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内容提要
前言PREFACE
第1章 绪论
1.1 亚硝酸盐与食品
1.2 亚硝酸盐还原酶
1.3 植物乳杆菌
1.4 细菌氮代谢研究
1.5 植物乳杆菌遗传转化体系
参考文献
第2章 亚硝酸盐胁迫下植物乳杆菌WU14的Nir食品级高效诱导表达及其酶学性质研究
2.1 亚硝酸盐胁迫下植物乳杆菌WU14对亚硝酸盐降解能力分析
2.2 Nir基因克隆和生物信息学分析
2.3 重组质粒pRNA48-Nir的构建及Nir诱导表达
2.4 植物乳杆菌WU14的基因组测序和分析
2.5 结论
参考文献
第3章 亚硝酸盐胁迫下植物乳杆菌WU14中GlnR与Nir相互作用研究
3.1 Trans 1/pET-30a/Nir表达载体的构建与检测
3.2 植物乳杆菌GlnR基因克隆和表达载体的构建与检测
3.3 GlnR与Nir启动子体外相互作用研究
3.4 结论
参考文献
第4章 亚硝酸盐胁迫下植物乳杆菌WU14中GlnR与Nir表达调控机制研究
4.1 利用酵母双杂交研究GlnR与Nir的互作与表达调控
4.2 凝胶阻滞验证GlnR蛋白与Nir互作和表达调控
4.3 qRT-PCR实验分析亚硝酸盐胁迫GlnR对Nir的表达调控作用
4.4 结论
参考文献
第5章 Fnr参与植物乳杆菌WU14亚硝酸盐降解的调控机制
5.1 Fnr和GlnR的重组表达和纯化
5.2 凝胶阻滞（EMSA）验证Fnr和GlnR与nir启动子的相互作用
5.3 qRT-PCR验证fnr和nir的相对表达量
5.4 结论
参考文献
第6章 植物乳杆菌WU14 L-阿拉伯糖异构酶分子生物学、发酵工艺优化及热稳定性分子改良
6.1 高产D-塔格糖植物乳杆菌WU14的L-AI基因的分析、食品级诱导表达及其酶学性质的研究
6.2 植物乳杆菌WU14高产D-塔格糖的发酵工艺优化和分离提纯研究
6.3 植物乳杆菌WU14的L-AI耐热性分子改良
6.4 结论
参考文献
第7章 植物乳杆菌WU14 6-磷酸-β-葡萄糖苷酶的基因克隆、蛋白质表达以及生物信息学分析
7.1 植物乳杆菌WU14的8个β-葡萄糖苷酶编码基因的克隆
7.2 SDS-PAGE分析重组蛋白
7.3 目的基因BglAW14、BglBW14、BglCW14、BglDW14、BglEW14、BglFW14、BglGW14和BglHW14的生物信息学分析
7.4 结论
参考文献
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