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拉面:国民料理与战后“日本”再造电子书

李永晶推荐:“一部出色的食物社会学分析” 从舶来品到国民料理,从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签 一碗拉面的成名,现代日本的化论 ·以原料窥测国际局势:面粉、肉类、汤头,美国占领输大麦,为绝望与饥饿的战后日本带来新生 ·以制作透视文化象征:手作、慢食、在地特色,借禅意和风去中国化并抵抗西化,诠释传统,重述历史记忆 ·以消费推理身份认同:果腹、速食、潮流料理,新新食客和多种经营折射社会之变,走向世界,再造“日本”

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作       者:[美] 乔治·索尔特(George Solt)

出  版  社:上海人民出版社

出版时间:2022-01-01

字       数:13.8万

所属分类: 人文社科 > 历史 > 史学理论

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《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引日本,因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天,拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案,及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料,索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。<br/>【推荐语】<br/>李永晶推荐:“一部出色的食物社会学分析” 从舶来品到国民料理,从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签 一碗拉面的成名,现代日本的化论   &middot;以原料窥测国际局势:面粉、肉类、汤头,美国占领输大麦,为绝望与饥饿的战后日本带来新生 &middot;以制作透视文化象征:手作、慢食、在地特色,借禅意和风去中国化并抵抗西化,诠释传统,重述历史记忆 &middot;以消费推理身份认同:果腹、速食、潮流料理,新新食客和多种经营折射社会之变,走向世界,再造“日本”<br/>【作者】<br/>乔治•索尔特(George Solt) 索尔特出生于日本东京,后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位,曾任美国纽约大学历史系助理教授,现为日本同志社大学历史教授。研究领域为当代日本史,关注当代日本政经转型与社会再造之间的关联。   译者简介:李昕彦 荷兰鹿特丹大学文化经济硕士。旅居德国,从事中英德口笔译。<br/>
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封面页

书名页

版权页

引言 日本的国民料理

第一章 街头生活:日本工人的中国面

第二章 不易之路:黑市经济与美国占领

第三章 转型再出发:飞速发展的推动力

第四章 推广与定位:拉面形象的重塑

第五章 “本月主打”:美式拉面与“酷日本”

结论 时间将会证明:反抗的食物

致谢

参考文献

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