Házi cukrászat és bef?ttek k?nyve电子书

Title Page

© Digi-Book Magyarország Kiadó, 2018

Előszó

TÉSZTÁK

Palacsinta rizskásával

Palacsinta tej nélkül

Palacsinta

Töltött palacsinta

Kocsonyás almáslepény

Almalepény tojás nélkül

Szilvás lepény

Kürtös fánk

Kürtös fánk (vagy dorongfánk)

Kitoló fánk

Bécsi fánk

Alma fánk

Tejes fánk

Leveles tészta krémtöltelékkel

Graham-kenyér

Hideg élesztős tészta

Koszorú tészta befőtt gyümölcscsel

Finom mák- és dióspatkó

Vajas kifli kávéhoz

Különleges írósvajas tészta

Farsangi fánk

Finom kuglóf kávéhoz

Túrós kiflik

Élesztőskifli

Túrós kiflicskék

Kuglóf élesztő nélkül

Arany galuska

Burgonyakuglóf

Mákos kifli

Barackkrém lepénykék

Tejfeles kifli.

Sárvári perec

Finom omlós ostya

Porhanyó tészta libazsírral.

Sonkás omlett

Almás búbos

Írós tészta

Kossuth tészta

Hájas tészta

Húsos pite

Töpörtős pogácsa

Töpörtős pogácsa gyűrött tésztából

Porhanyós táska

Krémes pite vaníliával

Tekercsek piskóta-tésztából

Kétszersült

Ánizsos kétszersült

Diós szeletkék

Piskóta-tészta

A piskóta egyszerűbb készítésmódja

Piskóta-tészta almával

Kétszersült

Frankfurti tésztácskák

Piskóta sütemény

Püspök-kenyér

Püspök-kenyér

Halmocskák

Almáskenyér

Apró kalácskák kávéhoz

Kenyérke teához

Orosz kenyérszelet teához

Sváb csókocskák

Cseresznyés lepény

Sonkaszelet

Amerikai arany- és ezüst lepény

Barackos kiflicskék

Csimpasz

RÉTESEK

Rétestészta készítése

Mandulatöltelék réteshez

Káposztás rétes

Túrós rétes

Krémes rétes

Almás rétes

Cseresznyés rétes

Húsos bélés

Magyaros diós rétes

Sonkás rétes

Túrós rétes kaporral

Burgonya rétes

Spenótrétes

Tiroli rétes.

