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知识进化图解系列.太喜欢微生物了电子书

★化繁为简,有趣有料,用科学思维解决实际问题。言简意深,用小学生能理解的文字讲通基础原理;简约插图,简化一切复杂问题,有趣到让灵魂窍。 ★主题精挑细选,贴合学生课堂需求;相关领域专家助力零障碍阅读,为你知识的大门。 ★双减政策下,增加孩子各方面的知识储备。基于课堂又高于课堂,生活常识 前沿科学,扩孩子眼界,增强竞争力。 ★双色印刷,轻薄纸张,即拿即学,让学习不再单调。左文右图,对照观看,简约插图简化一切复杂问题。

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作       者:[日]山形洋平

出  版  社:天津科学技术出版社

出版时间:2022-04-01

字       数:5.8万

所属分类: 科技 > 自然科学 > 生物科学

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巧克力是发酵食品? 微生物是导致青春痘的罪魁祸首? 世界上杀人多的微生物是什么? 微生物还能用于资源再生? “发酵”和“坏了”有何不同? 肠道是我们的“第二大脑”?   本书提出日常生活中与微生物相关的54个小疑问,全面解析知识,介绍了形形色色的微生物、它们给人类带来的麻烦和为人类带来的价值,从传染病、美食到生物技术,看人类怎样学会与“看不见的邻居”和平共处。<br/>【推荐语】<br/>★化繁为简,有趣有料,用科学思维解决实际问题。言简意深,用小学生能理解的文字讲通基础原理;简约插图,简化一切复杂问题,有趣到让灵魂窍。 ★主题精挑细选,贴合学生课堂需求;相关领域专家助力零障碍阅读,为你知识的大门。 ★双减政策下,增加孩子各方面的知识储备。基于课堂又高于课堂,生活常识 前沿科学,扩孩子眼界,增强竞争力。 ★双色印刷,轻薄纸张,即拿即学,让学习不再单调。左文右图,对照观看,简约插图简化一切复杂问题。<br/>【作者】<br/>山形洋平 农学博士。爱好寻访品尝发酵美食。 1961 年出生。本科就读于东京农工大学农学部农艺化学专业。博士毕业于东北大学大学院农学研究科农艺化学专业。 曾任东北大学农学部助教、东京农工大学共生科学研究院副教授、东京农工大学大学院农学研究院副教授。现任东京农工大学大学院农学研究院教授。  <br/>
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序言

第1章 微生物,到底是怎样的生物?

01 咦,微生物能用肉眼看到吗? ——微生物只有用显微镜才能看到哟。

02 微生物到底是什么生物? ——它们可是地球上最早出现的生物哟。

03 酵母、霉菌、蕈菌都是微生物吗? ——是的,并且它们和我们人类一样,都是真核生物哟。

04 细菌和病毒是微生物吗? ——病毒虽不是生物,但它具有生物的特征哟。

05 什么,微生物是看不到的“巨型生物”? ——土壤中有个微生物王国,所有病毒连起来,有1000万光年[1]那么长!

06 微生物还能制造氧气? ——地球上最早的氧气正是微生物制造的。

07 微生物长那么小,到底图什么? ——通过极端微小化,它们能够获得高代谢活性和强大的繁殖能力。

08 微生物在任何环境下都能生存吗? ——在超过100℃的极端环境中也有微生物生存哟!

09 还有新的微生物不断被发现? ——是的,近十几年来我们认识的微生物数量增加了3倍!

10 说来说去,到底是谁发现了微生物? ——是“微生物学的开拓者”用自制显微镜发现了这些小家伙哟。

知识室 显微镜的历史

第2章 微生物与人类一同生活?

01 人体内有常居菌,真的吗? ——没错,它们会帮助我们产生抵抗力哟。

02 原来身上的味道是微生物搞的鬼? ——皮脂、汗水、污垢会促进微生物的繁殖,进而产生味道。

03 使劲搓澡对皮肤不好,真的吗? ——是的,这样会破坏皮肤常居菌构筑的屏障,给致病菌可乘之机哟。

04 天哪!肠道内有100兆个细菌? ——肠道内细菌的总重量相当于一袋两千克的大米呢!

05 肠道是我们的“第二大脑”? ——肠道中会产生大量血清素,这种物质可以让我们感受到幸福哟。

06 龋齿和牙周病是微生物搞的鬼? ——细菌不但能导致龋齿和牙周病,还可能引发心内膜炎和动脉硬化!

07 微生物是导致青春痘的罪魁祸首? ——青春痘的致病菌是痤疮杆菌,它有“两副面孔”呢!

