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雪花牛肉产业化生产技术 编委会
前 言
第1 章 雪花牛肉
1.1 雪花牛肉概念
1.2 雪花牛肉产品的特点
1.3 雪花牛肉的生产加工
1.4 雪花牛肉产品的定位与品牌
第 2 章 雪花牛肉产业发展概况
2.1 行业发展现状
2.2 雪花牛肉产业发展存在的问题
2.3 影响雪花牛肉产业发展的主要因素
第 3 章 发展中的黑龙江雪花牛肉产业
3.1 启动雪花牛肉产业化项目
3.2 黑毛和牛落户黑龙江
3.3 纯种和牛扩繁
3.4 雪花牛肉产业的实践
第4 章 雪花肉牛品种介绍
4.1 国内主要肉牛品种
4.2 和牛
4.3 引进国外的肉牛品种
4.4 高档肉牛与普通肉牛
4.5 雪花肉牛进口业务
第 5 章 雪花牛肉产业化生产技术
5.1 雪花牛肉产业化生产重要阶段
5.2 雪花牛肉产业化相关生产技术的研究
5.3 龙江和牛产业应用技术
第6 章 雪花肉牛饲养技术
6.1 雪花肉牛生长发育规律
6.2 犊牛的饲养管理
6.3 母牛的饲养管理
6.4 育成牛饲养管理
6.5 育肥牛饲养管理
6.6 维生素A的调控技术
6.7 饲草饲料调控技术
6.8 牛舍建筑要求
6.9 常见疫病防控
第7 章 雪花牛肉产业体系
7.1 生产体系和技术体系
7.2 雪花牛肉产业发展模式
7.3 雪花牛肉产业化生产的重点
7.4 雪花牛肉产业的推进措施
第 8 章 雪花牛肉产业效益预测
8.1 计算依据
8.2 经济效益
8.3 社会效益
8.4 生态效益
第9 章 雪花牛肉品质分析
9.1 雪花牛肉产品风味特征
9.2 雪花牛肉产品品质的影响因素
9.3 评定雪花牛肉品质的主要指标
9.4 雪花牛肉营养成分分析
第 10 章 雪花牛肉质量等级标准介绍
10.1 日本标准
10.2 美国标准
10.3 澳大利亚标准
10.4 中国标准
10.5 欧洲标准
10.6 加拿大牛肉标准
第 11 章 龙江和牛牛肉产品概要
11.1 龙江和牛牛肉品质分析
11.2 牛肉分割规范
11.3 龙江和牛牛肉质量分级标准（企标）
11.4 雪花牛肉美食
第 12 章 国内雪花牛肉生产企业介绍
12.1 国内雪花牛肉产业化生产企业
12.2 生产雪花牛肉最佳杂交组合
12.3 黑龙江发展雪花牛肉产业优势分析
第 13 章 雪花牛肉产业发展展望
13.1 雪花牛肉产业发展趋势和前景分析
13.2 雪花牛肉科学研究进展
13.3 日本肉牛产业政策
13.4 加快培育我国雪花牛肉专门化肉牛新品种的建议
13.5 雪花牛肉产业发展战略
附 录
1.英文概念缩略表
2.《龙江和牛牛肉等级标准》
3.日本胴体分级标准（译文）
4.有关和牛产业文件资料
5.雪花牛肉生产的 130 个问答题
6.龙江和牛产业发展掠影
参考文献
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