土猪*养殖与疾病防治技术电子书

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前言

第一章土猪的种质特性、养殖优势和条件要求

第一节 土猪的概念和种质特性

一、土猪的概念

二、土猪的种质特性

（一）繁殖力强

1．母猪

2．公猪

（二）抗逆性强

1．抗寒力与耐热力较强

2．耐粗饲和耐粗放管理

3．耐粗放饲养及对高海拔生态的适应性强

（三）肉质优良

（四）早熟易肥及瘦肉率低

（五）生长速度较慢及饲养周期长

第二节 土猪养殖的优势、条件与要求

一、土猪养殖的优势

（一）肉质优良味美、市场价格高

1．肉色鲜红，无PSE肉

2．系水力强，失水率低

3．肌肉大理石纹适中

4．肌肉组织特性好

（二）杂食性强、耐粗饲、饲料来源广泛

1．杂食性强

2．耐粗饲

（三）性情温驯、易于调教、便于管理

（四）投资少、饲养成本低、养殖效益高

1．投资少

2．饲养成本低

（五）母性好、繁殖力强、产仔成活率高

二、土猪养殖的条件与要求

（一）选择适宜的养殖区域

（二）选择适宜的土猪养殖品种

（三）确定适宜的养殖规模

1．土猪规模养殖的内涵与衡量标准

2．土猪规模养殖的条件与要求

3．土猪规模养殖的适度标准

（四）选择适宜的生态饲养模式

（五）具有一定的资金投入和资金周转

1．具有一定的资金投入

2．具有一定的资金周转

（六）具有可靠和丰富的饲料来源

（七）具有规范的环境卫生消毒制度和疾病防治措施

1．严格执行环境卫生消毒制度

2．严格制定免疫程序

3．重点加强种猪繁殖障碍性疾病的预防和治疗

4．重点搞好仔猪的疾病防治

5．对病死猪尸体的科学处理

（八）具有对猪场粪污进行无害化处理后的“种养结合”生态养殖模式

1．猪-沼-草-猪生态良性循环养殖模式

2．猪-沼-果（林）生态养殖模式

3．猪-沼-菜（粮）生态养殖模式

（九）采取“土猪养殖+互联网”的市场营销模式

（十）借助申请注册的土猪地理标志证明商标打造品牌土猪肉

（十一）具有一定的养殖技术基础和干事业的勇气及体力

第二章土猪肉质的评定及提高肉质和养殖效率的技术措施

第一节 土猪肉质的评定

一、猪肉品质的涵义

二、肉质优劣的评定原则与标准

（一）评定原则

（二）评定标准

1．客观评定标准

2．主观评定标准

三、肉质评定的质量指标

1．肉色

2．肌内脂肪含量

3．嫩度

4．pH值

5．系水力

6．风味

第二节 提高土猪肉品质的技术措施

一、选择养殖国内优良土猪品种

二、改善调控土猪肉质营养的技术措施

（一）控制日粮适宜的营养水平

1．能量水平高低影响土猪日增重和胴体品质

2．蛋白质与氨基酸水平高低影响土猪增重和胴体品质

（二）控制日粮中微量元素和维生素的含量

1．微量元素对猪肉肉质的影响

2．维生素对猪肉肉质的影响

（三）其他添加剂成分对猪肉肉质的影响

1．中草药

2．甜菜碱

（四）选择使用植物性饲料及中草药饲料添加剂改善土猪肉质

1．饲粮中添加苜蓿

2．饲粮中添加桑叶

3．饲粮中添加构树叶

4．饲粮中添加松针粉

5．饲粮中添加茶多酚（茶叶）

6．饲粮中添加杜仲

三、改善饲养和屠宰加工环境

（一）改善饲养环境

1．提供适宜的环境温度

2．提供适宜的猪舍面积和运动场地

3．采用科学的管理方法

4．采用科学的饲养方式

5．采用发酵饲料及乳酸菌制剂饲喂生长育肥猪

6．提倡福利养猪

7．肉猪屠宰前调控营养

（二）改善运输和屠宰环境

1．改善运输环境

2．采用适当的屠宰方式

第三节 提高土猪养殖生产效率的技术措施

一、选择适宜的优良土猪种

（一）选择经过风土驯化适宜饲养的优良土猪种

（二）选择适应市场需求及消费者公认的优良土猪种

二、原窝饲养和合理组群

三、保证最优的饲养环境条件

第三章中国地方猪种类型及典型地方优良猪种

第一节 中国地方猪种类型

一、中国地方猪种类型简介

（一）华北型

1．分布地区及生态环境条件

2．猪种特点与特征

3．主要品种和代表猪种

（二）华南型

1．分布地区及生态环境条件

2．猪种特点与特征

3．主要品种和代表猪种

（三）华中型

1．分布地区及生态环境条件

2．猪种特点与特征

3．主要品种和代表猪种

（四）江海型

1．分布地区及生态环境条件

2．猪种特点与特征

3．主要品种和代表猪种

（五）西南型

1．分布地区及生态环境条件

2．猪种特点与特征

3．主要品种和代表猪种

（六）高原型

1．分布地区及生态环境条件

2．猪种特点与特征

3．主要品种和代表猪种

二、国家猪种保护名录

第二节 典型优良地方猪种

一、民猪

1．起源与产地

2．体形与外貌

3．优良特性及评价

二、太湖猪

1．起源与产地

2．体形与外貌

3．优良特性及评价

三、淮猪

1．起源与分布

2．体形与外貌

3．优良特性及评价

四、宁乡猪

1．起源与分布

2．体形与外貌

3．优良特性及评价

五、八眉猪

1．起源与分布

2．体形与外貌

3．优良特性及评价

六、荣昌猪

1．起源与分布

2．体形与外貌

3．优良特性及评价

七、金华猪

1．起源与产地

2．体形与外貌

3．优良特性及评价

八、中国香猪

1．起源与产地

2．体形与外貌

3．繁殖力

4．生长发育与育肥性能

5．优良特性及评价

第四章土猪的繁殖与配种技术

第一节 种猪的生殖器官与生殖生理

一、公猪生殖器官与生殖生理

（一）公猪生殖器官的组成与功能

（二）公猪的生殖生理

1．公猪的性成熟与性行为

2．影响公猪性行为的因素

3．公猪的适配年龄

二、母猪的生殖器官与生殖生理

（一）母猪生殖器官的组成与功能

（二）母猪的生殖生理

1．初情期

2．性成熟期

3．性行为

（三）母猪的适配年龄

第二节 母猪的发情规律、鉴定方法及适时配种

一、母猪的发情规律

（一）发情周期

1．发情前期

2．发情期

3．发情后期

4．休情期

（二）发情持续期

二、母猪的发情鉴定方法

（一）外部观察法

1．神经症状

2．外阴部变化

3．静立反应

（二）公猪试情法

三、母猪的适时配种

（一）适时配种的生殖依据

（二）适时配种的实践经验

1．阴门抽褶和出现“止动反射”

