脂肪酸与维生素、氨基酸一样，是人体必需的营养素，尤其是不饱和脂肪酸具有广泛而重要的生物学功能。近年来，随着人们对健康的关注度越来越高，不饱和脂肪酸的研究热度也随之上升，本书结合作者多年研究成果，以及国内外研究展，详细阐述了多不饱和脂肪酸对大脑功能的影响与机制作用，可为多不饱和脂肪酸研究领域提供技术及数据支撑。
售 价：¥
纸质售价：¥32.60购买纸书
6.2
温馨提示：数字商品不支持退换货，不提供源文件，不支持导出打印
为你推荐
前言
专题一 脂肪酸的组成及其与人体健康的关系
一、脂肪酸的命名
二、脂肪酸的重要理化特征
三、人体内脂肪酸的生物合成
四、脂肪酸的类别与生理功能
参考文献
专题二 多不饱和脂肪酸对大脑功能的影响
一、脑组织PUFA的分布
二、PUFA对婴幼儿大脑学习记忆功能的影响
三、PUFA对成年人大脑学习记忆功能的影响
四、PUFA对老年人大脑学习记忆功能的影响
五、PUFA对神经变性疾病的影响
参考文献
专题三 PUFA抗氧化保护大脑功能
一、脑组织的氧化应激与抗氧化系统
二、脑组织中PUFA改善线粒体功能，发挥抗氧化作用
三、神经毒素的兴奋效应
四、PUFA改善氧化应激，延缓衰老和缓解神经变性疾病
参考文献
专题四 PUFA抗炎保护大脑功能
一、PUFA与炎性介质
二、脑组织中ω-3 PUFA的抗炎作用与机制
三、ω-3 PUFA的抗炎作用与老年性神经炎症
四、ω-3 PUFA的抗炎作用与神经变性疾病
参考文献
专题五 PUFA对神经细胞的保护作用
一、PUFA促进神经细胞生成，维持大脑功能
二、PUFA维持神经细胞的正常形态，促进神经突生长
三、PUFA防止神经变性，维护大脑功能
四、PUFA对神经细胞凋亡的影响
参考文献
专题六 多不饱和脂肪酸对突触传递功能的影响
一、PUFA对谷氨酸能神经元突触传递功能的影响
二、PUFA对γ-氨基丁酸能神经元的作用
三、PUFA对胆碱能神经元的作用
四、PUFA对多巴胺能神经元的作用
五、PUFA对5-羟色胺能神经元的作用
参考文献
专题七 ω-3多不饱和脂肪酸对内质网应激的影响
一、ω-3 PUFA和内质网的结构与功能
二、ω-3 PUFA与内质网应激
三、ERS参与了ω-3 PUFA的作用和作用机制
参考文献
附 录
附表1 脂肪酸的简写法、系统名、习惯名和缩写
附表2 一些常用富含饱和脂肪酸的油脂中，各种脂肪酸的百分比
附表3 一些常用富含单不饱和脂肪酸的油脂中，各种脂肪酸的百分比
附表4 一些常用富含多不饱和脂肪酸的油脂中，各种脂肪酸的百分比
买过这本书的人还买过
读了这本书的人还在读
同类图书排行榜
购物车
个人中心
