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推开红酒的门电子书

1.直中国人学习痛的葡萄酒门书。 传统葡萄酒教学体系出自西方,很多中国人学酒走了弯路:看不懂酒单,酒时手足无措,因为传统门教学不关注场景实践;朋友问起某款酒如何,说不出更多门道,因为传统门教学总是先教“酸度中等偏上”这些浮于表面的碎片化知识;学习了那么多品种和产区,可真正喝起某瓶酒的时候对不上号,因为传统门教学喜欢教人死记硬背产区或品种的标志性口味,但现今随着葡萄酒市场的快速变化,理论和现实有可能是脱节的。 

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作       者:王胜寒

出  版  社:中信出版集团股份有限公司

出版时间:2020-12-29

字       数:9.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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葡萄酒的世界很有趣,但是初学者往往遇上麻烦: 在餐厅,看着酒单上密密麻麻的字一脸懵;  面对货架上琳琅满目的酒款,不知道哪瓶适合自己; 和别人谈论某款酒时,对自己的判断特别不自信;  了解过一些品种和产区知识,真正喝起某瓶酒时却对不上号; 想从事萄酒相关行业,但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪…… 这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中,从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发,构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式,把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准,到学会选、喝出好与坏、日常生活应用,再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知,几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。 推红酒的门,葡萄酒值得成为美好生活的一部分。<br/>【推荐语】<br/>1.直中国人学习痛的葡萄酒门书。 传统葡萄酒教学体系出自西方,很多中国人学酒走了弯路:看不懂酒单,酒时手足无措,因为传统门教学不关注场景实践;朋友问起某款酒如何,说不出更多门道,因为传统门教学总是先教“酸度中等偏上”这些浮于表面的碎片化知识;学习了那么多品种和产区,可真正喝起某瓶酒的时候对不上号,因为传统门教学喜欢教人死记硬背产区或品种的标志性口味,但现今随着葡萄酒市场的快速变化,理论和现实有可能是脱节的。  2.醉鹅娘历时4年造,授人以渔。 拥有1000万粉丝的葡萄酒大V醉鹅娘,长期致力于葡萄酒普及教育。本书历时4年调研、磨、从用户需求出发,提供葡萄酒初学者的学习解决方案。每一个知识背后,都有用户亲测和反馈。 3.呈现底层规律,构建完整的场景学习金字塔,能懂,更能应用。从酿酒原理、风味密码、到喝出好与坏、日常应用、葡萄酒礼仪,一应俱足。 4.降低理解门槛,轻松活泼。100幅定制插图,知识逐个破;精美全彩印刷,享受品质阅读体验。 5.徐小平、吕思清、沈宏非、李诞推荐。徐小平评价本书:“关于葡萄酒,只有醉鹅娘把我讲懂了!”<br/>【作者】<br/>王胜寒(醉鹅娘),毕业于美国布朗大学和法国蓝带国际学院葡萄酒管理专业 北京醉鹅娘酒业有限公司创始人CEO 创建WinePro葡萄酒课程体系 2020年金刀奖年度女性创始人 2017年福布斯30位30岁以下杰出创业者<br/>
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扉页

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自序 在学酒之路上,千万别掉进三个坑

开篇 葡萄酒高手和小白,差别究竟在哪里?

第1课 酿酒原理:葡萄酒的类型是这么分出来的

1.1 酵母“吃”掉糖,“排出”酒精和二氧化碳

1.2 葡萄皮给红酒带来颜色和单宁

醉鹅娘小贴士:甜酒和起泡酒

第2课 酿酒步骤:细节如何决定成败

2.1 葡萄采摘

2.2 发酵前的果实处理

2.3 发酵

2.4 陈酿

2.5 澄清和装瓶

醉鹅娘小贴士:三种常见的葡萄酒瓶型

第3课 风味密码:香气和口感可以这样辨别

3.1 通过葡萄理解葡萄酒之味

3.2 品酒的四个步骤

3.3 回味和口感结构

醉鹅娘小贴士:关于“干型”的注意事项

第4课 底层逻辑:了解品种和产区前,掌握三大规律

4.1 规律一:气候冷热影响葡萄酒风格

4.2 规律二:过桶和陈年影响葡萄酒风格

4.3 规律三:酿酒文化影响葡萄酒风格

醉鹅娘小贴士:新世界和旧世界,酿酒哲学大不同

第5课 质量标准:好坏竟然真的能喝出来

5.1 质量三级标准

5.2 判断质量高低的简单品酒法

5.3 使得葡萄酒完美成熟的因素

醉鹅娘小贴士:和质量三级标准有关的品酒词汇

第6课 七大品种:全世界80%的葡萄酒和它们有关

6.1 霞多丽

6.2 长相思

6.3 雷司令

6.4 黑皮诺

6.5 赤霞珠

6.6 梅洛

6.7 西拉

醉鹅娘小贴士:酿酒葡萄和鲜食葡萄

第7课 七大产区:全世界昂贵产区和中国产区

7.1 波尔多

7.2 勃艮第

7.3 香槟

7.4 北罗纳河谷

7.5 摩泽尔

7.6 巴罗洛

7.7 纳帕谷

7.8 中国葡萄酒产区概况

醉鹅娘小贴士:中国各产区的优势和劣势

第8课 像侍酒师一样:存酒、醒酒、酒具选择

8.1 好的存储条件延长酒的寿命

8.2 合适的温度守护酒的品质

8.3 正确的醒酒方法激发酒的风味

8.4 相宜的酒具表达酒的个性

醉鹅娘小贴士:醒酒的易操作技能

第9课 像挑剔的食客一样:红酒礼仪、餐酒搭配

9.1 点酒三步法

9.2 通过与侍酒师沟通,点到想要的酒

9.3 餐酒搭配原理

9.4 餐酒搭配的场景解析

醉鹅娘小贴士:餐酒搭配的禁忌

后记 红酒是我与世界和解的方式

参考资料

版权页

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