2．发情母猪主动接近试情公猪

3．断奶后发情母猪配种时间的确定

4．根据母猪年龄确定配种时间

第三节 猪的配种技术

一、猪的配种方式和方法

（一）自然交配

1．单次配种

2．重复配种

3．双重配种

4．多次配种

（二）人工辅助交配

（三）人工授精

二、猪的人工授精技术

（一）采精方法

1．采精室的设计

2．假母猪的设计

3．采精操作技术

4．采精注意事项

（二）精液品质的检查

1．精液品质检查的目的和方法及基本操作原则

2．常规检查

3．定期检查

（三）精液的稀释

1．精液稀释时间

2．精液稀释液的主要成分

3．稀释液的种类和配制方法

4．配制稀释液时应注意的事项

5．精液的稀释方法和稀释倍数

（四）精液的保存和分装

1．精液的保存

2．精液的分装

（五）输精技术

1．输精前的准备

2．适宜的输精时间和次数

3．输精量和精子数

4．输精方法

第五章土猪的常用饲料及饲料配合技术

第一节 土猪的饲料

一、能量饲料

（一）谷实类饲料

1．玉米

2．大麦

3．小麦

4．高粱

5．燕麦

（二）糠麸类

1．米糠

2．小麦麸和次粉

（三）块根块茎类

1．甘薯及甘薯干

2．木薯及木薯干

3．马铃薯

二、蛋白质饲料

（一）动物性蛋白质饲料

1．鱼粉

2．奶粉

（二）植物性蛋白质饲料

1．大豆与膨化大豆

2．大豆饼（粕）

3．菜籽饼（粕）与双低菜籽饼（粕）

4．花生饼（粕）

5．芝麻饼（粕）

6．棉籽饼（粕）

三、矿物质饲料

（一）常量矿物质饲料

1．含氯和钠饲料

2．含钙和磷饲料

（二）微量矿物质饲料

1．含铜饲料

2．含铁饲料

3．含锌饲料

4．含锰饲料

5．含硒饲料

四、青绿多汁饲料

（一）青绿多汁饲料的营养特性

1．水分含量较高，鲜嫩可口，能量较低

2．蛋白质含量较高，品质好

3．维生素含量丰富，种类多

4．粗纤维含量较低，无氮浸出物含量高

5．矿物质的良好来源

（二）青绿多汁饲料喂猪的效果

1．青绿多汁饲料喂生长育肥猪，能节约成本，增加效益，改善肉质

2．青绿多汁饲料喂种母猪，可节省精料，提高母猪的健康水平、繁殖性能与利用年限

（三）青绿多汁饲料的种类与选择

1．青绿多汁饲料的种类

2．种草养殖土猪的牧草选择原则与要求

（四）青绿多汁饲料的加工与调制技术

1．切碎（切短）

2．打浆

3．干燥

4．发酵

5．青贮

（五）青绿多汁饲料饲喂时要注意的问题

1．合理搭配利用

2．按一定比例与饲喂量饲养各类土猪

3．注意中毒

五、粗饲料

（一）粗饲料的定义

（二）土猪生产中可利用的粗饲料

1．苜蓿草粉

2．糟渣类饲料

第二节 土猪饲料的科学配制与配方设计技术

一、土猪饲料配方和配合饲料的概念与土猪饲料的分类

（一）土猪饲料配方和配合饲料的概念

1．土猪饲料配方与日粮配合

2．配合饲料的概念

（二）土猪饲料的分类

1．按营养成分和用途分类

2．按形态分类

3．按饲喂对象分类

二、土猪的饲料配方设计技术与方法

（一）选定合适的饲养标准和饲料营养成分表

1．猪饲养标准的种类和选择

2．饲料营养成分表的科学使用

（二）土猪养殖场各类猪群的自配料配制技术

1．断奶仔猪的自配料配制技术

2．生长育肥猪饲料配制技术

3．妊娠母猪自配料配制技术

4．哺乳期母猪的自配料配制技术

5．种公猪的自配料配制技术

