从灶间到舌尖电子书

内容提要

将无味幻化为有味

第一编 人间有声色

灶头间

江南可采莲

心中“有鬼”，最不敢欺神骗鬼

风雨如晦

一个穿斜襟布衣的老太太，走了

篾匠

她们

月凉如水

一镇一酒厂

瓦楞草

田绳

怪力乱神

收稻

燕子，到底在说什么？

苏湖多糕团

米酒江南冬

夜幕降临

站在原上

还在，就好！

五色新丝缠角粽

搬凳，吃乘凉夜饭！

夏夜，是它们的

两家面馆

有声无声

乡宴乡厨

起鱼塘

雪·静

冬节的团子，祭祀的香烟

腊月廿二打年糕

三餐为一日计时

佐料的腔调

有声有色

人嘴最刁

第二编 四时风物

自然而然，又不尽然

寻味“青草香”

吃了，才知春光短长

春日，空气里的“小东西”

苦楝有树

想吃枇杷，要到蚕罢

就等新油了

覆盆子，多采撷

菱角，由叶而花

五月末，一夜风雨

朝开暮落花

时令多挽留

花椒飘香

还有几茬鞭笋

立秋已过，有了盼头

最是寻常难得

薤上露，何易

等到槜李

丝瓜援上水杉

终是错过

雨后新蕈

无物虚生

灰

胎菊待采

赤豆知秋

是夜开花

茨菰，慈菇

争食柿子

新土豆

香莴笋

勿忘六月黄

生食一枚番茄

芦竹熬冬

紫苏可以调味

青鱼上架

经了霜的青菜，就甜了

冬笋：难得冬日鲜

姜嫩可食

轻甜味道

扁豆出色

菜花根

儿菜在时

素淡方可染

青蚕豆上市了！

茭白正好

应吃尽吃

第三编 刀光火影间

方寸滋味

吃萝卜喽

皮蛋，开坛了

上海冷面有讲究

吃粥

攀一根黄瓜，下酒吃

油渣：就贪这口油腻

咸肉怎么吃？

炒饭，不讲规矩

可以腌咸鸭蛋了

熏鱼需凉食

要吃小馄饨

瓷实的粢米饭团

白切肉

面筋须塞肉

炒面

九眼莲菜

松毛小笼包

焖肉配面

笃南瓜粥

拌个豆腐吃

荠菜炒冬笋

对臭味的追寻

汤团分咸甜

油泼棍棍面

苜蓿凉皮

切一片冬瓜

以酒入菜

清明时节嗦螺蛳

扎肉

芋头施薄盐

笼屉一掀

滋味清明馃

偷鲜“春滋味”

盐水毛豆

烤红薯·烘山芋

挖一勺炸豌豆

干菜有味

后记