Egy meszely az fél icce电子书

Borító

Címlap

Copyright

Heti étrend

Egy meszely az fél icce

Előszó

Gizella szakácskönyve

Habpuszedli

Puncsszeletek (teasütemény)

Sonkás teasütemény

Ánizsos kétszersült

Mogyorótorta I.

Gesztenyetorta I.

Gesztenyepüré

Tűzön vert (égetett) mandulás habcsók

Meggykuchni

Mogyorótorta II.

Zsúrkifli kávéhoz

Havanna-torta I.

Fahéjfánk

Sós rudak I.

Mandulás teasütemény

Stefánia-torta I.

Mogyorós égetett habcsók

Meggyes habos pite

Kártya teasütemény

Mandulacsókocska I.

Püspökkenyér I.

Puncs á la Rumen

Piskótatorta

Tejfellepény

Napóleon-torta

Mandulacsókocska II.

Burgonyapogácsa I.

Non plus ultra I.

Csokoládétorta I.

Nyers gusz

Tepertős pogácsa

Győri torta

Deák-torta I.

Hamiska

Havanna-torta II.

Linzi torta

Zsíros torta

Mogyorótöltelék

Vajas puszi

Mogyorótorta III.

Puncstorta I.

Pralinétorta

Mogyorócsók

Deák-torta II.

Tűzön vert habcsók (Bartók nénitől)

Farsangi fánk (Mama után)

Kitűnő tepertős pogácsa (Mayer néni)

Túrós tészta (Mayer néni)

Sós rudak (Hegedüsné-féle)

Aprósütemény

Habos torta

Sós pálcika teához (Kugler)

Csokoládétorta (Sacher)

Csokoládékrém-torta

Tejfelfánk

Porlós rácsos lekváros tészta

Piskóta

Csokoládétorta (Szabó Lenke)

Mogyorótorta (Szabó Lenke)

Sonkás kifli (Szabó Lenke)

Kétszersült (teasütemény)

Vaníliás holdak (teasütemény)

Égetett mogyorós puszi (Bartók néni)

Rizskásakoch I.

Pergeltmandula-torta

Meggylepény

Vaníliaparfé I.

Kávéparfé

Csokoládéparfé I.

Sajtos stangli teához

Krumplistangli

Piskótatekercs (Mámikától)

Gesztenyés kifli (Ilontól)

Diós kocka (Kubek L.-né)

Teasütemény (Kondorné)

Finom csöröge

Mandulás vajas perec (Nagy Laciné)

Rizskásakoch II.

Jónás-pogácsa

Sütemény (Kubek L.-né)

Damen caprice

Nyúlpástétom I.

Libamájpástétom I.

Burgonyapuding I.

Húsos puding

Tartármártás I.

Kovászos ugorka

Sonkapác (Mama után)

Szegedi halpaprikás

Hideg májas hurka (teához)

Marhahúsfrikasszé

Paprikás gomba

Tojásos étel hús helyett

Ragu

Angol roastbeef

Gombás rostélyos

Ham and eggs

Wáliser saláta

Mikádó szeletek

Esterházy-rostélyos I.

Beefsteak

Vesepecsenye angolosan

Assiette

Bornyúhasé

Bismarck-kenyér

Pulykaszalámi

Töltött kenyér

Nyúlpástétom II.

Vesztfáliai pác

Szendvics teához

Meleg tojás á la Parma (böjtös étel)

Őzcomb

Vadsertéshús elkészítése

Mágnás pörkölt

Felsál elkészítése

Bajor rostélyos

Angolos filé

Stefánia-pecsenye

Őzragu

Schnitt á la Montpelier

Esterházy-rostélyos II.

Garnírung I.

Töltött felsál

Garnírung II.

Garnírung III.

Tartármártás (Kovácsné Ilontól)

Aszpik (Szabó Lenke után)

Japán szelet

Húspástétom

Összerakott paprika

Nyúl elkészítése

Sajtpuding I.