（三）自配料的加工制作关键技术及控制要点

1．强化饲料原料的质量意识

2．浓缩料的选择与使用时要注意的问题和事项

3．预混料的选择与使用中要注意的问题和事项

4．饲料原料的称量配料要准确

5．原料添加顺序要合理

6．饲料搅拌混合时间要合适

第六章土猪场的猪舍建筑设计

第一节 土猪场猪舍设计的基本原则和要求

一、猪舍设计与建造的基本原则

（一）符合猪的生物学特性和福利条件

（二）适应当地的气候及地理条件

（三）经济适用，成本要低

（四）便于科学地饲养和管理

二、猪舍建筑与设计的基本要求

（一）猪舍的选址条件要求

（二）猪舍小气候基本要求

（三）猪舍建筑的要求

1．猪舍建筑结构要求

2．猪舍建筑的通风与温度调控设计要求

第二节 猪舍的建筑与圈舍设计

一、猪舍的类型

（一）按猪舍屋顶形式划分

1．单坡式猪舍

2．双坡式猪舍

3．平顶式猪舍

（二）按猪栏排列方式划分

1．单列式猪舍

2．双列式猪舍

（三）按猪舍墙壁结构特点和窗户形式划分

1．开放式猪舍

2．半开放式猪舍

3．有窗式猪舍

二、猪舍的基本结构和建筑材料的选择

（一）猪舍的基础

（二）猪舍的地面

（三）猪舍的墙壁

（四）猪舍的门窗

1．门的标准要求

2．窗户的标准要求

（五）猪舍的屋顶

三、各类猪舍建筑设计的特点与标准要求

（一）猪舍建筑的通用设计标准要求

1．猪舍的平面设计

2．猪舍跨度

3．猪舍开间

4．猪舍内净高

5．猪舍排污沟与排水沟

6．运动场

7．消毒池

（二）不同猪舍的建筑要求及内部布置

1．公猪舍

2．空怀母猪舍

3．妊娠母猪舍

4．分娩哺乳母猪舍

5．仔猪保育舍

6．生长育肥猪舍和后备母猪舍

第七章土猪的饲养模式与技术

第一节 土猪的舍饲圈养模式与技术

一、土猪舍饲圈养概念与规模确定要考虑的问题

（一）土猪舍饲圈养与规模化饲养的概念

（二）土猪舍饲圈养规模确定要考虑的问题

1．产品销路

2．土猪养殖人员对养猪技术掌握的熟练程度

3．经营管理水平

4．饲料生产与供应

5．充足的资金保证

6．场地环境

二、土猪舍饲圈养模式的生产条件

（一）猪场的基础条件

1．场址的选择要求

2．土地和建筑物的面积要求

3．猪舍布局要求

4．设备设施

（二）猪场主要的生产条件

1．种猪

2．青饲料地

（三）资金投入

三、土猪舍饲圈养模式的关键技术

（一）分群分圈饲养

（二）选定饲养方案

（三）选择饲料的调制方法

1．打浆与切碎

2．粉碎与制粒

3．发酵与青贮

（四）做好饲料饲喂方法的选择与“三定”饲喂要求

1．饲料的饲喂方法

2．“三定”饲喂要求

（五）保证饮水卫生与充足

（六）控制好猪舍环境

1．控制好环境温度

2．控制好环境湿度

3．控制好猪舍的圈养密度

（七）控制好猪舍内的环境卫生及噪声

1．实行“三点定位”及接近人的管理措施

2．保持圈舍干净卫生

3．控制猪舍的噪声

（八）仔猪早期断奶

（九）应用“促、控”的饲养管理方法

（十）疫病防治规范化

1．建立科学的免疫程序

2．实行严格的消毒制度

3．对病死猪尸体执行无害化处理

第二节 土猪的生态放养模式与技术

一、土猪生态放养的优势

（一）能节约一定的饲料费用

（二）能提高猪群的体质

（三）能提高肉质与肉价

二、土猪生态放养的场地要求

三、放养土猪的猪舍建造要求

（一）把握“三个原则”

