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内容简介
《中国菇业大典》编委会
主编简介
PREFACE
序一
序二
序三
序四
前言
目录页
第三篇 病虫害防控篇
第16章 菇菌病虫害防控基本知识
第一节 菇菌病害基本知识
第二节 菇菌害虫基本知识
第17章 菇菌病害及杂菌
第一节 侵染性病害
第二节 竞争性杂菌
第三节 非侵染性病害
第18章 菇菌害虫及有害动物
第一节 双翅目害虫
第二节 鞘翅目害虫
第三节 鳞翅目害虫
第四节 半翅目害虫
第六节 啮虫目害虫
第八节 革翅目害虫
第十节 弹尾目害虫
第十一节 膜翅目害虫
第十二节 菇菌害螨
第十三节 菇菌线虫
第十四节 其他菇菌有害动物
第19章 菇菌病虫害防控常用药剂
第一节 杀菌剂的种类与使用方法
第二节 杀虫、杀螨剂的种类与使用方法
第三节 使用药剂应注意的问题
第20章 菇菌病虫害的综合防控
第一节 菇菌病虫害及防控策略
第二节 菇菌病虫害及杂菌的综合防控
第四篇 保鲜加工篇
第21章 菇菌采后生理
第一节 呼吸作用
第二节 失水萎蔫
第22章 菇菌保鲜技术
第一节 低温冷藏法
第二节 气调贮藏法
第三节 速冻保鲜法
第四节 化学保鲜法
第23章 菇类脱水干制加工
第一节 干制的原理
第二节 干制的方法
第24章 菇类的盐渍加工
第一节 盐渍原理
第二节 盐渍前的准备
第三节 菇类盐渍技术
第四节 盐渍菇类变质及预防
第25章 菇类罐藏加工
第一节 概述
第二节 罐藏工艺
第三节 罐藏技术
第四节 菇类罐头常见的败坏原因及预防方法
第26章 菇类深加工技术
第一节 菇类食品生产技术实例
第二节 菇菌保健食品生产技术实例
第三节 药用真菌制剂生产技术实例
第四节 药用菌产品的研制与开发
第27章 食品加工高新技术在菇菌类产品开发上的应用
第五篇 国际贸易篇——菇菌类国际贸易与质量控制
第28章 菇菌类国际贾易历史及现状
第一节 古代菇菌类国际贸易（古代—1840年）
第二节 近代菇菌类贸易（1840-1949年）
第29章 中国菇菌类进出口现状
第一节 中国菇菌类产业在世界的地位
第二节 中国菇菌类出口情况
第三节 出口菇菌类货源地分布
第四节 菇菌类主要的出口国
第五节 出口菇菌类的季节性
第六节 菇菌类出口企业的性质
第30章 中国菇菌出口增长的原因及现存问题
第一节 生产要素的比较优势
第二节 需求条件的变化
第三节 贸易壁垒的降低
第五节 入世后中国菇菌出口所面临的问题
第31章 中国菇菌主要出口国产业现状及市场概要——日本
第一节 日本菇菌生产概况
第二节 主要菇菌生产概况
第三节 日本的菇菌消费情况
第四节 菇菌流通体系
第五节 菇菌贸易概况
第32章 中国菇菌主要出口国产业现状及市场概要——美国
第一节 菇菌生产概况
第二节 菇菌消费概况
第三节 菇菌流通概况
第四节 菇菌贸易概况
第33章 菇菌类产品国际贾易有关规则与质量控制
第一节 国外与菇菌类产品贸易有关的规则
第二节 我国与菇菌类产品贸易有关的规则
第三节 菇菌类产品迸出口贸易的食品安全与控制措施
第四节 菇菌类产品迸出口贸易运作的基本方法
第六篇 资讯篇——因特网在菇菌业方面的应用
第34章 网上菇菌类资源
第一节 专家系统和咨询
第二节 资源和数据库
第三节 菇菌类生产
第四节 菇菌类市场
第五节 协会、组织和企业
第35章 网上菇菌类信息的检索和网站建设
第一节 浏览查找
第三节 菇菌类网站建设
第36章 菇菌类网站介绍及应用
第一节 菇菌类门户网站介绍及应用指导
第二节 菇菌类数据库
第三节 菇菌类种类网和区域网
第四节 国外菇菌类网站
第37章 菇菌类网络营销与电子商务
第一节 网络营销
第二节 电子商务
第38章 我国菇菌类信息网络化的现状和展望
第一节 菇菌类信息化技术
第二节 我国菇菌类信息网络化的现状及现实需求
第三节 我国菇菌类信息网络化的展望
附录
附录一 菇菌名称拉、中、英、日对照表
附录二 中华人民共和国国家标准——食用菌术语（GB/T12728-2006）
附录三 中华人民共和国食品安全法
附录四 部分菇菌类网址
索引
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