石榴贮藏保鲜加工与综合利用电子书

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《石榴贮藏保鲜加工与综合利用》编审人员

前言

第1章　概述

1.1　我国石榴产业现状

1.1.1　石榴贮藏保鲜技术现状

1.1.2　石榴加工技术现状

1.2　石榴的价值

1.2.1　石榴的营养价值

1.2.2　石榴的药用价值

1.3　我国石榴生产流通及采后贮运保鲜中存在的问题

1.3.1　贮藏保鲜技术匮乏

1.3.2　物流配送体系不完善

1.4　石榴贮运保鲜与加工的发展方向

1.4.1　科技创新是实现我国石榴贮藏保鲜和加工产业技术升级的有力保障

1.4.2　标准化、规范化是石榴产业健康可持续发展的根本之路

参考文献

第2章　石榴贮藏加工特性

2.1　影响石榴贮藏的因素

2.1.1　影响石榴贮运保鲜效果的采前因素

2.1.2　影响石榴贮运保鲜效果的采后因素

2.2　适宜贮藏加工的主要石榴品种

2.2.1　适合贮藏的石榴品种

2.2.2　适合加工的石榴品种

2.3　石榴的贮藏特性

2.3.1　褐变

2.3.2　质变

2.3.3　腐变

2.4　石榴的加工特性

2.4.1　可食率

2.4.2　出汁率

2.4.3　糖酸比

2.4.4　单宁含量

2.4.5　可发酵性

参考文献

第3章　石榴化学组成及品质变化

3.1　石榴贮藏过程中的化学成分变化

3.1.1　鞣质

3.1.2　黄酮类化合物

3.1.3　生物碱

3.1.4　脂肪酸

3.1.5　氨基酸

3.1.6　多酚类化合物

3.1.7　萜类化合物

3.2　石榴果实的品质变化

3.2.1　石榴果实外观品质

3.2.2　石榴果实内在品质

3.2.3　石榴果实不同部位的抗氧化活性

3.2.4　贮藏条件对石榴品质指标的影响

参考文献

第4章　石榴生理病害及其防治方法

4.1　石榴侵染性病害

4.1.1　石榴果实采后病害的侵染途径

4.1.2　石榴侵染性病害影响因素

4.1.3　石榴常见侵染性病害

4.2　石榴非侵染性病害

4.2.1　石榴冷害

4.2.2　日灼

4.2.3　沤根

4.2.4　裂果

4.3　石榴果实的虫害

4.3.1　桃蛀螟

4.3.2　桃小食心虫

4.3.3　石榴巾夜蛾

4.3.4　棉铃虫

4.3.5　石榴棉蚜

4.3.6　榴绒粉蚧

4.3.7　石榴麻皮蝽

4.3.8　石榴茎窗蛾

4.4　石榴病虫害的防治方法

4.4.1　桃蛀螟防治方法

4.4.2　桃小食心虫防治方法

4.4.3　石榴巾夜蛾防治方法

4.4.4　棉铃虫防治方法

4.4.5　石榴棉蚜防治方法

4.4.6　榴绒粉蚧防治方法

4.4.7　石榴麻皮蝽防治方法

4.4.8　石榴茎窗蛾防治方法

4.4.9　结语

参考文献

第5章　石榴贮运保鲜技术

5.1　石榴采收前的农业生产管理

5.1.1　石榴的栽培管理

5.1.2　石榴保花保果管理

5.2　石榴采收方法和入贮前管理

5.2.1　石榴成熟标志

5.2.2　石榴人工采收

5.2.3　石榴入贮前管理

5.3　石榴采后分级和包装

5.3.1　石榴采后分级

5.3.2　石榴包装技术

5.4　石榴贮藏保鲜

5.4.1　石榴简易贮藏方法

5.4.2　石榴贮藏保鲜方法

参考文献

第6章　石榴深加工技术

6.1　石榴汁加工技术

6.1.1　石榴汁的加工工艺

6.1.2　石榴汁加工过程中存在的问题及解决途径

6.1.3　石榴汁产业的发展前景

6.2　石榴酒的加工技术

6.2.1　干型石榴酒

6.2.2　低度石榴酒

6.2.3　石榴白兰地

6.3　石榴果醋的加工技术

6.3.1　果醋的酿造原理及技术

6.3.2　石榴果醋的加工工艺

6.4　石榴皮渣的综合利用技术

6.4.1　石榴皮渣的加工工艺

6.4.2　石榴籽的加工工艺

6.4.3　石榴加工副产物综合利用发展前景

参考文献

第7章　石榴加工产业相关技术标准

7.1　石榴农药残留标准

7.1.1　国家标准

7.1.2　国际食品法典委员会（CAC）标准

7.1.3　欧盟标准

7.1.4　美国标准

7.2　石榴汁加工技术标准

7.2.1　国家标准

7.2.2　国际食品法典委员会标准

7.2.3　欧盟标准

7.3　石榴果酒加工技术标准

7.3.1　国家标准

7.3.2　欧盟标准

7.4　石榴果醋加工技术标准

7.4.1　国家标准

7.4.2　英国标准

参考文献