1．隔离与防疫原则

2．生态原则

3．经济实用原则

（二）猪舍建筑要求

1．选好猪舍位置

2．猪舍的建筑结构与面积要求

3．屋顶和地面牢固

4．通风换气及保温隔热性能要好

四、土猪放养的关键技术

（一）做好放养前的准备工作

1．放牧人员的必备条件

2．对放养猪群进行分类编群及免疫和驱虫

（二）确定放养规模与密度

（三）确定放养方式与时期

1．确定放养方式，掌握适当的放养强度

2．确定放养时期，掌握适当的饲草采食高度

（四）土猪放养要与补饲结合

1．补饲的作用

2．补饲的标准

3．补饲的时间和方式

（五）放养时要注意的事项

1．掌握好放养操作方法

2．掌握好放养时间、气候与距离

3．勤观察猪群及放养场地状况

4．保证饮水充足并干净卫生

5．防止中毒和毒蛇咬伤

6．做好疾病防治与驱虫

（六）掌握放养土猪的出栏体重与上市时间

第八章不同类型土猪的饲养管理技术

第一节 后备土猪的饲养管理技术

一、后备土猪的选留标准与方法

（一）后备土猪的选留标准

1．符合本品种特征

2．健康无病，生长发育良好

3．挑选后备土猪的标准

（二）后备土猪的选留方法

1．个体选择

2．系谱选择

3．同胞选择

4．后裔选择

（三）后备土猪的选留时期

1．初生选

2．断奶时的选留

3．保育阶段结束选择

4．6月龄选择

5．初产阶段选择

二、后备公猪的饲养管理与采精调教技术

（一）后备公猪培育期饲养管理的目标与要求

（二）后备公猪的饲养与管理

1．后备公猪的营养标准与饲喂要求

2．后备公猪的管理

（三）后备公猪的采精调教及采精技术

1．适宜调教的后备公猪

2．调教前的准备

3．调教方法

4．采精操作

三、后备母猪的培育与饲养管理技术

（一）后备母猪培育的主要目标

（二）后备母猪的饲养

1．生长期（断奶至30千克）

2．培育期（30~40千克）

3．诱情期（40~50千克至第一次发情）

4．适配期（配种前2~3周）

（三）后备母猪的管理

1．合理分群

2．充分运动

3．调教与驯化

4．诱情

5．环境控制

6．疫病控制与保健

（四）后备母猪的配种管理

1．配种前病原检测及防疫

2．情期管理

（五）后备母猪不发情的原因和对策

1．后备母猪不发情的原因分析

2．后备母猪乏情的应对措施

（六）后备母猪的淘汰与更新

第二节 种公猪的饲养管理技术

一、种公猪的饲养原则与营养需要

（一）种公猪的饲养原则

（二）种公猪的营养需要

1．能量需要

2．蛋白质和氨基酸需要

3．维生素需要

4．矿物质需要

5．粗纤维需要

二、种公猪的日粮配制及饲养方式和饲喂技术

（一）种公猪的日粮配制

1．日粮配制标准与要求

2．日粮配制方式

3．原料用料的注意事项

（二）种公猪的饲养方式

1．一贯加强的饲养方式

2．配种季节加强的饲养方式

（三）饲喂技术

三、种公猪的科学管理

（一）种公猪的合理运动

（二）建立良好的生活制度

（三）群养与分群

（四）防寒防暑

四、种公猪的合理利用和淘汰

（一）种公猪的合理利用

1．掌握好初配年龄

2．掌握好配种强度

（二）种公猪的淘汰

五、种公猪饲养管理中的主要问题及应采取的技术措施

（一）种公猪缺乏足够的运动

1．种公猪缺乏运动的后果

2．对种公猪的运动采取适宜的技术方法

（二）公猪自淫

（三）放松非配种期种公猪的饲养管理

（四）种公猪的利用年限缩短

1．过度利用

2．饲养不当，体重过大

3．繁殖障碍

第三节 妊娠母猪的饲养管理技术

一、妊娠母猪诊断的方法

1．外部观察法

2．应用超声波进行早期诊断

二、妊娠母猪的营养需要

（一）能量需要

1．妊娠前期（0~30天）

2．妊娠中期（31~85天）

3．妊娠后期（86天至分娩）

（二）蛋白质和氨基酸需要

（三）矿物质需要

1．钙和磷

2．硒

3．铁

（四）维生素需要

1．维生素A与β-胡萝卜素

2．维生素E

3．叶酸

4．生物素

（五）纤维素需要

三、妊娠母猪的日粮配制

（一）妊娠前期（0~90天）的日粮配制标准与要求

（二）妊娠后期（91天至分娩）的日粮配制标准与要求

四、妊娠母猪的饲喂方式

（一）妊娠母猪的三阶段饲喂方式

1．妊娠前期（0~20天）的饲喂方式

2．妊娠中期（21~90天）的饲喂方式

3．妊娠后期（91天至分娩）的饲喂方式

（二）中国传统的三种饲喂方式

1．两头精中间粗的饲喂方式

2．前低后高的饲喂方式

3．步步登高的饲喂方式

五、妊娠母猪的饲养方式

（一）小群圈养方式

（二）前期小群饲养后期单栏饲养方式

六、妊娠母猪的科学管理

（一）妊娠母猪的护理要点

1．妊娠初期的护理

2．妊娠中期的护理

3．妊娠后期的护理

（二）妊娠母猪管理要注意的事项

1．注意饲料品质

2．保持猪舍安静，防止应激反应

3．注意免疫应激引起母猪流产

4．注意产前消毒

第四节 分娩母猪的饲养管理技术

一、母猪分娩前的饲养管理

（一）母猪分娩前的饲养要求

（二）母猪分娩前的管理技术

1．产前准备工作

2．预产期的推算

3．分娩判断

