餐饮服务英语口语实例大全(音频实战版)电子书

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内容提要

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前言

第一章 餐饮服务基本礼仪

一、服务员仪容仪表要求

二、服务员站立和行走要求

三、餐饮服务基本礼貌用语

四、服务员的工作流程

第二章 餐饮服务基本礼貌用语

一、欢迎和问候语（Welcoming and Greeting）

情景2-01

情景2-02

情景2-03

二、祝福语（Wishes and Congratulations）

情景2-04：祝福客人生日快乐

三、告别语（Farewells）

情景2-05：结账后欢送客人

情景2-06：服务员欢送客人

四、感谢应答语（Responses for thanks ）

情景2-07：谢谢客人的光临

情景2-08：希望再次见到客人

五、介绍（Introduction）

情景2-09：询问客人姓名

六、客人寻求帮助（Asking for Help）

情景2-10：客人问路

七、道歉语（Apology）

情景2-11：因账单错误向客人道歉

情景2-12：为菜不合客人胃口而道歉

八、提供帮助（Offering Help）

情景2-13：带领客人到包房

九、提醒（示）语（Reminding）

情景2-14：提醒客人不要吸烟

十、找地方（Guiding）

情景2-15：客人问洗手间在哪儿

情景2-16：客人问洗手间在哪儿

十一、好久不见（Long time no see）

情景2-17：好久不见的客人来了

十二、请求重复（Repeat）

情景2-18：请客人重复说一下名字

十三、问时间（What time）

情景2-19：客人问时间及时差

十四、问日期或星期几

情景2-20：客人问今天星期几了

十五、请顾客自便（Help yourself）

情景2-21：上完汤后请客人慢用

第三章 订餐服务英语实战

一、餐位预订服务

情景3-01：预订角落里的座位

情景3-02：预订8人桌位

情景3-03：预订7点钟的8人桌位

情景3-04：不能确定预订时间

情景3-05：预订靠窗的两人位餐桌

情景3-06：询问客人预订信息

情景3-07：预订包间

二、因客满拒绝预订

情景3-08：今晚明晚预订均满

情景3-09：客人请求有取消的即刻通知

情景3-10：将客人列入等待名单

情景3-11：因为旺季预订满了

情景3-12：预订已满换时间段

三、客人预订的确认

情景3-13：顾客来电确认预订

情景3-14：预订员去电确认预订是否有变化

情景3-15：预订的人数少了两个

四、客人更改预订

情景3-16：不同意更改预订

情景3-17：不同意推迟预订的就餐时间

情景3-18：同意客人将预订推迟到后天

五、客人来电问路

情景3-19：客人不知道怎么去餐厅

情景3-20：客人下了车却找不到餐厅

六、客人预订外卖

情景3-21：客人点一份商务套餐

情景3-22：请求推荐外卖

情景3-23：预订外卖猪排

情景3-24：预订花椰菜和大白菜

情景3-25：预订五份经济套餐

情景3-26：客人请求送早餐

情景3-27：要求外卖12点送到

情景3-28：保证在客人要求的时间送到

情景3-29：预订10个盒饭

情景3-30：客人等餐太久来电催促

情景3-31：客人要求带找100元钱的零钱

七、宴席预订

情景3-32：预订婚宴

情景3-33：预订晚宴并确认

第四章 迎宾引座英语实战

一、欢迎光临

情景4-01：欢迎熟客

情景4-02：没有预订的生客

二、确认是否有预订

情景4-03：客人有预订

情景3-04：客人以某人的名义预订了餐位

情景4-05：客人没有预订

三、客人询问有无最低消费

情景4-06：客人不介意最低消费

情景4-07：客人不愿意接受最低消费

四、引客入座服务

情景4-08：客人要靠窗的座位

情景4-09：引客人至预订的包间

情景4-10：客人询问哪里挂衣服

五、安排座位（换桌、拼桌、分桌）

情景4-11：客人不介意与别人同桌

情景4-12：客人选择与人共桌

情景4-13：有空位了换位

情景4-14：靠窗的桌子不够大要分开坐

情景4-15：人多桌小，分桌而坐

六、安排等位

情景4-16：没有大桌

情景4-17：客人说有预订但没找到名字