Paprikás hal (Lenke)

Szarvasmarha-pecsenye

Kávélikőr

Ánizslikőr

Befőttlélikőr

Meggylikőr

Vanílialikőr

Rumkészítés

Kávélikőr (Kernhoffer)

Rumkészítés (Irma)

Diópálinka

Kakaólikőr

Citromlikőr

Narancslikőr I.

Diópálinka (Ilon)

Kávélikőr (Ilon)

Meggylikőr (Mámika)

Ribizli- vagy málnaszörp

Narancslikőr II.

Narancsdzsem

Hajhullás ellen igen jó hajszesz

Kézkenő

Finom ünnepi kifli

Szobaviksz

Parkettavíz

Epeszappan

Házi szappan

Szappanfőzés

Csokoládélepény I.

Linzer tészta

Tartármártás II.

Családi receptgyűjtemény

Májas hurka

Csokoládétorta II.

Datolyatorta

Diókrémtorta

Narancskrémtorta

Gesztenyetorta II.

Diótorta (Marcali)

Pörköltmandula-torta

Mogyorótorta (Tini néni)

Csokoládétorta (Tini néni)

Diótorta tejhabbal

Narancstorta

Mogyoró- vagy mandulatorta

Almatorta

Almatorta (Tini néni)

Mokkatorta (Tini néni)

Habkifli

Piskóta teához vagy fagylalthoz

Tüzes csók

Püspökkenyér II.

Apró vaníliás kifli

Mandulapogácsa teához

Piskótatekercs

Édes pogácsa (A. kedvence)

Csokoládés tészta

Mézesbáb I.

Non plus ultra II.

Mogyorórudak

Mandulaszeletek

Cakes

Mandulakifli

Mandulás ostya I.

Főtt hab (Spanischer wind)

Mandulacsemege

Csokoládécsemege (Terus néni)

Csokoládérudak

Tölcsér I.

Nugát

Nagy indiáner

Szerecsen ingben (Terus néni)

Biscuit (Éva)

Vajas piskóta

Ablakos linzer

Finom teasütemény

Kakaós lepény (Mady)

Egyensúly

Vaníliás piskóta (Marcali)

Csokoládélepény II.

Gyümölcskenyér

Gyümölcskenyér (Tini néni)

Mogyorópite

Diós pite I.

Diós pite II.

Omlós diós tészta

Almás pite I.

Almás pite II.

Meggyes lepény (Marcali)

Omlós tészta

Füredi perec

Burgonyapogácsa II.

Pogácsa fánktésztából

Sós rudak II.

Vajas tészta I.

Vajas tészta II.

Diókoch

Csokoládékoch

Narancskoch

Gesztenyekoch

Pörköltcukor-koch I.

Pörköltcukor-koch II.

Mérték torta (Marcali)

Habos kelt tészta (Marcali)

Pozsonyi kifli

Élesztős vajas kifli

Porhanyó kelt tészta (Tinka néni)

Fánk

Tejfölös fánk

Kuglóf

Finom kiskalács

Kelt rétes (B.-né Ilonka néni, Keszthely)

Ferdinánd-tészta (B.-né Ilonka néni, Keszthely)

Erdélyi perec (B.-né Ilonka néni, Keszthely)

Baracklepény (B.-né Ilonka néni, Keszthely)

Kényelmes tészta (B.-né Ilonka néni, Keszthely)

Svéd omlett (B.-né Ilonka néni, Keszthely)

Madárfészek krémmel

Csokoládécsók (Boule de neige)

Krémkoch (Tinka néni)

Lisztkoch (Tini néni)

Csokoládécsók

Csokoládészelet

Citromtorta

Teakenyér

Olga-puding

Ananásztorta

Habhaluska

Diós szelet (G.-né Terike)

Őzgerinc

Habkoszorú

Medvetalp

Hamis burgonya

Habcsók I.

Apró torta kemény tojásból (Hermina néni)

Fiumei torta (Hermina néni)

Szőgyény-torta (Hermina néni)

Károly-torta (Hermina néni)

Ribizkeszelet (Tini néni)

Lónyay-kifli (Tini néni)

Habkoch

Rüssisch elegant (Tini néni)

Ívek

Gesztenyepite (Tini néni)

Mézesbáb II.

