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内容提要
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前言
上篇 总论
第一章 益生菌概述
第一节 人体内正常菌群
第二节 肠道内的益生菌
第三节 益生菌的分离培养技术
第四节 益生菌的鉴定技术
第五节 益生菌的应用
参考文献
第二章 益生菌分子生物学的研究现状
第一节 对细菌素进行的研究
第二节 对多糖进行的研究
第三节 对黏附基因的研究
第四节 对内源酶基因的研究
第五节 去除可传递的耐药因子的研究
参考文献
第三章 益生菌的黏附、定植以及肠道菌群的平衡与失调
第一节 益生菌的黏附与定植
第二节 肠道菌群的平衡与失调
参考文献
下篇 分论
第四章 双歧杆菌的分子生物学
第一节 双歧杆菌概述
第二节 长双歧杆菌
第三节 短双歧杆菌
第四节 两歧双歧杆菌
第五节 青春双歧杆菌
第六节 婴儿双歧杆菌
参考文献
第五章 乳酸杆菌的分子生物学
第一节 嗜酸乳杆菌
第二节 鼠李糖乳杆菌
第三节 罗伊氏乳杆菌
第四节 保加利亚乳杆菌
第五节 干酪乳杆菌
第六节 发酵乳杆菌
第七节 乳酸乳球菌
参考文献
第六章 链球菌
第一节 乳酸链球菌
第二节 嗜热链球菌
参考文献
第七章 芽孢杆菌及酵母菌
第一节 丁酸梭状芽孢杆菌
第二节 枯草芽孢杆菌
第三节 地衣芽孢杆菌
第四节 布拉氏酵母菌的分子生物学
参考文献
第八章 益生元的研究进展
第一节 引言
第二节 益生元的功能研究
参考文献
第九章 益生菌的应用
第一节 益生菌作为食品级的添加剂
第二节 益生菌作为药物
第三节 益生菌作为表达宿主
参考文献
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