2.让孩子远离烧烤为好

3.肉类熟食中过量添加复合磷酸盐的危害

4.肉制品中亚硝酸盐的潜在危险

5.常吃加工肉制品有损健康

6.吃肉过量的危害很多

7.少吃肉对孩子健康的八大好处

8.让孩子合理消费乳制品

9.缩短食物链，才能保证国家粮食安全

第八部分 为了孩子的健康，要了解食用油

一 脂肪是维持生命必需的营养素

1.为什么毛主席说“吃红烧肉能补脑子”

2.健康离不开食用油脂

二 食用油消费过量危害孩子健康

1.北京地区居民膳食调查的启示

2.“沙发土豆文化”危害少年儿童健康

三 食物中隐藏的脂肪对孩子更危险

1.餐馆“清炒油麦菜”含油量惊人

2.“油焖茄子”孩子要少吃

3.肉类、浓汤与油炸食品孩子要小心

四 婴幼儿健康与脂肪密切相关

1.脂肪酸与孕妇的健康

2.母乳中的脂肪

3.牛奶和乳制品中的脂肪

五 预防疾病的好帮手——ω-3系列多不饱和脂肪酸

1.扑灭慢性炎症的火焰

2.加速体内脂肪燃烧，预防糖尿病

3.促进脑细胞成熟，保护孩子视力

4.甘肃“会宁现象”印证胡麻油的健脑功能

六 日常食用油品种不能太单一

1.要坚持“少吃油”，“吃好油”

2.冷榨的天然植物油更健康

3.食用油品种单调易导致营养失衡

第九部分 五谷杂粮吃出健康体

一 “得谷者昌，失谷者亡”

1.不吃主食是没病找病

2.“粗茶淡饭，吃出铁汉”

3.米面蒸煮烹饪更营养

4.坚持低温烹饪，孩子才能更健康

二 主食离不开的大米白面

1.健脾养胃的稻谷

2.养心益肾的小麦

三 能预防“慢病”的谷类杂粮

1.哺育中华民族的古老作物小米

2.玉米是营养保健的多面手

3.既耐饥又能预防糖尿病的燕麦（莜麦）

4.荞麦——预防血管硬化的健康卫士

5.健脾胃化积食的大麦

四 可一日无肉，不可一日无豆

1.绿豆“解百药毒”，为“济世之谷”

2.利水除湿通乳的红小豆

3.宫廷小吃“豌豆黄”的原料

4.人见人爱的蚕豆

5.黑豆“谓五脏谷，到老不衰”

五 令人长寿少疾的薯类杂粮

1.红薯食之令人长寿少疾

2.既补先天又补后天的山药

3.马铃薯是“完美的上等食品”

4.能治小儿淋巴结炎的芋头

六 五谷杂粮应合理搭配

1.孩子一日三餐如何做到粗细搭配

2.补钙离不开五谷杂粮

3.早餐吃燕麦可以提高记忆力

第十部分 “遍食百果能成仙

一 “五果当为助，力求少而数”

1.多吃果蔬的人情绪更乐观

2.果品的营养特点与分类

二 仁果类水果

1.每天吃个苹果，医生远离我

2.古人称梨为“百果之宗”

3.消肉食积、降血脂的山楂

4.有减肥功能的水果——枇杷

三 核果类水果

1.“五果”中的桃、杏、李

2.可调中益气，壮颜美容的樱桃

3.“一日吃数枣，终生不显老”

4.“岭南果王”数荔枝

5.失眠健忘的食疗佳品——桂圆

6.“望梅止渴”话青梅

四 浆果类水果

1.吃葡萄和葡萄干有益孩子健康

2.有“果中皇后”美誉的草莓

3.果中珍品猕猴桃

4.平补肝肾，明目的枸杞子

五 柑橘类水果

1.能够疏肝理气的柑橘

2.“果之美者，云梦之柚”

