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北山酒经(外二种)精--中华经典名著全本全注全译电子书

1.总结酿造理论，指导酿酒工艺。《北山酒经》系统总结饮酒、酿酒、制曲的重要理论及酒的功能，完整收录酒曲的配方及制作方法，详述酿酒工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。 2.分辨酒类酒性，助益养生保健。我国医家以酒药的历史悠久，书中详述不同酒类酒性，所附屠苏酒、地黄酒、枸杞酒、当归酒等69种药酒附方，绝大多数配方科学，制作方便，至今仍有很高的保健和药用价值。

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6.6

作者：高建新译注

出版社：中华书局有限公司

出版时间：2021-09-01

字数：18.1万

所属分类：人文社科 > 古籍 > 古籍

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《北山酒经》系统总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论，详述制曲技术与酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。书中所记酒曲的制作方法及酿造经验，至今仍在江南米酒生产地区广泛流行，后世研究酒文化及酿造技艺者，大多奉此书为酒之“内典”，不断从中汲取养分。书中另收李时珍《本草纲目·谷部四·酒》和袁宏道《觞政》。作为医药学家，李时珍更关注酒的保健、医用功效，除辑录一些著名配方药酒之外，又列举了屠苏酒、地黄酒、枸杞酒等69种药酒配方、酿制、主治等，至今仍有很高的保健和药用价值。袁宏道的《觞政》，既是诗酒自娱、寄情山水的性灵之说，也是对酒文化内涵做的深度探索。 【推荐语】 1.总结酿造理论，指导酿酒工艺。《北山酒经》系统总结饮酒、酿酒、制曲的重要理论及酒的功能，完整收录酒曲的配方及制作方法，详述酿酒工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。 2.分辨酒类酒性，助益养生保健。我国医家以酒药的历史悠久，书中详述不同酒类酒性，所附屠苏酒、地黄酒、枸杞酒、当归酒等69种药酒附方，绝大多数配方科学，制作方便，至今仍有很高的保健和药用价值。 3.读懂酒中真意，寻找饮酒趣味。一醉方休非饮酒目的，酒趣，说到底是人生感悟、人生智慧在饮酒中的诗意体现。识酒，懂酒，在饮酒中做到有礼有节，方显饮酒品位、境界。只有读懂酒中真意，方能寻找到饮酒的趣味。 4.文本阐释到位，提升阅读体验。本书由题解、注释和译文三部分构成，题解概述各篇主要内容，注释侧重对书稿中疑难字词、人物以及与酒有关的祭祀礼仪、制曲、酿酒工艺等专业术语行解读和阐释，译文准确晓畅，可读性强，切实感受酒带给人的酣畅淋漓。 【作者】 原作者朱肱，字翼中（一作亦中），号无求子，晚号大隐翁，北宋湖州乌程（今浙江吴兴）人。元祐三年（1088）士，历任雄州防御推官、知邓州录事、奉议郎直秘阁。著有《南阳活人书》《北山酒经》等。译注者高建新，内蒙古大学文学与新闻传播学院教授。出版学术著作《自然之子：陶渊明》《诗心妙悟自然：中国山水文学研究》《山水风景审美》《酒诗肠句不寒：古代文人生活与酒》等。

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