二、母猪分娩过程中的护理技术

（一）母猪的分娩过程

1．准备阶段

2．胎儿产出阶段

3．胎衣排出阶段

（二）接产程序及相关工作

1．擦干仔猪身上的黏液

2．断脐带

3．剪犬齿

4．打耳号

5．保温

6．及时吃上初乳

7．固定乳头和寄养

8．假死仔猪的急救

9．难产的处理

10．登记分娩卡片

11．对产后母猪及产圈进行清洗和清理

三、母猪分娩后的饲养管理

（一）母猪产后的护理

1．母猪产后护理的重点

2．母猪产后的检查

（二）母猪产后的饲喂方式

1．母猪产后7天内的饲喂要求

2．母猪产后7天内乳量不足的处理

（三）母猪产后的科学管理

1．提供安静舒适的环境

2．多观察产后母猪

3．产后母猪多运动

4．注意产房小气候

第五节 哺乳母猪的饲养管理技术

一、哺乳母猪的饲养管理目标

二、哺乳母猪的日粮配制及饲养方式和饲喂技术

（一）哺乳母猪的日粮配制

（二）哺乳母猪的饲养方式

1．前高后低方式

2．一贯加强方式

（三）哺乳母猪的饲喂技术

1．哺乳母猪的饲喂方案

2．保证母猪产后采食量的措施

3．哺乳母猪的饲喂要注意的问题

三、哺乳母猪的科学管理

（一）产房的环境控制

1．保证产房适宜的温度

2．产房一定要保持环境安静、清洁、干燥和通风良好

3．保证母猪乳头清洁，防止乳头损伤

4．严格做好产房的消毒工作

（二）及时处理生产管理中的异常情况

1．母猪无乳或缺乳

2．便秘

3．拒绝哺乳

4．母猪吃小猪

（三）断奶时间的确定

第六节 空怀母猪的饲养管理技术

一、空怀母猪的饲养管理目标

二、空怀母猪的营养需求

三、空怀母猪的科学饲养

（一）供给营养水平较高的日粮

（二）根据体况确定饲喂方式

1．膘情较差的母猪采用短期优饲

2．对膘情较好的母猪应减少饲料喂量

四、空怀母猪的科学管理

（一）分群饲养，适当运动，公猪诱情

（二）提供适宜的环境条件

（三）做好消毒和驱虫工作

（四）预防断奶应激并及时做好保健和治疗

（五）做好发情观察和发情鉴定

（六）适时配种

五、空怀母猪的乏情原因与处理措施

（一）引起母猪乏情的原因分析

1．营养不良

2．缺乏运动

3．饲养环境

4．MMA综合征

5．传染病因素

6．霉菌毒素的影响

7．母猪的体况

8．胎次和年龄

（二）促进空怀母猪发情、排卵的措施

1．营养调控法

2．公猪诱导法

3．发情母猪刺激法

4．加强舍外运动，饲喂青绿多汁饲料

5．中草药疗法

（三）对乏情母猪的淘汰处理

第七节 哺乳仔猪的培育技术

一、哺乳仔猪的生理特点

（一）物质代谢旺盛，生长发育快，需要的营养多

（二）消化器官不发达，消化机能不完善，但发育迅速

1．消化酶分泌不全，活性低

2．胃液缺乏

3．食物在胃肠中的滞留时间短，排空速度快

（三）体内铁源不足，易患贫血病

（四）缺乏先天性免疫力，容易患病

（五）调节体温的机能不完善，对外界环境的适应能力弱

二、哺乳仔猪的饲养与管理

（一）哺乳仔猪饲养的关键技术措施

1．早吃并吃足初乳

2．早补铁、铜和硒

3．及早供给饮水

4．早期诱食和补料

5．抓好仔猪“旺食”期补饲

（二）哺乳仔猪的科学管理

1．防寒保温，提供适宜的饲养环境

2．固定乳头

3．防压防踩

4．预防腹泻病

5．去势

6．寄养与并窝

7．免疫接种

8．确定适宜的断奶时间和方法

第八节 保育仔猪的综合培育技术

一、保育仔猪的饲养目标

二、保育仔猪的饲料要求

三、保育仔猪易出现的主要疾病和问题

（一）断奶后仔猪腹泻

（二）断奶仔猪多系统衰竭综合征（PMWS）

（三）其他传染性疾病

（四）生长下降（生长倒扣）

四、保育仔猪的科学饲养与管理

（一）强化日常操作规程，做到科学管理

1．保育舍进猪前的准备

2．做好分栏和饲养密度控制工作

3．温湿度与通风的控制

（二）做好断奶仔猪的药物保健工作

（三）做好“三维持”和“三过渡”

1．“三维持”

2．“三过渡”

（四）保证保育仔猪的饮水充足

（五）做好保育仔猪的调教管理

（六）搞好清洁卫生和消毒工作

（七）坚决执行“全进全出”制度

第九节 土猪商品肉猪生产技术

一、土猪商品肉猪的营养需要与日粮配制要求

（一）土猪商品肉猪的营养需要

1．能量需要

2．蛋白质和氨基酸需要

3．矿物质和维生素需要

4．粗纤维需要

5．水的需要

（二）土猪商品肉猪的日粮配制要求和饲料配制技术

1．注意饲料对肉脂的影响

2．设计饲料配方的要求

3．使用预混料和浓缩料自配全价饲料

二、土猪商品肉猪的饲养方式

（一）育肥方式

1．阶段育肥法

2．直线育肥法

3．“前高后低”育肥法

（二）饲喂方法和次数

1．饲喂方法

2．饲喂次数

3．饲料形态

三、土猪商品肉猪的科学管理技术

（一）合理分群与合理的饲养密度

1．合理分群

2．合理的饲养密度

（二）提供充足清洁的饮水

（三）提供适宜的环境卫生条件

1．适宜的温度、湿度及光照

2．合理的通风换气

3．保持圈舍卫生

4．控制噪声

（四）采取合理的调教措施

1．限量饲喂要防止强夺弱食

2．采食、睡觉、排便“三点定位”