Magyar bélés

FŐTT TÉSZTÁK

Almás gombóc

Gyümölcs-gombóc

Burgonyametélt

Sült metélt

Sajtos metélt

Tejfölös metélt sülve

Gőzmetélt

Barack-gombóc

Óriás gombóc

Szilvás gombóc

Juhtúrós galuska

Baka-gombóc

Túrós galuska

Közönséges metélt

Laska bukta

Olasz metélt

Sonkás tészta

Sonkás makaróni

Forrázott tészta

Tejben főtt burgonyametélt

SÜTEMÉNYEK

A cukorról

Habtöltelék

Bíbornok-csók

Habcsókocskák

Hólabdák

Boszorkánypogácsa

Citrom-rudacskák

Narancs-rudacskák

Mandulás linzi sütemény

Vaníliás ívek

Gyümölcskenyér

Pomerániai Charlotte

Eper-marcipán

Marcipán

Diós-szeletek

Königsbergi marcipán

Gyümölcsrudacskák

Finom ánizssütemény

Ánizs-szeletek

Mince-pies

Teakenyérke

Stibiczek

Gyömbérsütemény teához

CAKES

Albert-cakes

Bismark-cakes

Angol-cakes

Habtekercs

Gesztenye-tészta

Diós kifli tojás nélkül

Széchényi-kenyér

Mandula-habcsók

Dörzsölt csók diógerezdekből

Csokoládé csók dörzsölve

Habcsók

Pirított mandulacsók

Mandula kártya

Csokoládé-szalámi

Mandulás kenyér

Diós szeletkék

Mézes kalács

Tiroli kenyér

Cukros gesztenye

Homoksütemény

Karlsbadi kétszersült

Teasütemény karácsonyfára

Csokoládécsillagok a karácsonyfára

Pörkölt mandula

Gyaluforgács

Csörögetészta készítésmódja

Omlós almás pite

Töltött alma

Meggyes lepény

Bor-habkása

Finom orosz tészta

Finom orosz tészta

Teasütemény

Orosz tea-kifli

Deák-kenyér

Komiszkenyér

Krémes tarsoly

Ostya

Finom ostya

Citrom-csókocskák

Teasütemény

Diák-kenyér

Üvegsütemény

Barna lepények

Diócsemege

Csokoládé-kártyák

Fehér mézeskalács

Golyócskák

Sós rudacskák teához

Mandulás rudacskák teához

Fűszeres teasütemény

TORTÁK

Mogyoró torta

Puncs torta

Erzsébet-torta

Napóleon torta

Homok-torta

Burgonya-torta

Dió-torta

Dobos-torta

Dobos-torta más módra

Kavart linzi torta

Linzi-torta

Sacher-torta

Dió-torta

Csokoládé-torta

Pörkölt-torta

Mogyoró-torta

Mandula-torta

Kenyér-torta

Diós torta töltve

Citrom-torta

Narancs-torta

Gizella-torta

Nelson-torta

Dauphin-torta

Puha torták készítése

Milánói torta

Karmelita-torta

Sonka-torta

Burgonyaliszt-torta

Alma-torta

Király-torta

Kavart mandula-torta

Mandulatorta karácsonyi dísszel

FELFÚJTAK

Narancs-felfújt

Almafelfújt

Savanyú tejfeles felfújt

Boros felfújt

Kávé-kók

Gőzben főtt rizs-felfújt

Rizsfelfújt édes mártással

Rizsfelfújt almatöltelékkel

Rizsfelfújt őszi- vagy sárgabarackkal

Rizsfelfújt pörkölt cukorral és mandulával

Csőben sült rizsfelfújt

Fehér rizsfelfújt

Könnyű rizsfelfújt csokoládéval

Könnyű rizsfelfújt rizslisztből

Lisztfölfújt

Gesztenye felfújt

Finom mogyorófelfújt

Citrom-kók (fehéren)

Jégfelfújt

Meggyfelfújt

PUDINGOK

Aszalt szilva-puding

Citrom-pudding

Alma-puddling

Piskóta-pudding rummal

Datolya-pudding

Gyümölcs-pudding

Hab-pudding

Ananász-pudding

Rizs-pudding

Csokoládé-pudding

Dió-puddíng

Citrom-pudding

Angol plum-pudding

Karácsonyi pudding citrommártással

Császár-pudding

Sárga-pudding

Fekete puddlng

KRÉMEK

Narancs-krém

Égetett cukor-krém

Alma-krém

Kávé-krém

Vanília-krém

Eper-krém

Csokoládé-krém

Gyümölcs-krém (friss gyümölcsből)

Puncs-krém

Eper- vagy málna-krém

Rózsa-krém

Mogyoró-krém

Borhab (sató)

