鸡腿菇生产技术问答电子书

前言

第一章 鸡腿菇生产的基本概念

第一节 生物概念

1.什么是栽培主料？

2.什么是栽培辅料？

3.什么是发酵？

4.什么是腐熟？

5.什么是发酵料栽培？

6.什么是熟料栽培？

7.什么是半熟料栽培？

8.什么是平面栽培？

9.什么是立体栽培？

10.什么是畦式栽培？

11.什么是箱式栽培？

12.什么是架式栽培？

13.什么是大袋栽培？

14.什么是小拱棚栽培？

15.什么是树阴下栽培？

16.什么是大敞棚仿野生栽培？

17.什么是林下仿野生栽培？

18.什么是菇洞栽培鸡腿菇？

19.什么是菌菜套种？

20.什么蔬菜品种适合菌菜套种？

21.什么是菌粮套种？

22.什么粮食品种适合菌粮套种？

23.什么是边料？

24.什么是底料？

25.什么是顶料？

26.什么是大堆发酵？

27.什么是长堆发酵？

28.什么是木桶理论？

29.什么是营养调配？

30.什么是营养平衡？

31.什么是基料C/N？

32.什么是栽培料？

33. C/N怎么计算？

34.C/N如何调整？

35.什么是发酵？

36.什么是堆酵？

37.什么是重播？

38.什么是撬料？

39.什么是床基？

40.什么是品温？

41.什么是料温？

42.什么是草腐菌？

43.什么是基料含水量？

44.什么是基料含水率？

45.什么是菇蕾？

46.什么是幼菇？

47.什么是菌盘？

48.菌盘有何利弊？

49.什么是成菇？

50.什么是黄金菇？

51.什么是褐顶菇？

52.什么是“花菇”？

53.什么是小帽菇？

54.鸡腿菇菌盖有何特点？

55.鸡腿菇菌柄有何特点？

56.鸡腿菇菌褶有何特点？

57.鸡腿菇开伞有何特点？

58.鸡腿菇菌肉有何特点？

59.什么是生物学效率？

60.什么是生物转化率？

第二节 市场概念

1.什么是无公害鸡腿菇？

2.无公害鸡腿菇生产有何标准？

3.如何申报“无公害食用菌（鸡腿菇）”？

4.什么是绿色鸡腿菇？

5.绿色鸡腿菇有何标准？

6.如何申报绿色鸡腿菇？

7.有机食用菌的生产是什么概念？

8.有机鸡腿菇生产有什么要求？

9.有机食用菌有何发展前景？

10.如何申报有机食用菌？

11.有机食用菌市场状况如何？

12.什么是食用菌工厂化生产？

13.食用菌工厂化生产有何标志性要素？

14.食用菌工厂化生产有何典型特点？

15.鸡腿菇能做工厂化生产吗？

16.菇洞栽培的就是质量最高的吗？

17.反季节栽培鸡腿菇是什么概念？

18.反季节栽培应该什么时间制种？

19.反季节栽培应该什么时间播种？

20.反季节栽培应该什么时间覆土？

21.反季节栽培有哪些关键技术要点？

22.如何看待鸡腿菇市场？

23.如何看待反季节鸡腿菇市场？

24.如何看待鸡腿菇盐渍品市场？

25.如何看待鸡腿菇罐头市场？

26.如何看待鸡腿菇干品市场？

27.什么是富硒鸡腿菇？

28.如何看待富硒鸡腿菇市场？

29.什么是含钒鸡腿菇？

30.如何看待含钒鸡腿菇市场？

31.什么是高锌鸡腿菇？

32.如何看待高锌鸡腿菇市场？

33.什么是功能食品？

34.什么是功能鸡腿菇？

35.如何看待功能鸡腿菇市场？

第二章 鸡腿菇栽培问题

第一节 基本问题

1.什么是毛头鬼伞？

2.什么是鸡腿菇？

3.鸡腿菇只能使用草料栽培吗？

4.使用粪草料栽培是否可行？

5.木屑是否可用于栽培？

6.整稻草是否可用于栽培？

7.稻壳是否可用于栽培？

8.长麦草是否可用于栽培？