（五）土猪商品肉猪疾病的综合防控技术措施

1．提高生长育肥猪抵抗力是防控的关键

2．调节猪舍环境小气候，降低应激反应

3．清洁卫生和消毒是防控猪病的基础

4．实行“全进全出”管理制度

5．及时隔离及淘汰发病猪

（六）选择适宜的出栏体重

第九章土猪的疾病诊断与防治技术

第一节 猪病的常用诊断方法

一、流行病学诊断

（一）流行病学的定义与调查内容

1．流行病学的定义

2．流行病学的调查内容

（二）流行病学的调查结果可作为猪病诊断的依据

1．调查猪的年龄分布，有助于从年龄角度确定和排除一些疾病

2．调查猪的性别分布，有利于确定诊断疾病目标

3．调查疫情来源，可提供有参考价值的诊断方向

4．调查免疫情况，可以有针对性地排除或怀疑某种疾病

5．调查病猪在舍间分布和舍内分布，可有助于锁定与环境因素有联系的病因和致病因子

二、临床诊断

（一）临床诊断的内容

1．猪群整体状况观察与病猪的临床症状表现

2．体表检查

3．口鼻腔、咽部和眼部的检查

4．体温、脉搏、呼吸次数测量

5．其他临床诊断方法

（二）临床诊断的步骤

1．第一步：看

2．第二步：问

3．第三步：摸

4．第四步：听

5．第五步：测体温

三、剖检诊断

（一）剖检诊断的要求

（二）剖检诊断典型疫病的脏器病变特征

1．淋巴结病变

2．胃肠道病变

3．肝脏病变

4．脾脏病变

5．肾脏病变

6．肺脏病变

7．心脏病变

8．生殖系统病变

9．浆膜（包括胸膜、腹膜和心包膜）病变及胸腹腔积液

（三）猪尸体剖检方法

1．外部检查

2．仰卧尸体

3．剖开腹腔

4．采出腹腔器官检查

5．胸腔剖开与器官的检查

6．采出口腔和颈部器官检查

（四）猪尸体剖检要注意的事项

1．尸体剖检时间

2．做好记录

3．注意个人防护

4．严禁剖检患炭疽病的死猪

5．对剖检后的尸体要进行无害化处理

6．做好消毒工作

四、实验室诊断

（一）实验室诊断的内容及作用

（二）采集病料的要求

五、治疗性诊断

（一）治疗性诊断要点

（二）治疗性诊断的关键是选择适宜的药物

第二节 土猪的主要病毒性传染病及其防治技术

一、非洲猪瘟

（一）病毒特征

（二）传播方式

（三）临床症状

（四）诊断

（五）防治措施

二、猪瘟

（一）临床症状

1．最急性型

2．急性型

3．慢性型

4．温和型

（二）诊断

（三）防治措施

1．治疗措施

2．预防措施

三、猪口蹄疫

（一）临床症状

（二）诊断

（三）防治措施

四、猪繁殖与呼吸障碍综合征

（一）临床症状

（二）诊断

（三）防治措施

五、猪圆环病毒病

（一）临床症状

1．断奶后多系统衰竭综合征

2．皮炎与肾病综合征

3．母猪繁殖障碍

4．间质性肺炎

5．传染性先天性震颤

（二）诊断

（三）防治措施

六、猪细小病毒病

（一）临床症状

（二）诊断

（三）防治措施

七、猪乙型脑炎

（一）临床特征

（二）临床症状

（三）诊断

（四）防治措施

八、猪传染性胃肠炎

（一）临床症状

（二）诊断

（三）防治措施

第三节 土猪的主要细菌性传染病及其防治技术

一、猪丹毒

（一）临床症状

1．急性型（败血症）

2．亚急性型

3．慢性型

（二）诊断

（三）治疗

1．治疗用药

2．特异性疗法

（四）综合防控措施

1．定期免疫预防

2．注意亚健康猪群

3．消毒

4．加强体表寄生虫的治疗

二、猪肺疫

（一）临床症状

1．最急性型

2．急性型

3．慢性型

（二）诊断

（三）治疗与预防

1．治疗措施与紧急接种