08 足癣和体癣也是微生物造成的吗? ——皮肤癣菌是一种真菌,在人体温暖潮湿的部位繁殖可引发足癣和体癣。

09 念珠菌病也是微生物导致的吗? ——白色念珠菌是一种机会致病菌,在人体免疫力低下时会露出凶恶面目。

10 大便的颜色和形状是身体状况的晴雨表? ——健康的大便颜色介于土黄色和茶色之间,形状是香蕉状的哟。

10 屁为什么这么臭? ——屁很臭是大量摄取蛋白质导致大肠内有害菌增加的缘故。

第3章 发酵能让食物变得更美味?

01 葡萄酒、啤酒和日本清酒都是通过发酵制成的? ——是的,不过葡萄酒的发酵方法和啤酒、日本清酒不同哟。

02 为什么用单式发酵法酿造葡萄酒? ——葡萄酒的酿造工艺相对简单,是最古老的酒之一哟。

03 为什么用单行复发酵法酿造啤酒? ——麦芽中的淀粉必须先被分解成小分子糖,才能发酵产生酒精哟。

04 为什么用并行复发酵法酿造日本清酒? ——糖化和发酵同时进行,才能酿造出酒精浓度更高的酒哟。

05 做味噌酱和酱油要用到米曲霉? ——米曲霉可以分解蛋白质,产生鲜味呢。

06 醋酸发酵形成了醋? ——酒精发酵形成的酒,在醋酸菌的作用下就变成了醋!

07 奶酪是乳酸发酵的产物吗? ——乳酸使牛奶成分沉淀,进而凝固成奶酪。

08 为什么乳酸菌会使牛奶变酸? ——乳酸菌在牛奶中不断繁殖,产生了乳酸。

09 什么,巧克力也是发酵食品? ——经过发酵的可可豆最终变成了巧克力哟!

10 鲣鱼干的制成也是托了微生物的福? ——霉菌可以抑制鱼干中的有害菌、去除水分、分解脂肪。

11 为什么世界上有这么多发酵食品? ——发酵食品易于保存、别具风味,深受各国人民的喜爱。

12 为什么说发酵丰富了我们的餐桌? ——发酵改变食物性质,可以使食物变得更美味哟。

13 是谁发现了微生物的作用? ——名垂医史的巴斯德和科赫。

第4章 微生物既能“致病”又能“治病”?

01 “发酵”和“坏了”有何不同? ——坏了的食物对身体是有害的,但其实发酵和“坏了”并没有本质的差异哟。

02 如今仍在传播的“大流行病”是什么? ——比鼠疫还危险的是披着感冒外衣的“流感”。

03 使欧洲三次陷入地狱的黑死病是什么? ——黑死病就是鼠疫,是由鼠疫杆菌感染引起的。

04 预防传染病的疫苗,到底是什么? ——疫苗就是做了无毒或减毒处理的细菌或病毒。

05 疟疾在日本也暴发过吗? ——早在三至四世纪,直到二战后初期,日本曾流行过三日疟。

06 死亡率很高的传染病结核病,到底是什么? ——结核病是由感染结核菌引起的,现在仍是世界十大传染病之一。

07 O157肠出血性大肠杆菌是什么? ——它是一种可产生志贺样毒素、引发出血性腹泻和大脑病变的微生物。

08 什么细菌会导致食物中毒? ——细菌在消化道或食物中繁殖产生毒素会引起中毒。

09 导致食物中毒的病毒又是什么? ——呕吐、腹泻是诺如病毒和轮状病毒搞的鬼哟。

10 威力最大的食物中毒细菌是哪种? ——在无氧环境中也能繁殖的肉毒杆菌的毒素是毒性最强的哟。

11 什么病会通过性行为传播? ——很多由细菌、病毒引发的疾病可通过性行为传播。

12 世界一半人口感染的幽门螺杆菌是什么? ——幽门螺杆菌是一种能在呈强酸性的胃液中存活的细菌!

13 什么病是真菌导致的? ——轻者如脚癣,重者如球孢子菌病,真菌最擅长“趁虚而入”!

14 什么病会通过母婴传播? ——多种病原微生物会经由三种模式在母婴间传播。

15 孩子怎样获得抵御传染病的免疫力? ——孩子是通过生病和接种疫苗逐渐获得免疫力的。

16 可爱的宠物也会传染疾病? ——接触宠物的人都有可能患上动物源性传染病哟。

17 造福人类的抗生素到底是什么? ——抗生素是由微生物产生的、能阻碍其他微生物生长的物质。

18 有可能成为新药的微生物是什么? ——数百万的未知微生物都有可能帮助人类获得新药哟!

19 微生物还能用于资源再生? ——生成碳氢化合物、甲烷,发电……微生物大有可为呢!

20 人们还在不断发现微生物的“新技能”? ——如若有所需,去问微生物。

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