9.麦糠是否可用于栽培？

10.木糖渣是否可用于栽培？

11.糠醛渣是否可用于栽培？

12.蔗渣是否可用于栽培？

13.中药渣是否可用于栽培？

14.沼渣是否可用于栽培？

15.酒糟是否可用于栽培？

16.菌糠废料是否可用于栽培？

17.玉米芯栽培鸡腿菇效果如何？

18.玉米芯栽培鸡腿菇有何配方？

19.木屑栽培鸡腿菇效果如何？

20.木屑栽培鸡腿菇有何配方？

21.整稻草栽培鸡腿菇效果如何？

22.整稻草栽培鸡腿菇有何配方？

23.稻壳栽培鸡腿菇效果如何？

24.稻壳栽培鸡腿菇有何配方？

25.长麦草栽培鸡腿菇效果如何？

26.长麦草栽培鸡腿菇有何配方？

27.麦糠栽培鸡腿菇效果如何？

28.麦糠栽培鸡腿菇有何配方？

29.木糖渣栽培鸡腿菇效果如何？

30.木糖渣栽培鸡腿菇有何配方？

31.糠醛渣栽培鸡腿菇效果如何？

32.糠醛渣栽培鸡腿菇有何配方？

33.蔗渣栽培鸡腿菇有何效果？

34.蔗渣栽培鸡腿菇有何配方？

35.中药渣栽培鸡腿菇有何效果？

36.中药渣栽培鸡腿菇有何配方？

37.沼渣栽培鸡腿菇有何效果？

38.沼渣栽培鸡腿菇有何配方？

39.酒糟栽培鸡腿菇有何效果？

40.酒糟栽培鸡腿菇有何配方？

41.菌糠废料栽培鸡腿菇有何效果？

42.菌糠废料栽培鸡腿菇有何配方？

43.鸡腿菇栽培需要什么辅料？

44.麦麸辅料的特点是什么？

45.麦麸辅料的基本要求是什么？

46.如何选购麦麸辅料？

47.米糠辅料的特点是什么？

48.如何选购米糠辅料？

49.豆饼粉（大豆粉）辅料的特点是什么？

50.如何选购豆饼粉？

51.棉籽饼辅料的特点是什么？

52.如何选购棉籽饼？

53.尿素辅料的特点是什么？

54.复合肥辅料的特点是什么？

55.如何选购复合肥？

56.过磷酸钙辅料的特点是什么？

57.如何选购过磷酸钙？

58.什么是基料营养平衡？

59.三维精素（食用菌三维营养精素）辅料的特点是什么？

60.石灰粉辅料的特点是什么？

61.如何选购石灰粉？

62.石膏粉辅料的特点是什么？

63.如何选购石膏粉？

64.轻质碳酸钙辅料的特点是什么？

65.如何选购轻质碳酸钙？

66.多菌灵药物的特点是什么？

67.如何选购多菌灵？

68.鸡腿菇栽培需要添加什么速效营养？

69.如何选购中微量元素？

70.如何使用中微量元素？

71.含水率如何测定？

72.含水率如何计算？

73.含水率过高如何处理？

74.含水率过低如何处理？

75.何为基料的pH值？

76.如何保持基料合适的pH值？

77.鸡腿菇栽培基料有几种处理方式？

78.鸡腿菇不能进行生料栽培吗？

79.熟料栽培的特点是什么？

80.发酵料栽培的特点是什么？

81.何为发酵时的高温翻堆？

82.何为发酵时的低温翻堆？

83.何为发酵时的天天翻堆？

84.翻堆次数过少对基料有何影响？

85.熟料栽培的注意要点是什么？

86.发酵料栽培的注意要点是什么？

87.熟料栽培有什么利弊？

88.发酵料栽培有什么利弊？

89.如何选择基料的处理方式？

90.高温时段菇棚如何处理？

91.低温时段菇棚如何处理？

92.同一菇棚可以连续栽培吗？

93.连续栽培两年后出现什么不利现象？

94.鸡腿菇的周年化栽培是什么概念？

95.鸡腿菇周年化栽培如何安排季节？

96.周年化栽培的管理重点是什么？

第二节 菌种（菌株）问题

1. Cc168的主要特性是什么？

2. Cc833的主要特性是什么？

3.农科258的主要特性是什么？

4.农科678的主要特性是什么？