2．预防措施

三、猪布鲁氏菌病

（一）临床症状

（二）诊断

（三）预防和治疗

1．疫苗接种

2．药物治疗

3．综合防控措施

四、猪链球菌病

（一）临床症状及病变

1．败血症型

2．脑膜脑炎型

3．关节炎型

4．化脓性淋巴结炎型

（二）诊断

（三）综合防治

1．治疗

2．预防

五、仔猪副伤寒

（一）临床症状

1．急性型（败血型）

2．亚急性型和慢性型

（二）诊断

（三）防治措施

六、仔猪红痢

（一）临床症状

（二）诊断

（三）防治措施

七、仔猪黄痢

（一）临床症状

（二）诊断

（三）防治措施

1．治疗

2．免疫预防

八、仔猪白痢

（一）临床症状

（二）诊断

（三）防治措施

1．治疗措施

2．预防措施

第四节 土猪的其他常见传染病及其防治技术

一、猪附红细胞体病

（一）临床症状

（二）诊断

（三）综合防治

1．治疗

2．预防

二、猪钩端螺旋体病

（一）临床症状

1．急性型

2．慢性型

（二）诊断

1．微生物学诊断

2．动物试验

（三）综合防治

1．治疗

2．预防

三、猪气喘病

（一）临床特征

（二）临床诊断要点

（三）防治措施

1．治疗措施

2．预防措施

四、猪痢疾

（一）临床症状

1．最急性型

2．急性型

3．慢性型

（二）诊断要点

（三）防治措施

第五节 土猪主要寄生虫病及其防治技术

一、猪疥螨病

（一）临床症状

（二）诊断

（三）治疗方法

（四）预防措施

二、猪球虫病

（一）临床症状

（二）诊断

（三）防治措施

1．治疗

2．预防

三、猪弓形体病

（一）临床症状

（二）诊断

1．直接观察

2．动物接种

（三）防治措施

1．治疗

2．预防

第六节 母猪常见产科病及其防治技术

一、母猪无乳综合征

（一）临床症状

（二）临床诊断

（三）治疗方法

（四）预防措施

二、乳房炎

（一）临床症状

1．急性乳房炎

2．慢性乳房炎

3．感染性乳房炎

（二）诊断

（三）防治措施

1．治疗

2．预防

三、子宫内膜炎

（一）临床症状

1．急性子宫内膜炎

2．慢性子宫内膜炎

（二）治疗方法

1．急性子宫内膜炎

2．慢性子宫内膜炎

（三）预防措施

1．免疫措施

2．做好卫生消毒

四、母猪产后不食症

（一）症状类型

1．消化不良型

2．营养不良型

3．低血糖缺钙型

4．外感风湿型

5．产前环境疾病应激型

6．产后体质虚弱型

（二）诊断

（三）防治措施

1．治疗

2．预防

第七节 土猪常见内科病及其防治技术

一、胃肠炎

（一）临床症状

（二）诊断

（三）治疗方法

（四）预防措施

二、肠便秘

（一）临床症状

（二）诊断

（三）防治措施

三、感冒

（一）临床症状

（二）诊断

（三）治疗方法

（四）预防措施

四、仔猪缺铁性贫血

（一）发病原因

（二）临床症状

（三）诊断

（四）防治措施

五、肺炎

（一）临床特征

（二）诊断

（三）治疗

（四）预防

六、佝偻病

（一）临床症状

（二）诊断

（三）治疗

（四）预防

第八节 土猪常见外科病及其防治技术

一、脓肿

（一）临床症状

（二）防治措施

1．药物治疗

2．手术治疗

二、蜂窝织炎

（一）临床症状

（二）防治措施

三、子宫脱垂症

（一）临床症状

1．不完全脱出

2．完全脱出

（二）诊断

（三）治疗

（四）预防措施

第九节 土猪主要中毒性疾病及其防治技术

一、猪肉毒梭菌毒素中毒

（一）临床症状

（二）诊断

1．病理学诊断