Angol sató

FAGYLALTOK

Vanília fagylalt

Kávé-fagylalt

Citrom fagylalt

Gyümölcsfagylaltok

Jeges kávé

Habos vanília-fagylalt

Ribiszke-fagylalt

Szamóca fagylalt

Mogyoró-fagylalt

Meggy-fagylalt

Tutti-frutti fagylalt

Gesztenye-fagylalt rummal

Dió-fagylalt

Égetett cukor (karamell) fagylalt

A LEKVÁR ÉS KOCSONYAKÉSZITÉS

BEFŐTTEK

Befőtt ananász

Befőtt meggy

Cseresznye cukorban

Cseresznye befőtt

Apró körte befőzésre

Ananász-eper befőzése

Ananász befőzve

Gesztenye befőtt

Bab cukorban

Cukorbafőtt barack

Sárgabarack pálinkában

Köszméte (piszke) cukorban

Apró arany alma

Ribiszke befőzve

A som befőzése

Berkenye befőzve

Ribizke ecetben

Zöd piszke befőzve

Piszke eltevése édesen

Szőlő eltartása

Naspolya cukorban

Som cukorban

Birsalma cukorban

Zöldbarack befőzve

Őszibarack befőzés

Dió befőzve

Füge befőzve

Hámozatlan szilva

Hámozott szilva gőzben

Szilva ecetben

Szilva borban

Tök cukorban

Szőlő cukorban

Málna cukorban

Alma befőzve

Bodza befőzve

Birsalma befőzve

Csipkebogyó cukorban

Citrom befőzve

Sárgadinnye cukorban

Sárgadinnye, más módra

Zöld mandula befőzve

Narancs cukorban

Cukrozott narancshéj

Áfonya befőzve

Görög dinnye cukorban

Zöld paradicsom cukorban

Erdei szeder cukorban

Gyümölcs befőzés franciásan

LEKVÁROK

Cseresznye-lekvár

Meggy-lekvár

Ribizke-lekvár

Piszke-lekvár

Eper-lekvár

Eperlekvár más módra

Ananász-lekvár

Sárga barack-lekvár

Sárga barack-lekvár

Sárga barack-lekvár más módra

Málna-lekvár

Körte-lekvár

Szőlő-lekvár

Narancs-lekvár

Szilvavíz vagy lekvár készítése

Csipke- vagy csipkerózsa-lekvár

Csipkebogyó-íz

Rózsa-lekvár

Rózsa-lekvár más módra

Tök-lekvár

Berkenye-lekvár

Alma-íz

Som-lekvár

Sárga dinnye-lekvár

Ringlót-lekvár

Náspolya-lekvár

GYÜMÖLCSLÉ

Egres-lé

Málna-szörp

Narancs-szörp

Citrom-lé

Alma-lé

Borbolya-lé

Málna-lé

Málna-lé cukor nélkül

Eper-lé

Cseresznye-lé

Narancsvirág-lé

Őszibarack-lé

Mandula-lé

Ribizke-lé

Szőlő-lé

GYÜMÖLCS-SAJTOK

Birsalma-sajt

Szilva-sajt

Birsalma-szeletek

Mustba főtt birsalmasajt

Mustkolbász

Narancssajt

Ribizke-sajt

Sárgabarack-sajt

Cukros mogyoró

Citromszeletek

Ribizke-csemege

SALÁTÁK ÉS FŐZELÉKEK ELTEVÉSE

Uborkasaláta télire

Spárga eltartása

Zöldbab eltartása

Zöldborsó gőzben főzve

Zöldbab

Zöldbab ecetben

A zöld borsó hüvelyei

Tök eltevés

Zöld dinnye ecetben

Paradicsom eltartása ecettel és borral

Friss uborka eltartása

Kalarábé télire

A torma eltevése

Paprika szárítás

Paradicsomalma eltevése

Sóban eltett gomba

Uborka savanyítás

Szárított gomba

Zöld bab szárítva

Zöld bab befőzve

Szárított zöld borsó

Citrom eltevése

Kukorica ecetben

Hagyma ecetben

Paprika-saláta

Tökkáposzta

Dió eltevés

Aszalt főzelék

Kapor eltevése

Sóska eltevése

Paradicsom sóban

Paradicsom főzve

Uborka hagymával

Spárga eltevése

ITALOK

Égetett puncs

Hideg orosz puncs

Borpuncs

Borsató készítése

Uborkás ital

Hideg tojásos puncs

Angol sör-bowle

Király puncs

Puncs

Angol-puncs

Lokomotív

Egg nogg

Vanília-puncs

Puncs frissen készítve

Bibornok-puncs

Cítrom-puncs

Német-puncs

Pezsgő-puncs

Földieper-puncs

Grog

Májusi ital

Mandula-tej

őszibarack-borok

Mézbor

Ribizke-bor

Almabor

Bor fekete ribizkéből

Mazsolaszőlő-bor

PÁLINKÁK

Sorbet

Zabaione

Citromlikőr

Birsalma-likőr

Dió-pálinka

Francia kávé-likőr

Hársfavirág-likőr

Borovicska

Eperpálinka

Angol maraschino

Kitűnő körtelikőr

Narancs-pálinka

Szegfűlikőr

Rostopsin

TARTALOM

A BORÍTÓT A DIGI-BOOK KIADÓ TERVEZTE