5.长腿鸡腿菇的主要特性是什么？

6.大白鸡2015的主要特性是什么？

7.鸡2160的主要特性是什么？

8.纯白1089的主要特性是什么？

9.特白400的主要特性是什么？

10.特白2238的主要特性是什么？

11. CC-180的主要特性是什么？

12. CC-170的主要特性是什么？

13.鸡2820的主要特性是什么？

14.美白8009的主要特性是什么？

15.特白39的主要特性是什么？

16.特白36的主要特性是什么？

第三节 播种及发菌

1.鸡腿菇低温栽培有何特点？

2.鸡腿菇低温栽培什么时间段出菇？

3.鸡腿菇高温栽培有何特点？

4.鸡腿菇高温栽培什么时间段出菇？

5.常规栽培中用错菌时会出现什么现象？

6.菇棚内如何进行有效清理？

7.如何防止播种时段进入害虫？

8.菌袋预先打微孔如何操作？

9.菌袋延后打微孔如何操作？

10.打微孔后如何防止进入害虫？

11.发酵料栽培选择何种播种方式？

12.熟料栽培如何选择接种方式？

13.灭菌时的“时间距离”是何概念？

14.熟料生产特别强调时间距离的意义是什么？

15.熟料两头接种如何操作？

16.熟料多点接种如何操作？

17.熟料两头接种有什么利弊？

18.熟料多点接种有什么利弊？

19.接种棒接种有什么利弊？

20.打孔接种法有什么利弊？

21.高温时段的发菌应注意哪些环节？

22.低温时段的发菌应注意哪些环节？

23.低温时段发菌为何频频发生烧菌？

24.何为完成基本发菌？

25.完成基本发菌后为何还要后熟发菌？

26.菌丝后熟培养是什么概念？

27.菌丝后熟培养如何操作？

28.如何掌握后熟培养的温度条件？

29.进行菌丝后熟培养的难点在哪里？

30.生物量是个什么概念？

31.生物量是否越大越好？

32.一次性爆发出菇是什么概念？

33.爆发出菇是什么技术原理？

34.为何要研究一次性爆发出菇技术？

35.一次性爆发出菇的技术要点是什么？

36.为何难以达到爆发出菇的目标？

37.爆发出菇的关键要素是什么？

38.鸡腿菇可否实现一次性爆发出菇？

39.爆发出菇有何技术优势？

40.爆发出菇有何弊端？

41.常年进行爆发出菇的条件是什么？

42.常规栽培进行爆发出菇如何选择季节？

43.爆发出菇一定要添加三维精素吗？

44.菌袋置于低温环境不怕冻吗？

45.鸡腿菇菌丝可以耐受多低的温度？

46.冰冻的菌袋如何解冻处理？

第四节 发菌管理

1.发菌培养室如何整理？

2.发菌培养室内如何清理？

3.发菌期内如何预防杂菌污染？

4.菌袋如何进行检查剔杂？

5.如何防治链孢霉？

6.如何防治木霉菌？

7.如何防治曲霉菌？

8.如何防治毛霉菌？

9.如何防治根霉菌？

10.如何防治青霉菌？

11.如何防治鬼伞？

12.如何防治水霉菌？

13.如何防治酵母菌？

14.如何防治细菌？

15.如何掌握预防性用药的浓度？

16.如何掌握预防性用药的频率？

17.如何掌握杀灭性用药的浓度？

18.如何防治菇蚊菇蝇类成虫？

19.如何防治螨类？

20.如何防治跳虫？

21.如何防治蓟马？

22.如何防治鼠妇？

23.如何防治蛞蝓？

24.如何防治蜗牛？

25.如何防治线虫？

26.食用菌专用灭虫器的杀虫效果如何？

27.如何正确使用杀螨药物？

28.如何正确使用磷化铝？

29.发生烧菌是什么原因？

30.如何防止发生烧菌？

第五节 出菇管理

1.出菇前的菇棚如何处理？

2.高温闷棚如何操作？

3.浇水时灌入辛硫磷或毒辛等药物有何作用？