Szamócás tejszín

Fürstenberg-lepény (B.-né Ilonka néni, Keszthely)

Édes túrós metélt (Tini néni)

Sonkás kifli teához (Tini néni)

Túrós pereckék (Gróhmann-né)

Gesztenyés kifli (Gróhmann-né)

Kugler-torta

Pörcös pogácsa

Máktorta

Mokkakrémtorta (Mady)

Alvétorta

Tolófánk

Gesztenyekrém

Sós kifli (Adameczné)

Csodatészta (Bendekovichné)

Holipni

Finom mézesbáb (B.-né Ilonka néni, Keszthely)

Párna csücske

Leveles almás lepény (Tini néni)

Cukorszalámi (Tini néni)

Barackpereckék

Csokoládélepény III.

Mézeskalács (Gróhmann-né)

Puncstorta II.

Stefánia-torta II.

Stefánia-torta (Molnár néni)

Pörköltdió-torta

Indiai sütemény

Szaloncukor készítése

Mandulakoszorú

Csokoládégolyók

Epermarcipán

Grillázskrém-fánk

Mogyorósütemény

Csokoládékifli

Apácafánk

Francia fánk

Cseresznyés lepény

Hollandi rétes

Francia kávékrémtorta

Mandulás torta

Angol kocka (Fruit cake vagy Wedding cake)

Sacher-torta

Kiflik omlós tésztából

Kakaós szelet (Ilonka néni)

Hólabda

Omlós rácsos lepény

Jó csokoládéöntet

Finom kávékifli vagy zsemlye (Icus)

Sós stangli

Gyümölcsös-diós pite

Mogyorószálak

Mézeskalácsmáz

Töltött hengerek (Géza)

Habcsók II.

Pürétorta

Diólepénykék

Sült fánk

Sacher-torta (Adameczné)

Stefánia-sütemény

Túrós kifli

Élesztős kifli (Márti)

Jó töpörtyűs pogácsa

Spitzbubenteig (Laura néni)

Epertorta

Ribizlilepény

Mandulás ostya II.

Máklepény (P. Margit)

Non plus ultra III.

Csokoládécsók (Ischli fánk)

Mandulapuszerli

Bouillon

Levesbe valók

Sonkás puding I.

Sonkás puding II.

Spenótpuding (Ertlné)

Zöldséges puding

Burgonyapuding II.

Polenta

Sonkás ragu

Szegedi velős borított

Húsos rolád (Tinka néni)

Velős pástétomok

Omlett (Teréz)

Velős rolád (Teréz)

Burgonyafánk

Ragu (Ertlné)

Tojásomlett (Mady)

Roastbeef

Borjútekercs töltve

Töltött vesepecsenye (Terus néni)

Töltött káposztafej

Borjúszuflé

Gyors tartármártás

Hideg előétel

Pástétom tea mellé

Libamájpástétom II.

Libamájkrém (Terus néni)

Nyúlfasírozott

Szárcsa- vagy vadkacsa-fasírozott (Elvira)

Nyúlszalámi (Ónkitsné)

Libamájpástétom (Hermin néni)

Parmezánfelfújt (Hermin néni)

Heringsaláta (Hermin néni)

Sonkás palacsinta (Tini néni)

Töltött tojás tartármártással (Tini néni)

Nyúlpástétom III.

Májpástétom

Szalámi

Francia saláta (Hermin néni)

Burgonyafánk (Bendekovichné)

Gombás lepény

Gombapuding

Húspuding

Borjúfilé (Horváth)

Káposztás palacsinta

Velő-crognette

Borjúmousse (Ertlné)

Oeufs hongrois

Sült fogas gombamártással

Pálffy-gombóc

Sajtpuding II.

Töltött pogácsa teához

Rizses borjú

Finom májpástétom

Sajtos puding

Szalámi (Semetke receptje)

Tojás előétel

Burgonyapuding III.

