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目录
第1章 日本料理基础
准备工具
蒸 饭
煮高汤
提前处理蔬菜
切蔬菜
片 鱼
使用调味料
选择盛装容器
设计菜单
第2章 主菜
天妇罗
创意油炸
生鱼片
2种鱼料理
味噌牡蛎锅
酱烧鲷鱼
鱼
酱烧
味噌青花鱼
3 种烤鱼
3 种盐渍烤鱼
2 种照烧料理
3 种酒蒸贝类
红烧肉
炸鸡
2种八幡卷
第3章 配菜
筑前煮
炖煮豆腐丸
3 种炖煮干货
3 种蔬菜炖煮
2 种炖煮肉类
3 种煎蛋
2 种蒸菜
第4章 小菜
2 种豆腐小菜
3 种凉拌青菜
3 种醋渍料理
4种凉拌菜
3 种煮豆
3 种常备料理
2 种金平风小菜
第5章 各式米饭
2 种蒸饭
2 种寿司
散寿司
鲷鱼饭
2 种茶泡饭
第6章 煲汤
3 种味噌汤
3 种煲汤
鲷鱼汤
第7章 腌渍料理
米糠腌蔬菜
浅渍
腌渍薤白
甜醋渍
腌渍梅子
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