益生菌生理功能与健康电子书

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内容提要

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《益生菌生理功能与健康》编写人员

前言

第一章　益生菌概述

第一节　益生菌的分类

一、益生菌及其相关种属

二、益生菌常用的种属

第二节　益生菌的分离保存

一、益生菌的分离

二、益生菌的筛选

三、益生菌的保存

第三节　益生菌分类鉴定的技术与方法

一、用于细菌分类鉴定的特征

二、生理生化试验方法

三、化学分类特征的分析方法

四、基于遗传信息的分子生物学鉴定方法

五、基因组时代的分类工具

参考文献

第二章　益生菌与肠道菌群

第一节　人类微生物组研究计划

一、人类微生物组概述

二、人类微生物组计划的启动

三、美国的人类微生物组计划

四、其他国家的人类微生物组计划进展

第二节　肠道菌群的结构

一、人肠道菌群的结构组成

二、人体肠道核心菌群

三、人体肠道菌群的建立：从出生到衰老

四、肠道菌群中有重要生理意义的细菌

五、人肠道菌群的功能

第三节　影响健康人肠道菌群结构的因素

一、宿主的基因型

二、年龄因素

三、饮食因素

四、城乡生活方式

五、宿主的性别

六、运动情况

七、抗生素

八、疾病

第四节　益生菌与胃肠道健康

一、益生菌与胃肠道健康的关系

二、益生菌治疗各种胃肠道疾病的研究进展

三、益生菌促进胃肠道健康的机制

第五节　肠道菌群结构与功能的研究方法

一、基于分离培养的方法

二、培养组学

三、分子生态学研究方法

四、调节肠道微生物的疾病模型

五、无菌动物模型

六、研究模型和案例

参考文献

第三章　益生菌主要代谢产物及其生理活性

第一节　短链脂肪酸（SCFA）

一、SCFA的产生及影响因素

二、SCFA的吸收

三、SCFA的代谢

四、SCFA的生理功能

第二节　胞外多糖（EPS）

一、产EPS的菌株

二、EPS的种类和结构

三、EPS的生物合成及遗传调控

四、EPS的发酵生产及分离纯化

五、EPS的结构分析

六、EPS的理化性质

七、EPS的生物活性

第三节　γ-氨基丁酸（GABA）

一、GABA的结构和理化性质

二、GABA的合成和转化途径

三、GABA的生理作用

四、GABA产品开发现状

第四节　生物膜

一、生物膜概述

二、乳酸菌生物膜

三、益生菌生物膜对口腔健康的影响

参考文献

第四章　益生菌的代谢

第一节　组学技术揭示的代谢研究

一、糖代谢

二、脂质的代谢

三、蛋白质水解系统

四、柠檬酸代谢和芳香化合物的合成

五、乳酸菌代谢的研究方法

第二节　转运系统的比较基因组分析

一、通道形成蛋白

二、主要易化超家族

三、其他大型二级载体超家族

四、ABC转运蛋白

五、重金属转运载体

六、原核生物中P型ATP酶

七、原核生物特异性磷酸转移酶系统（PTS）

八、多药耐药泵

九、营养物质转运蛋白

参考文献

第五章　益生菌与免疫

第一节　免疫系统的组成及免疫应答的主要类型

一、免疫系统的组成

二、免疫应答的主要类型

第二节　益生菌的免疫调节作用

一、益生菌对免疫系统的刺激作用

二、益生菌发挥免疫调节作用的途径

三、益生菌的免疫调节作用具有菌株特异性

四、益生菌免疫调节作用的应用

参考文献

第六章　益生菌与高胆固醇血症

第一节　高胆固醇血症与益生菌降胆固醇机制

一、高胆固醇血症

二、影响胆固醇水平的主要因素

三、高胆固醇血症的治疗方法

四、益生菌降胆固醇机制

第二节　胆盐水解酶

一、理化特性

二、结构特征

三、基因分析

四、进化分析

五、胆盐耐受性

六、BSH酶影响宿主代谢

第三节　降胆固醇益生菌的体外筛选与动物实验

一、降胆固醇益生菌的体外筛选

二、益生菌降胆固醇的动物实验

第四节　益生菌降胆固醇的临床研究及应用

一、益生菌降胆固醇的临床研究

二、益生菌防治高胆固醇血症的应用

三、益生菌降胆固醇活性的影响因素

四、益生菌给药新方法

参考文献

第七章　益生菌与糖尿病和肥胖

第一节　肠道微生物与糖尿病和肥胖

一、肠道微生物与1型糖尿病

二、肠道微生物与2型糖尿病

三、肠道微生物与肥胖

四、肠道微生物影响肥胖、糖尿病等代谢性综合征的机制

五、肥胖、糖尿病的综合研究

第二节　益生菌用于糖尿病、肥胖的改善

一、常见糖尿病、肥胖动物模型

二、益生菌对糖尿病的宿主葡萄糖内稳态的改善作用机制

三、益生菌对宿主葡萄糖内稳态的改善作用的研究报道总结

四、益生菌对糖尿病和体重（肥胖）的预防和控制举例

第三节　相关因果机制研究及功能性益生菌的筛选

一、相关因果机制研究的一般方法和原理

二、功能性益生菌的筛选

参考文献

第八章　益生菌与衰老

第一节　衰老的概念、分类、表现以及研究意义

一、衰老的概念

二、衰老的类型

三、衰老的表现

四、关于衰老及延缓衰老的研究意义

第二节　肠道微生物与宿主机体衰老

一、肠道微生物角度

二、“大脑-肠道-微生物”相互作用角度

第三节　益生菌对宿主机体衰老的延缓作用

一、延长机体寿命

二、调节肠道微生态平衡

三、抗氧化与抗重金属毒性

第四节　益生菌对宿主认知和情绪障碍的改善作用

一、改善认知、情绪、记忆

二、预防神经退行性疾病（脑-肠轴）

第五节　功能性益生菌的预筛选

一、延缓衰老作用的益生菌体外预筛选

二、调节免疫、护肤抗皱、抑制/预防肿瘤等作用的益生菌体外预筛选

三、调节血压、血脂、血糖作用的益生菌体外预筛选

四、精准益生菌筛选策略

参考文献

第九章　益生菌与口腔及皮肤健康

第一节　益生菌与口腔健康

一、人口腔菌群概况

二、菌群相关的口腔健康问题

三、益生菌与口腔菌群及健康

第二节　益生菌与皮肤健康

一、人体皮肤菌群概况

二、菌群相关的皮肤健康问题

三、益生菌与皮肤菌群

参考文献