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如何成为优秀的大脑饲养员:让我们精力更足、记性更好、情绪更佳的健脑饮食全书(13种语言版本席卷全球,4国亚马逊高分推荐!后浪出品)电子书

☆蜚声国际的作者,广受认可的巨作 作者被誉为神经科学界的蒙娜丽莎,在世蕞具影响力的17位女科学家之一,于领域内深耕15年,将故乡意大利的饮食模式与自身科研成果融为一体,此外,她还曾出镜NBS、TED,与观众分享前沿知识。 本书授权10余种语言版本,美亚、英亚、澳亚等多国图书平台评分4.6分以上,《泰晤士报》《卫报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等多家媒体节赞叹。

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作       者:丽莎•莫斯考尼

出  版  社:九州出版社

出版时间:2022-04-01

字       数:21.5万

所属分类: 科技 > 科普读物 > 百科知识

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大脑,这个令我们体味到酸甜苦辣、酥麻咸鲜的黑匣子,其实也会饿会渴。和身体的其他部位一样,它也期待着大自然的珍馐的呵护,但除此之外,它还有自己独特的需求。我们虽然理智上认可大脑比肌肉和脂肪更重要,却很少考虑为了大脑我们应该吃什么。 丽莎·莫斯考尼博士从脑科学、微生物组和营养基因组学等多种深奥的专业领域出发,整合了数百名科学家的研究结果和自己的独家成果,用一种浅显有趣的方式为我们提供了完整的食物计划建议,还带来了各种你一定想知道的知识,比如关于麸质和菌群,科学界又有哪些新的见解?世界各地的饮食模式有何可借鉴之处,她的家乡意大利又有哪些独特的健脑餐?以及如何在周末简单快速地准备好下一周的健脑美食。 除了深浅出的前沿研究成果,本书也提供了能立刻上手的操作指南,包括全面的测试、富含各项营养的食物榜单、每周食谱和详细的菜谱。就让我们从下一餐、下一口食物始,守护大脑的健康,做个优秀的大脑饲养员吧!<br/>【推荐语】<br/>☆蜚声国际的作者,广受认可的巨作 作者被誉为神经科学界的蒙娜丽莎,在世蕞具影响力的17位女科学家之一,于领域内深耕15年,将故乡意大利的饮食模式与自身科研成果融为一体,此外,她还曾出镜NBS、TED,与观众分享前沿知识。 本书授权10余种语言版本,美亚、英亚、澳亚等多国图书平台评分4.6分以上,《泰晤士报》《卫报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等多家媒体节赞叹。 ☆极易被忽视的角度,特别简单的贴心内容 提到饮食,人们会考虑哪些食物能让自己皮肤更好、身材更棒,但却很少思考食物与我们的精力和脑力有何关联,本书立足七大营养素,从零始一一介绍,帮助读者吃得更聪明。除了浅显易懂的讲解,作者还代画重,将富含各类营养素的几大食物制成图表,让人一目了然。 ☆大量能够立刻上手的测试和菜谱 除了获取知识,读者还可以马上动起手来,通过80道选择题,测出自身当下状态,然后再按照对应的级别规划自己的一日三餐。在书中,作者还分享了她日常所做的快手菜,帮助我们更好地坚持下来。<br/>【作者】<br/>丽莎·莫斯考尼(Lisa Mosconi)博士 “神经科学界的蒙娜丽莎”“在世蕞具影响力的17位女科学家之一” 纽约大学营养与脑部健康实验室创始人及负责人,威尔康奈尔医学院阿尔茨海默病预防中心副主任,专注神经科学/脑科学研究15年,CNN、 CBS、 NBC、美联社、路透社、《纽约时报》、《华盛顿邮报》、《福布斯》、《华尔街日报》等80多家国际媒体都对她做过报道,她的ted演讲也深受观众喜爱,拥有近300万次播放量。<br/>
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前言

第一步 了解神经营养

第1章 迫在眉睫的脑部健康危机

好消息

不太好的消息

突破性的消息

完全不可替代

先天还是后天

大脑与食物的联系

神奇的食物

空谈不如实证

滋养大脑的三个步骤

第2章 人类大脑—— 一个挑食的吃货

骨和屏障

思想活动所需的食物

适合“古人类大脑”的饮食

人类变成厨子

人如其……食

第3章 生命之水

吃,还是不吃,这是个问题

易渴的大脑

你说的“水”是指什么

第4章 关于大脑脂肪

什么是大脑脂肪

并非所有脂肪都会让你变胖

脂肪酸:有些是必需的,有些不是

好的:ω-家族

坏的:饱和脂肪

可怕的:反式脂肪

胆固醇:朋友还是敌人

大脑和身体——它们意见一致吗

第5章 蛋白质的好处

蛋白质的构成

星状、树状、蜘蛛状、风筝状和胡萝卜状……哦,天啊!

睡眠、遐想、记忆与5-羟色胺

多巴胺:注意脚下

谷氨酸:准备,好了,走……或者等一下,踩刹车!

第6章 碳水化合物、糖和更多甜食

并非所有碳水化合物都是一样的

渴求葡萄糖

高糖和低糖

不像看起来那么甜蜜

第7章 了解维生素和矿物质

你吃对维生素了吗

用胆碱呵护你的记忆

维生素B6:对大脑活动至关重要

其他B族维生素:对心脏有益就对大脑有益

大脑的防御系统:抗氧化剂

类黄酮的奇妙世界

矿物质:少量就足够了

第8章 食物就是信息

基因给枪上膛,生活方式扣动扳机

关闭你的DNA

生物个体性

认识你强大的微生物组

菌群和大脑

好习惯:益生元、膳食纤维和发酵食品

坏习惯:抗生素、肉类和加工食品

麸质,真的像我们担心的那样糟糕吗

第9章 世界上最好的健脑饮食

蓝色地带

地中海式饮食

长寿面

印度咖喱

抗氧化饮食法

热量限制和生酮饮食

从世界上最健康的饮食方式中学到的经验

第10章 这不仅关乎食物

健身、活跃和健康

聪明点:锻炼你的心脏

从心脏到大脑

你的大脑是忙碌的工作者

大脑的美容觉

运动、爱、欢笑、健康

第二步 健康饮食法改善认知能力

第11章 脑部健康的整体方法

你的大脑最喜欢的食谱

主菜:植物性食物

适量的有益脂肪

至于甜点,想想葡萄糖

拜拜,好时

渴了吗

来一杯红葡萄酒

1+1=3

第12章 质比量更重要

你可以负担起

恢复促炎和抗炎食物的平衡

基因与你都能获益

把你的食物变成营养宝库

吃食物,而不是营养素

调整你的炊具

第13章 健脑周计划

最佳认知健康饮食指南

不要不吃早餐,不要少吃一顿饭,而是要少吃零食

对外卖说“不”

让你的肠胃休息一下

当你吃完了……

第三步 朝着最佳健脑饮食前进

第14章 你的饮食到底有多滋养大脑

健脑饮食的三个水平

测试指引

给你的测试打分

下一步

第15章 健脑饮食的三个水平

初级水平

中级水平

高级水平

第16章 健脑食谱

早餐

正餐

零食

致谢

注释

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