家味儿：外婆的拿手菜电子书

自序

最难忘的还是外婆的那口柴火灶

壹　滋味自在肉中，让嘴巴吃到流泪

家常红烧肉

回锅肉

农家小炒肉

梅菜扣肉

鱼香肉丝

京酱肉丝

酱香腔骨

香酥大排

粉蒸排骨

椒盐排骨

糖醋排骨

鱼香全肘

东坡肘子

五香猪蹄

火爆腰花

辣香肥肠

家常烧牛肉

土豆烧牛肉

番茄炖牛腩

酱牛肉

姜丝炒牛肉

麻辣牛肉丝

黑椒牛柳

葱爆牛肉

枸杞牛肉

葱烧蹄筋

卤牛蹄筋

红焖羊肉

葱爆羊肉

孜然羊肉

牙签羊肉

小鸡炖蘑菇

宫保鸡丁

土豆炖鸡

栗子炒鸡块

口水鸡

蜜汁鸡翅

炒鸡杂

鱼香凤爪

红卤鸡爪

板栗烧鸭

鸭血豆腐

辣爆鸭肠

卤鸭翅

贰　吃鱼剥虾，幸福就这么简单

水煮鱼

酸汤鱼

酸菜鱼

番茄烧鱼

酱焖鲤鱼

糯米蒸鲤鱼

鱼头泡饼

剁椒鱼头

豆腐鲫鱼

龙须鳜鱼

红烧带鱼

家常小黄鱼

泡椒蒸黄鱼

油焖大虾

腰果虾仁

芦笋炒虾仁

水晶虾仁

什锦炒虾仁

咖喱蟹

清蒸螃蟹

酱爆蟹

西蓝花炒蛤蜊

风味炒蛤蜊

酱爆鱿鱼

叁　好菜知时节，最美素食应季吃

番茄炒鸡蛋

番茄炒玉米粒

双耳炝黄瓜

黄瓜炒冬笋

干煸茄子

鱼香茄合

酱爆茄子

尖椒豆腐皮

尖椒炒玉米

醋熘白菜

酸辣白菜

素鸡烧白菜

白菜木耳

炝炒小白菜

小白菜炖豆腐

醋熘圆白菜

黑木耳炒黄花菜

韭菜炒鸡蛋

菜花青豌豆

红烧菜花

番茄炒菜花

香菇油菜

蒜蓉油麦菜

鸡蛋炒菠菜

木耳炒西芹

青椒木耳

香菇栗子

香菇豆腐

红烧平菇

鲜蘑炒豌豆

醋熘土豆丝

酸辣土豆片

乳香土豆粒

清炒藕片

麻辣藕丁

糯米藕

鱼香藕丁

酸甜藕合

熏干炒芹菜

海米冬瓜

香菇冬瓜

咸鸭蛋焗南瓜

百合南瓜盅

红烧香芋

粉蒸芋

彩椒炒山药

木耳炒山药

肆　小菜虽小，碗里有江山

椒油萝卜丝

萝卜泡菜

山药枸杞

凉拌山药丝

炝拌土豆丝

醋糖藕片

拌芹菜黄豆

凉拌芹菜叶

芹菜拌核桃仁

凉拌番茄

爽口苦瓜

腐竹黄瓜

酸辣瓜条

多味茄泥

柿子椒拌虾仁

姜汁四季豆丝

泡脆豇豆

芝麻酱拌豇豆

糖醋白菜丝

芝麻圆白菜

水捞圆白菜

炝拌菜花

油菜叶拌豆丝

黄瓜拌绿豆芽

麻酱油麦菜

香油拌菠菜

芝麻菠菜

虾皮拌菠菜

凉拌金针菇

金针菇拌萝卜丝

凉拌木耳丝

三丝拌木耳

胡萝卜拌银耳

拌银耳

伍　一手“煲”办幸福汤

疙瘩汤

番茄鸡蛋汤

竹荪黄瓜汤

莲藕山药汤

青菜豆腐茄片汤

四季豆西蓝花汤

莲藕排骨汤

干贝海带排骨汤

木瓜猪骨花生汤

砂锅白菜肉丸汤

菠菜猪血汤

西蓝花鸡汤

栗子煲老鸭汤

香菇鲫鱼汤

鲢鱼头汤

文蛤豆腐汤

三丝虾仁汤