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内容提要
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现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材编审委员会
《红茶加工与审评检验》编写人员
前言
模块一 初识红茶
第一讲 红茶寻源
第二讲 产区扫描
第三讲 红茶类别
第四讲 畅饮有益
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模块二 探究鲜叶
第一讲 物理表征
第二讲 化学组分
第三讲 品质适制
第四讲 采摘保鲜
微博神聊
模块三 红茶初制
第一讲 工艺分解
第二讲 工序攻关
第三讲 手工初制
第四讲 机械初制
微博神聊
模块四 红茶精制
第一讲 工艺分解
第二讲 工序攻关
第三讲 手工精制
第四讲 机械精制
微博神聊
模块五 红茶品饮
第一讲 品质表征
第二讲 名茶茗品
第三讲 识茶选茶
第四讲 科学饮茶
微博神聊
模块六 红茶审验
第一讲 因项术语
第二讲 审评技法
第三讲 物理检验
第四讲 化学检验
微博神聊
附录 红茶国家标准（GB/T 13738—2008）
第一部分 红碎茶
第二部分 工夫红茶
第三部分 小种红茶
参考文献
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