4.选择遮阳网密度有何讲究？

5.菇棚上覆盖物如何选择？

6.草苫的厚度和密度有何要求？

7.菇棚上覆盖散碎秸秆应注意什么？

8.菇棚覆盖物材料中保温被效果如何？

9.遮阴效果最佳有什么低成本覆盖物？

10.菇棚墙体保温措施如何选择？

11.棚内顶部拉设遮阳网的升温效果如何？

12.出菇时段菇棚内空间如何升温？

13.菇棚内如何升高地温？

14.采取地暖气升高地温的效果如何？

15.采取地热线升高地温的效果如何？

16.安装水温空调的升温效果如何？

17.菇棚内降温有何方法？

18.双层草苫的降温效果如何？

19.水温空调的降温效果如何？

20.遮阳网的降温效果如何？

21.植被降温法的效果如何？

22.鸡腿菇直播栽培如何操作？

23.鸡腿菇直播栽培的关键点是什么？

24.鸡腿菇直播栽培有何利弊？

25.鸡腿菇菌畦式栽培如何操作？

26.鸡腿菇菌畦式栽培的关键点是什么？

27.鸡腿菇菌畦式栽培有何利弊？

28.鸡腿菇围墙式栽培如何操作？

29.鸡腿菇围墙式栽培的关键点是什么？

30.鸡腿菇围墙式栽培有何利弊？

31.鸡腿菇的架栽如何操作？

32.鸡腿菇架栽的关键点是什么？

33.鸡腿菇的架栽有何利弊？

34.鸡腿菇的箱栽如何操作？

35.鸡腿菇箱栽的关键点是什么？

36.鸡腿菇的箱栽有何利弊？

37.鸡腿菇的大袋栽培如何操作？

38.鸡腿菇大袋栽培的关键点是什么？

39.鸡腿菇大袋栽培有何利弊？

40.鸡腿菇的小拱棚栽培如何操作？

41.鸡腿菇小拱棚栽培的关键点是什么？

42.鸡腿菇小拱棚栽培有何利弊？

43.大敞棚仿野生栽培如何操作？

44.大敞棚仿野生栽培的关键点是什么？

45.大敞棚仿野生栽培有何利弊？

46.林下仿野生栽培如何操作？

47.林下仿野生栽培的关键点是什么？

48.林下仿野生栽培有何利弊？

49.菇洞栽培如何操作？

50.菇洞栽培的关键点是什么？

51.菇洞栽培有何利弊？

52.菌菜套种如何操作？

53.菌菜套种的关键点是什么？

54.菌菜套种有何利弊？

55.菌粮套种如何操作？

56.菌粮套种的关键点是什么？

57.菌粮套种有何利弊？

58.催蕾怎么操作？

59.温差刺激如何操作？

60.湿差刺激如何操作？

61.可否进行光差刺激？

62.催蕾期间如何进行通风？

63.温度管理有何原则？

64.如何进行湿度管理？

65.如何进行通风管理？

66.如何进行光照管理？

67.温、水、气、光如何进行综合管理？

68.蕾期怎么管理？

69.鸡腿菇不用疏蕾操作吗？

70.幼菇期怎么管理？

71.幼菇期管理的重点是什么？

72.成菇期怎么管理？

73.成菇期管理的重点是什么？

74.如何掌握鸡腿菇的适时收获时期？

75.鸡腿菇什么成熟度采收为最合适？

76.采菇前需做哪些准备工作？

77.采菇后需要做哪些工作？

78.收获一潮菇后如何补水？

79.收获一潮菇后如何补肥？

80.潮间管理的重点是什么？

第六节 病害问题

1.鸡腿菇栽培病害分为几个类型？

2.主要有哪些细菌性病害？

3.细菌性病害有何主要症状？

4.细菌性病害的防治有何原则？

5.主要有哪些真菌性病害？

6.真菌性病害有何主要症状？

7.真菌性病害的防治有何原则？

8.主要有哪些子囊菌病害？

9.子囊菌病害有何主要症状？

10.子囊菌病害的防治有何原则？

11.病害预防有何农业措施？

12.病害预防有何物理措施？

13.病害预防有何化学措施？

14.杀灭病原有何物理措施？

15.杀灭病原有何化学措施？

