撬动世界的沙盘:物质的文明史(套装共5册)电子书

棉花帝国：一部资本主义全球史

本书推荐

中文版序一

中文版序二

彩插

绪论

第1章 一种全球性商品的兴起

第2章 缔造战争资本主义

第3章 战争资本主义的收益

第4章 攫取劳动力和土地

第5章 奴隶制盛行

第6章 工业资本主义起飞

第7章 动员劳动力

第8章 棉花全球化

第9章 一场震荡世界的战争

第10章 全球重建

第11章 大破坏

第12章 新棉花帝国主义

第13章 重回全球南方

第14章 结语：经线和纬线

注释

出版后记

茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界

致谢

导论 萨里郡的军人茶会

第一部分 紧张的关系

1 “所有医生都认可的一种中国饮料” 设定早期现代茶桌

2 禁酒茶会 创造19世纪的禁酒文化

3 一点鸦片、甜言蜜语和廉价的枪支 在阿萨姆培育全球性产业

4 包装中国 在全球市场宣传食品安全

第二部分 帝国口味

5 产业和帝国 在维多利亚时代的英国塑造帝国口味的偏好

6 种植园主在国外 在19世纪末开拓国外市场

7 “每个厨房都是一个帝国厨房” 帝国消费主义政治

8 “茶叶让世界精神焕发” 在大萧条时代推销生命力

9 “丛林中热饮很重要” 茶叶服务于战争

第三部分 余味

10 残羹冷茶 帝国终结时的帝国产业

11 “加入茶聚” 摇摆的60年代的青年、现代性和帝国遗产

出版后记

美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史

致谢

导言

第一章 学会烹制谷物 公元前2万—前300年

约公元前1000年的全球饮食地图

谷物、城市、国家和军队

饮食 高贵与卑微，城市与乡村，文明世界与游牧民族

古代饮食哲学

对古代饮食的反思

第二章 古代帝国的大小麦祭祀饮食 公元前500—公元400年

从美索不达米亚到波斯阿契美尼德帝国的饮食

希腊饮食对阿契美尼德饮食的回应

从马其顿、希腊和阿契美尼德饮食到希腊化饮食

从阿契美尼德饮食到印度孔雀王朝饮食

罗马共和国饮食 君主制高级饮食的替代选择

从共和国到帝国 受希腊化文明影响的罗马饮食

从黍类饮食到汉帝国饮食

中美洲的玉米饮食

公元200年的全球饮食哲学

第三章 南亚和东亚的佛教饮食 公元前260—公元800年

神权饮食 从祭祀到普世宗教

阿育王法令 佛教化的印度饮食，公元前250—公元1200年

比丘和游方僧 佛教饮食在南方、东方和北方的发展，公元前250—公元1200年

比丘和寺院 佛教化的中国饮食，200—850年

中国的儒释道饮食 850—1350年

佛教化的朝鲜和日本饮食 550—1000年

第四章 中亚和西亚的伊斯兰饮食 800—1650年

酒河与蜜河 波斯-伊斯兰饮食，700—1250年

为可汗上汤 突厥-伊斯兰饮食和蒙古饮食，1200—1350年

生的，烤熟了，燃烧了 突厥-伊斯兰饮食，1450—1900年

第五章 欧洲和美洲的基督教饮食 100—1650年

拿起饼来，祝福，就掰开 基督教饮食哲学的建立，100—400年

从东罗马帝国饮食到拜占庭帝国饮食 350—1450年

从罗马帝国饮食到欧洲诸国的天主教饮食 1100—1500年

伊比利亚帝国的天主教饮食走向全球 1450—1650年

1650年前后的全球饮食地图

第六章 近代饮食的前奏 欧洲北部，1650—1800年

近代西方饮食哲学的起源

取代天主教饮食的法国菜 欧洲饮食新王者

荷兰资产阶级饮食 法国高级饮食之外的另一种共和式选择

乡绅饮食 英国的民族饮食

欧洲帝国的低端饮食

1840年的全球饮食地图

第七章 近代饮食 中等饮食的扩张，1810—1920年

城市月薪阶层的中等饮食

城市工人阶级的中等饮食

农村穷人的低端饮食

走向全球的法式高级饮食

工业化的食品生产

非主流饮食 不要牛肉，不要面包，不要家事

约1910年的全球饮食地图

第八章 现代饮食 中等饮食的全球化，1920—2000年

现代西方饮食 VS 现代社会主义饮食

遍地开花的民族国家饮食

小麦面粉、即食肉品、牛奶、蔬果的全球化和烹饪的专业化

非主流饮食

公元2000年的全球饮食地图

最后的一些想法

参考文献

出版后记

季风帝国：印度洋及其入侵者的历史

前言

拼写方面的注意事项

第一部分 隔离的世界

1 印度奇观与中国宝藏

2 非洲海岸的诱惑

3 佤克佤克人之谜

4 伊斯兰对辛吉的统治

5 去往中国的丝绸之路

6 嫁给国王阿鲁浑的公主

7 去往南方的流浪谢赫

8 在印度和中国的冒险

9 三宝太监的无敌舰队

10 马欢与天房

11 非洲城堡里的国王

第二部分 基督教世界的大炮

12 亨利王子的远见卓识

13 控制几内亚海岸

14 印度的形状

15 渴求胡椒，搜寻祭司王约翰

16 从未回家的间谍

17 胜利之城的国王与众神

18 达·伽马进入热带海域

19 对印度的最初一瞥

20 伊本·马吉德的致命骄傲

21 欧洲的暴怒之声

22 达·伽马的复仇

23 东非的总督

24 在第乌击败奥斯曼土耳其人

25 伟大的阿方索·德·阿尔布开克

26 深入非洲内陆的冒险

27 从马萨瓦到山地

28 与左撇子入侵者交战

29 将圣经与刀剑带到莫诺莫塔帕

30 土耳其冒险家与饥饿的食人族

31 变节的苏丹

32 卢济塔尼亚遗失的骄傲

33 加尔文信徒、殖民者和海盗

34 埃塞俄比亚与罗马的希望

35 围攻耶稣堡

36 西方的目标与东方的影响

第三部分 强制监管

37 南行去往印度之路上的定居者

38 拿破仑难以企及的海域

39 法国最后的阵地与奴隶岛

40 “真正的地理空白”

41 战利品的两种处理途径

42 苏丹与国王的海军

43 从东非暂时抽身

44 美国人发现桑给巴尔

45 从英国统治的印度向西眺望

46 “英国内湖”发生变化的征兆

47 一位传教士的足迹

48 战士、猎人和商人

49 被张贴在海关的一份声明

50 会见内陆的首领

51 一个博爱的苏格兰人的失败

52 帝国主义厌恶真空

53 俾斯麦与德国东非公司

54 非洲听见信仰与战争的箴言

55 从苏丹的岛屿到定居者的高地

后记

致谢

延伸阅读

出版后记

改变历史的香料商人

致谢

序言

第一章 北极旋风

第二章 奇妙又危险的气候

第三章 音乐和起舞的少女

第四章 狮爪之下

第五章 “指挥官，我们中计了！”

第六章 海上的叛乱

第七章 食人族的领地

第八章 圣乔治旗

第九章 君子之争

第十章 血色旗招展

第十一章 水火考验

第十二章 和 谈

尾声

参考文献

出版后记