1.未来，我们吃的肉将来自科学，而不是动物。 2.国内本全方位论述人造肉从实验研发到商业化的著作。 3.2040年，市场上60%的肉为人造肉？人造肉究竟是什么？它与真肉有什么不同？是真需求还是伪风口？能通过国家监管部门的审批吗？它会改变我们的饮食结构和消费习惯吗？更关键的是，它好吃吗？ 4.比尔·盖茨、李嘉诚、杰夫·贝索斯等投资大佬引领投资，麦当劳、星巴克、汉堡王等餐饮巨头纷纷布局，国家工程院启动“人造肉战略”。人造肉商业化一旦成熟，就会彻底改变全球的肉类供应。
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序言
第1章 第二次驯化
走进“现代牧场”
难以想象的资源浪费
下一场食物革命：细胞农业
好处多多
障碍重重
培植商品的市场化趋势
第2章 科学的拯救
古老行业消亡史
印度见闻
“牛排选举”
寻找合作
命名之争
开始变革
第3章 实验室中的成果
吸引投资
细胞“夏娃”
汉堡品鉴会
各界反响
势在必得的商业化之路
第4章 让皮革做“先锋”
制革业危害甚广
从医药行业看到的契机
福加奇开始行动
培植皮革开启商业化之路
第5章 人造肉进入美国
瓦莱蒂的求索
全球第一家人造肉公司
推广面临的问题
信息传递改变大众想法
即使遇到了阻碍
农业补贴的影响
梦想终会实现
第6章 杰克计划
“植”联“肉”合
以杰克之名
汉普顿克里克：人造鸡肉
史上第一块人造火鸡肉
第一块人造鹅肝的滋味
第7章 人造食品及其争议
无细胞农业
完美的一天：人造牛奶
被中国的投资人约见
克拉拉：人造蛋清
啫喱托：人造明胶
透明度能否提高大众接受度
第8章 品味未来
传统肉类行业的危机感
人造肉助力人类改变对待家畜的态度与方式
食物背后的伦理道德
另一场绿色革命
致谢
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