3.食疗价值很高的水果——柠檬

4.可预防感冒的金橘

六 热带水果

1.“智慧之果”——香蕉

2.补益脾胃的果中之皇——菠萝

3.大海的伴侣——椰子

4.可防晕车、晕船的芒果

七 瓜类（瓤果类）

1.被誉为天生“白虎汤”的西瓜

2.有“百益之果”美名的木瓜

3.被称为“蜜露”的白兰瓜

4.新疆特产哈密瓜

八 坚果类

1.野生坚果榛子仁

2.强肾补脑的核桃

3.强身壮骨的“肾之果”——板栗

九 吃水果的学问

1.新鲜水果直接吃营养价值高

2.选择水果还是应季的好

3.水果作为婴儿辅食如何添加

4.水果绝对不能代替蔬菜

5.欧盟为吸引孩子吃水果创造“水果超人”

第十一部分 蔬菜是人类健康的使

一 蔬菜是孩子餐桌上五彩斑斓的风景线

1.蔬菜颜色不同营养成分不同

2.新鲜蔬菜有益肠道免疫功能

3.大部分孩子蔬菜水果吃得不够

4.“三天不吃青，两眼冒金星”

5.新鲜蔬菜富含“植物营养素”

6.蔬菜的食用部位与分类

二 根菜类蔬菜

1.“萝卜上市，郎中下乡”

2.能够保护视力的胡萝卜

三 茎菜类蔬菜

1.养神、益气力，除百病的莲藕

2.名叫“千金菜”的莴笋

3.抗癌蔬菜圣品——芦笋

4.“江南三大名菜”之一的茭白

5.能够减肥降脂的竹笋

6.大蒜——地里长出来的青霉素

7.大葱是脑力劳动者的“绿色补品”

8.洋葱——可蔬可药的食疗佳品

四 叶菜类蔬菜

1.中国蔬菜之王——白菜

2.去小儿暑热，降血压的芹菜

3.暖“元阳”的茴香

4.解毒凉血，消肿化瘀的油菜

5.活血通便、保护视力的菠菜

6.补血佳蔬数苋菜

7.人人爱吃的雪里蕻——芥菜

8.芳香健胃的芫荽（香菜）

9.可促进孩子骨骼发育的洋白菜（甘蓝）

10.俗称“起阳草”的韭菜

五 花菜类蔬菜

1.有“解忧草”之称的黄花菜

2.有“穷人医生”美名的菜花

六 瓜果类蔬菜

1.“治寒热、温疾、五脏劳”的茄子

2.人类食用量最大的蔬菜——西红柿

3.“厨房里的美容剂”——固体饮料黄瓜

4.减肥佳品冬瓜

5.“通经络、行血脉”的丝瓜

七 古老而健康的芽类蔬菜

1.最早无土栽培的蔬菜——黄豆芽

2.中国的蔬菜大使——绿豆芽

八 蔬菜科学烹饪更有营养

1.如何清除蔬菜水果上的残留农药

2.生吃蔬菜有学问

3.蔬菜烹饪加工要合理

4.多吃蔬菜的孩子更聪明

5.孩子不爱吃蔬菜怎么办

第十二部分 健康需要呵护，预防胜于治

一 人体内环境自稳定平衡调节机制

二 肠道菌群正常的孩子才健康

1.母乳喂养有利婴儿肠道健康

2.合理添加辅食有助婴儿健康成长

3.抗生素使用不当造成肠道菌群混乱

4.脂肪与肠道菌群构成关系密切

5.剖腹产扰乱婴儿肠道微生态平衡

6.三岁孩子肠道微生物家族定雏形

7.平衡膳食是维护肠道健康的基石

三 让孩子远离烟草

1.中国孩子对香烟商标的认知率最高

2.世界卫生组织关注烟草对孩子的危害

四 值得参考的日本膳食指南——“膳食陀螺”

五 赢在餐桌增强孩子体质要从饮食抓起

1.认真坚持“六不原则”

2.正本清源，遵从古训，让孩子健康成长

六 坚持中华民族传统膳食结构是健康之本

结语

后记

参考文献