● 提起意大利，只知道罗马帝国和文艺复兴？ ● 意大利国父加里波第为什么没有登上大位？ ● 吃意餐傻傻分不清意大利面的种类？ ● 欧洲古老的贵族都吃些什么？ 你想知道的关于意大利的一切，都可以在这本书里找到答案。 《意大利面里的意大利史》没有宏大的叙述，而是从身边习以为常的意大利面中，发现两千年意大利史生动鲜活的一面。装满面条的货轮刚从港口出发，贵族的华美盛宴就在小号声中始了，而城外的农民正举起起义的大旗。未来主义的先驱者刚刚发表抵制面食的宣言，就在餐厅对着面条大快朵颐………历史不再是抽象的、冷冰冰的，而是有了温度，变得亲切有趣。
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序章 意大利面在日本
大受欢迎的意大利面
意大利面在日本的开端
战后的美式实心细面
作为配菜的实心细面与通心粉
家庭餐厅和实心细面专营餐厅的发展
成为日本的国民美食
日本的面文化和意大利面
意大利面的故乡
第1章 面与水相遇之前
面食大国意大利
意大利面的种类与定义
小麦的历史
由希腊人传入的面包和橄榄油
罗马时代的“意大利面”
日耳曼民族的入侵
日耳曼民族的饮食文化和意大利面的衰退
意大利面的新生
意大利北部的鲜意大利面
阿拉伯人带来的干面
西西里岛的风土文化
从热那亚到地中海
教皇和皇帝的对立催生的自治城市
发达的自治体和饮食文化
那不勒斯的通心粉生产
制面业基尔特的诞生
多样化的面条
中世纪的意大利人讨厌筋道？
第2章 文明交流和意大利面的酱料
昔日的意大利面是什么味道？
富含乳酪的中世纪意大利面
大航海时代的到来与西班牙、葡萄牙的崛起
落伍的意大利
西班牙统治下的那不勒斯和新食材
辣椒的登场
砂糖和甜味意大利面
与番茄的邂逅
南瓜和意大利面
玉米和马铃薯
荞麦
被掠夺的意大利南部
从“菜食者”到“面食者”
填饱那不勒斯人肚子的营养食物
近代的技术革新和普尔奇内拉
番茄酱的诞生
各地的酱汁
第3章 穷人的梦和精英的考究
中世纪农民的生活
日常饮食中的杂粮
意大利面的原型——杂菜汤
大胃王克诺德的故事
意大利面的用餐礼仪
库卡尼亚国
《十日谈》中的意大利面天堂
精英的贡献
宫廷和文艺复兴
饮食“国际主义”
马蒂诺、斯嘎皮和拉蒂尼的食谱
高贵的意大利夹馅面食
配菜和全套菜
用于表演的宴会菜肴
与饥饿和瘟疫的斗争
巴洛克：光与影的时代
第4章 各地的特色面食和统一国家的形成
意大利面是特殊美食
意大利面的形状和名字
南北菜肴的特色
爱乡主义的代表事物
意大利各区的著名面食
南部地区、岛屿地区
中部地区
北部地区
地方菜系的形成
统一国家的形成和地方特色面食
被外国蚕食的意大利
拿破仑的登场
意大利复兴运动
意大利的统一和国民意识
“意大利菜之父”阿图西
通过饮食实现国家统一
资产阶级抬头和新的饮食文化
菜式的“平等”和菜谱的“语言教育”
国民菜和地方菜
第5章 母与子的思念
充当母乳的意大利面
负责做饭的女性
擅长做饭是结婚条件
心灵手巧的制面女工
妈妈的味道
鸡汤小帽饺
天主教的女性形象
资产阶级女性规范
法西斯体制下女性的作用
意大利面和女性
第6章 意大利面的反对者
19世纪末的平民饮食
贫农的近代
19世纪的贫困疏远了意大利面
法西斯改变了饮食文化
意大利面的反对者
贫困与美国移民
对意大利人的歧视
饱受非议的移民饮食生活
传遍欧洲的美国神话
战后复兴和美国
未来主义者的宣言
打倒意大利面！
不断增长的肉类消费
远离自然的饮食
女性进入社会与意大利面
结语 历史上的意大利面
面食者=意大利人
意大利面与意大利历史
地中海式饮食
慢食运动中的意大利面
后记
意大利年表 （黑体字为与意大利面相关的年表）
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