本书以美食为主线，书写顾明钟先生如何在其独特的烹饪生涯中寻味、制味与传味。
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6.2
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序一
序二
自序
外婆的笋
幼儿园里的柿子树
童年的梦与懂事的鸡蛋
爸妈手中的美食
吃茶去
哥哥的婚礼与三天婚席
炒黄豆与“爷叔”的酒
餐桌上的家训
冬令时节的酒酿糟肉
老上海的游戏
大学建到我家门口
大锅饭与小喇叭
白宴与哭灵诗
在田野扎根
去新亚饭店报到
油渣豆腐汤与丝瓜番茄蛋汤
在“四时春”入团
练“铁砂掌”与刻“百鸟朝凤”
满师定级
送知青上山下乡
我的入党申请书
“五七”干校轮训
恋爱啦，结婚啦，有小家啦
国际饭店深造
出国前的集中培训
大使馆的稀有菜
波兰大使爱上“白雪鸡”
在大使馆遇上吃醋高手
使馆搬迁
我在使馆的锻炼活动：打太极拳
祸不单行
党中央访问团的答谢宴
搭上返京的国际列车
从美国引进的快餐设备
第一次参加中级厨师考试
技术中心的培训
经营与培训一肩挑
第二届全国烹饪大赛
出战第十七届奥林匹克烹饪大赛
为上海菜正名
晋级最高技术等级
“吃”出来的新朋友
糟香飘逸的风景线
居家美食沙龙
被评为闸北区首批“拔尖人才”
国营单位的领导工作
代表上海的烹饪交流
个人代表作：春蚕吐丝
在德国思考“上海味道”
参加中国首届烹饪学术研讨会
拼搏的“八九十年代”
弃商从教
“下海”办学
蔡国声为我题书名
我在中国第十二届厨师节当评委
广东靓汤的魅力
关于菜肴的香味
提倡时令饮食
与国外学生讲述醋的妙用
在沈记当顾问
为师父祝寿
技能的鉴定与荣誉的认定
帮甲鱼脱衣擦背
烧好上海菜的门道
变异了的“糟熘鱼片”
张冠李戴的“全家福”
翻毛腔的菜——蟹粉扒菜心
做菜达到嫩的原理与方法
参观浙江烹饪艺术博物馆
留意路边美食
嫡系传授
师徒美食考察团
跑步吧，像孩子一样
附录
论正宗菜与创新菜
正宗菜与创新菜的概念
正宗菜也在变化完善中
创新菜与改良菜的区别
创新菜的类型
海外中餐业的帮派特色
广式风味“捷足先登”
京帮鸭菜独占鳌头
四川风味大显风采
江南风味立足一方
后记
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