第五章 点菜服务英语实战

一、递上菜单并介绍菜单

情景5-01：送菜单

情景5-02：客人马上点菜

二、点菜服务（主菜）

情景5-03：客人不要辣的

情景5-04：客人想吃开胃的菜

情景5-05：鸡蛋怎么做

情景5-06：客人要求推荐菜点

三、点菜服务（辅菜）

情景5-07：客人点混合沙拉

情景5-08：客人还想要开胃小菜

四、特殊状况的处理

情景5-09：最受欢迎的菜卖完了

情景5-10：今天这道菜没有了

五、菜品的推荐

情景5-11：推荐地方菜

情景5-12：推荐特价菜

情景5-13：推荐招牌菜

情景5-14：推荐特色风味菜

情景5-15：推荐开胃菜

情景5-16：推荐中国传统菜品

情景5-17：推荐招牌汤

第六章 酒水服务英语实战

一、推荐酒类

情景6-01：推荐中国米酒

情景6-02：客人想喝中国酒

情景6-03：推荐西方酒

情景6-04：推荐葡萄酒

情景6-05：推荐利口酒

情景6-06：客人只需要啤酒

情景6-07：客人想喝温和一点儿的酒

情景6-08：对不起，这种酒暂时没有

情景6-09：那种酒暂时不供应了

情景6-10：客人要加冰的威士忌

二、饮料服务常用英语

情景6-11：客人要新鲜果汁

情景6-12：客人要新鲜又健康的饮料

情景6-13：客人要新鲜果汁

情景6-14：点儿童饮料

三、推荐茶水

情景6-15：客人想喝绿茶

情景6-16：客人要喝功夫茶

四、咖啡服务

情景6-17：客人点咖啡

情景6-18：一杯咖啡不够

情景6-19：上咖啡服务

情景6-20：客人外带咖啡

五、斟酒服务

情景6-21：斟酒

情景6-22：客人不愿再来一杯

情景6-23：酒送错了桌

情景6-24：上错了酒

第七章 餐间服务英语实战

一、请等候上菜

情景7-01：客人等菜等烦了

二、上菜服务英语

情景7-02：这道菜看上去不像

情景7-03：上冷盘

情景7-04：介绍宫保鸡丁

情景7-05：上汤

情景7-06：上错菜了

情景7-07：上错汤了

情景7-08：催菜

三、客人席间服务

情景7-09：询问客人是否需要服务

情景7-10：杯子脏了要换

情景7-11：客人要求加米饭

情景7-12：收盘子后加餐

情景7-13：餐刀太钝了

情景7-14：客人想换菜

情景7-15：客人要金威啤酒

情景7-16：客人不满意推荐的菜

情景7-17：收盘子并点甜点

第八章 其他服务英语实战

一、结账服务

情景8-01：分开付账

情景8-02：旅行支票付账

情景8-03：客人询问费用

情景8-04：在账单上签字

情景8-05：信用卡付账

情景8-06：现金支付

情景8-07：用信用卡结账

情景8-08：提醒信用卡消费限额

情景8-09：使用支付宝

情景8-10：使用折扣卡和赠券

情景8-11：使用优惠券结账

情景8-12：用餐券付费

情景8-13：用外币付费

情景8-14：发现假币

二、提供打包服务

情景8-15：客人要求打包

情景8-16：询问客人是否打包

三、客人投诉服务

情景8-17：客人投诉服务态度差

情景8-18：客人抱怨服务态度差及菜太辣了

情景8-19：客人抱怨菜没熟

情景8-20：饮料洒到客人衣服上了

情景8-21：客人抱怨菜不新鲜

情景8-22：客人抱怨未给他们留位

情景8-23：客人抱怨等位子太久了

情景8-24：客人抱怨等菜等得太久（1）

情景8-25：客人抱怨等菜等得太久（2）

情景8-26：客人上错菜了

情景8-27：客人投诉上的菜是辣的

情景8-28：客人嫌味道不够正宗

情景8-29：客人抱怨阳光直射眼睛

情景8-30：客人抱怨太吵

情景8-31：客人抱怨太热

情景8-32：客人抱怨没有烟灰缸

情景8-33：客人抱怨没挂西服的地方

情景8-34：客人投诉一道菜收了两次费用

情景8-35：多算了客人的费用

情景8-36：账单上有未点的菜

四、客人离开前的其他服务

情景8-37：客人非常满意

情景8-38：客人认为服务质量不够好

情景8-39：客人丢了围巾

附录一 餐饮业常见中英文对照

一、西餐菜品中英文对照

二、中餐菜品中英文对照

三、中国菜常用烹调词语

四、餐具的中英文对照

附录二 餐饮服务常用英文表单

一、点菜单

二、酒水单

三、酒水寄存单

四、会议、婚宴、大型宴会合约书

五、临时借据

六、客房用膳送餐记录

七、送房服务器皿登记表

八、宴会预订通知单

参考书目