2．动物试验诊断

3．类症鉴别

（三）防治措施

1．治疗

2．预防

二、食盐中毒

（一）临床症状

（二）临床诊断

（三）治疗

（四）预防

三、猪霉菌毒素中毒

（一）临床症状

（二）治疗

1．立即停止饲喂发霉变质饲料

2．导泻排毒

（三）预防

四、猪有机磷制剂中毒

（一）临床症状

（二）诊断

（三）治疗

（四）预防

第十章土猪养殖经营管理及品牌建设

第一节 土猪养殖生产经营与管理

一、土猪养殖生产经营管理的重要性与特点

（一）土猪场经营管理的重要性

（二）土猪场的生产过程与经营特点

1．土猪场的生产过程

2．土猪场的经营特点

二、土猪养殖生产管理的内容和重点

（一）土猪养殖生产管理的内容

1．生产要素的管理

2．生产过程的管理

3．猪产品管理

（二）土猪养殖生产管理的重点

1．抓好人员的管理是规模养殖土猪的基础

2．制定主要的经济技术指标

3．制定适合本场的各种技术操作规程

4．填好各类报表进行统计分析

5．根据土猪的市场行情调整生产

三、土猪养殖生产成本管理与核算

（一）成本管理的概念和目的

（二）成本核算的作用

（三）土猪场成本核算的基础性工作及成本核算凭证

1．土猪场成本核算的基础性工作

2．土猪场成本核算凭证

（四）土猪场成本的划分

1．土猪场生产成本

2．土猪场期间费用

四、土猪养殖生产经营分析方法

（一）成本和盈利核算法

1．成本核算的作用

2．生产成本的构成

3．生产成本核算的基础工作

4．盈利核算的计算方法

5．降低规模土猪场饲养成本的措施

（二）规模养殖土猪主要生产指标评估法

1．规模养殖土猪存在的问题及主要指标评估法的作用

2．规模养殖土猪主要生产指标的评估标准与计算公式

（三）土猪场生产指标评估的管理目标

1．母猪群的管理目标

2．加强对母猪的营养管理

3．提高母猪年上市商品肉猪数，降低饲养成本

五、提高土猪养殖场目标利润的途径和措施

（一）提高猪产品价格

1．饲养优良地方品种

2．提高猪产品质量

（二）降低单位可变成本

（三）减少固定成本

第二节 土猪品牌的建设策略

一、土猪品牌的作用、条件和内涵

（一）打造土猪肉品牌的机遇和作用

（二）品牌土猪肉应具备的条件

（三）土猪品牌建设内容和内涵与遵循的原则

1．土猪品牌建设内容

2．土猪品牌内涵

3．土猪养殖企业品牌的命名和品牌商标设计遵循的原则

二、打造土猪品牌的步骤

（一）培养发现客户需求特别是潜在需求的能力

（二）建立满足消费者需求的能力

（三）想尽办法让目标群体了解你

（四）让消费者能够在比较方便的地方买到你的土猪肉产品

（五）建立好的口碑传播

第三节 土猪品牌的切块肉质量评定技术

一、切块肉质量评定是土猪品牌的标志

（一）国内土猪的质量加工问题

（二）国外猪肉按质切块分割包装情况

（三）国内猪肉的切块分割情况与趋势

1．国内猪肉的切块分割情况

2．国内土猪肉品牌切块质量评定发展趋势

二、土猪肉切块评定概念与分割部位标准

（一）切块评定概念和意义

1．切块评定的概念

2．切块评定的意义和作用

（二）切块部位标准

1．前肩切块

2．T骨大排

3．眼肌全段无T骨切块

4．小排

5．五花肉

6．里脊

7．股前肌群切块

8．股后肌群

三、国内优质土猪肉切块质量评定范例

（一）圩猪的种质特性和切块质量评定

1．圩猪饲养的生态环境条件和种质特性

2．圩猪肉切块质量点评

（二）莱芜猪的种质特性与切块质量评定

1．莱芜猪饲养的生态环境条件和种质特性

2．莱芜猪肉切块质量点评

参考文献