16.鸡爪病如何防治？

17.圆圈病如何防治？

18.鱼籽病如何防治？

19.地碗菌如何防治？

20.褐顶菇如何防治？

21.花脸菇如何防治？

22.鱼鳞病如何防治？

23.沟底菇如何防治？

24.如何防治小帽菇？

25.如何防治早开伞？

第七节 虫害问题

1.鸡腿菇栽培中什么条件导致虫害高发？

2.害虫危害的基本形式是什么？

3.虫害防治原则是什么？

4.虫害防治有何农业措施？

5.虫害防治有何物理措施？

6.虫害防治有何生物措施？

7.预防虫害有什么药物？

8.杀灭虫害有什么药物？

9.菇蚊菇蝇类的危害有何特点？

10.如何预防菇蚊菇蝇类发生幼虫？

11.如何杀灭菇蚊菇蝇类的幼虫？

12.使用磷化铝的菌棒还能出菇吗？

13.使用磷化铝的菇品还算绿色产品吗？

14.跳虫危害有何特点？

15.如何防治跳虫？

16.线虫危害有何特点？

17.如何防治线虫？

18.螨虫危害有何特点？

19.如何防治螨虫？

20.蠼螋危害有何特点？

21.如何防治蠼螋？

22.蜗牛危害有何特点？

23.如何防治蜗牛？

24.马陆危害有何特点？

25.如何防治马陆？

26.蝼蛄危害有何特点？

27.如何防治蝼蛄？

28.鼠妇危害有何特点？

29.如何防治鼠妇？

30.为何要坚持潮间用药？

附录 实用查询

一、专业名词释义

1.高温药物闷棚

2.完成基本发菌的概念

3.菌丝后熟培养的概念

4.郁闭度

5.滚动组方

6.湿度

7.菌种脱毒

8.播种量

9.兆帕（MPa）

10.勒克斯

11.消杀

12.生物学效率

13.料芯

14.厌氧区

15.高温区

16.干料区

17.高水区

18.床基

19.品温

20.木桶理论

21.塑袋规格

22.接种率

23.播种量

24.剔杂

25.回接

26.品种

27.菌株

28.培养基

29.基料

30.生物量

31.菌种退化

32.种源

33.消毒

34.灭菌

35.侵染

36.污染

37.污染源

38.营养调配

39.含水量

40.含水率

41.回温

二、国内主要食用菌媒体

1.食用菌（双月刊）

2.中国食用菌（双月刊）

3.食药用菌（双月刊）

4.食用菌信息（月刊）

5.食用菌学报（双月刊）

6.全国食用菌信息（内刊）

7.龙海食用菌信息网

8.菌林网

9.中国食用菌教学网（菇讯论坛）

10.江苏食用菌网

三、主要菌种、药械生产单位

四、常用药物、器械功能及作用

1.食用菌三维营养精素（拌料型）

2.食用菌三维营养精素（喷施型）

3.百病傻

4.赛百09

5.黄菇一喷灵

6.漂白粉

7.生长素

8.食用菌接种净化机

9.大棚水温空调器

10.蘑菇健壮素

11.高分子微孔透气菌袋

12.硫酸铜

13.食用菌专用灭虫器

14.微喷带

五、常用添加剂和药物成分及

使用说明

1.酒精

2.漂白粉

3.食用菌三维营养精素（三维精素）

4.赛百09

5.百病傻

6.糖醋液

7.高效驱虫灵

8.石膏粉

9.草木灰

10.三维精素混合液

11.黄菇一喷灵

12.食用菌原料催熟剂

13.自制毒饵

14.乐果乳油

15.蜗牛敌

16.杀螨药物

17.杀螨醇

18.氯氰菊酯

19.高效氯氰菊酯

20.二氯苯醚菊酯

21.多菌灵

22.克霉灵

23.漂白精

24.敌敌畏

25.辛硫磷

26.毒辛

27.毒死蜱

28.波尔多液

29.煤酚皂

30.苯酚

31.阿维菌素（0.9%乳油）

参考文献