Makarónipástétom

Omlett különféleképpen töltve

Oeufs á la béchamel

Tojásos makaróni

Kuglóf (Hunyady Erzsébet szakácskönyve alapján)

Kis kürtős kalács (Hunyady Erzsébet szakácskönyve alapján)

Kelt rétes (Hunyady Erzsébet szakácskönyve alapján)

Orosz rétes (Hunyady Erzsébet szakácskönyve alapján)

Hajtogatott bukták (Hunyady Erzsébet szakácskönyve alapján)

Mandulás lepény (Hunyady Erzsébet szakácskönyve alapján)

Hajtogatott kelt lepény (Hunyady Erzsébet szakácskönyve alapján)

Strassburgi fánk (Hunyady Erzsébet szakácskönyve alapján)

Vajas kifli (Hunyady Erzsébet szakácskönyve alapján)

Citromfelfújt

Eperfelfújt

Tejfölfelfújt

Túrófelfújt

Cseresznye- vagy meggypuding

Rizspuding

Libamájfelfújt

Borjúmájpuding

Velős puding

Rizottópuding

Vagdalt hús hidegen

Töltött hús főve hidegen

Hasé (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Bécsi fánk (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Zöld fagylalt (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Nürnberger Lebkuchen (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Bécsi szelet – Wiener Schnitte (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Gesztenyetorta (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Mille feuille tészta (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Vol au vent (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Húsos tortácskák (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Gesztenyetorta III.

Gesztenyeminyon

Parmezános pogácsa (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Tölcsér II.

Milánói borjúfilé (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Olasz vagdalt escalope (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Vajas tészta (Vojnovichné szakácsnéja)

Rumos piskóta tejszínhabbal (Vojnovichné szakácsnéja)

Habos roló (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Indián fánk (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Borjúmáj galantine (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Gyermekpiskóta (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Néger labdacsok

Hollandi mártás (Zsuzsa)

Gyümölcsfagylaltok

Vaníliafagylalt

Csokoládéfagylalt

Jegeskávé

Citromfagylalt

Vaníliaparfé II.

Csokoládéparfé II.

Narancsparfé

Tutti-frutti parfé

Eperparfé

Pörköltmogyoró-parfé

Fagyott bomba

Coupe Jacques (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Jégpuncs (Punch á la glacé)

Hideg római puncs

Champagne cobbler

Champagne koktél

Szamócabólé

Kajszibarackbólé

Eperkrémfagylalt

Pêche melba (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Sorbet (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Puncs (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Prágai kotlett (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Hamis hal (Kovácsics Mátyás szakácskönyve alapján)

Ecetes uborka eltevése (Anna néni)

Rumos gyümölcs (Bendekovichné)

Rumos őszibarack (Bendekovichné)

Cseresznyelekvár (Bendekovichné)

Meggy vörösborban

Ecetes uborka

Ecetes uborka (Mady)

Málnaszörp készítése (Ferike)

Körte befőzése (Sohár)

Sárgabarackdzsem

Szilvadzsem

Fügedzsem

Narancsdzsem (Márta)

Szalicilos barack (Melanie)

Cukorban főtt narancs (Melanie)

Narancsdzsem (Melanie)

Eperdzsem (Borossné)

Paradicsomos üvegek pecsételése

Szappanfőzés (Bella néni)

Narancshéj cukorban (Melanie)

Narancsdzsem (Margó)

Gyümölcsecet

Céklapác

Ecetes szilva (Ellus)

Fügebor (Ellus)

Alkoholos gyümölcs (Hansi)

Puhafapadló-máz (Új Idők)

Jegyzetek

Korabeli mértékegységek átváltása

Régies kifejezések magyarázata

Tárgymutató

Hideg és meleg előételek

Levesek

Főételek

Mártások, köretek

Sós sütemények

Desszertek, sütemények

Italok

Pácok, savanyúságok, dzsemek, befőttek

Háztartás

Receptmutató