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原味家常蒸菜电子书

新手下厨房如何一次成功? 喜欢下厨但不想忍受油烟困扰? 没时间做菜,怎么做又都是一个味儿? …… 庭院里养满花,餐桌上饭菜香,心灵手巧的烩烩过着令人向往的生活。自从有了一对双胞胎宝宝之后,她的美好生活添了更多幸福,也添了些忙碌,她发现,顺利解决“明天三餐做什么”“如何快速做好一顿饭”已经变成自己生活的快乐源泉。 妈妈辈手口相传的“广东家常菜”,简简单单的食材,上锅一蒸,简单省事,味道却很好。不过蒸菜看着简单,其实讲究却不少。烩烩日常学习营养学,明白蒸菜的营养价值所在,所以她坚持为家人做原汁原味的蒸菜。

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作       者:烩烩小厨

出  版  社:江苏凤凰科学技术出版社

出版时间:2020-10-01

字       数:3.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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蒸菜做得好,可以比煎炸烹炒更诱人!如果你吃腻了速食快餐,却懒得下厨房;如果你喜欢美食,却偏偏是个零厨艺小白;如果你喜欢做菜,却讨厌油烟和洗碗……赶紧本书! 简单零失败,无菜不可蒸。30余万粉丝热捧的新浪美食博主@烩烩小厨,将自己多年蒸菜心得倾情分享,精选80道蒸菜,每一道菜都经过多次试错和改良,水蒸鸡、五彩蒸饭、红糖马蹄糕……从主食到甜,还有经典广式靓汤轻松在家做。 细节取胜,精准配方。从蒸具的选择,食材的挑选,蒸法的运用,到酱汁的调配,烩烩无一不详细教学。拿出手机扫一扫书中二维码,看完视频课,举一反三,厨房小白一招致胜。 减脂美味,老少咸宜。既想吃得美味,又怕发胖?不想让孩子吃得重口味,可是不知道做什么?老人肠胃不好,吃不了太油腻?蒸菜,既保留了食物的原汁原味,又尽可能的减少营养的流失。少油低脂肪,健康又美味。 好菜好汤好饭一锅出,让家人轻松吃好一日三餐。<br/>【推荐语】<br/>新手下厨房如何一次成功? 喜欢下厨但不想忍受油烟困扰? 没时间做菜,怎么做又都是一个味儿? …… 庭院里养满花,餐桌上饭菜香,心灵手巧的烩烩过着令人向往的生活。自从有了一对双胞胎宝宝之后,她的美好生活添了更多幸福,也添了些忙碌,她发现,顺利解决“明天三餐做什么”“如何快速做好一顿饭”已经变成自己生活的快乐源泉。 妈妈辈手口相传的“广东家常菜”,简简单单的食材,上锅一蒸,简单省事,味道却很好。不过蒸菜看着简单,其实讲究却不少。烩烩日常学习营养学,明白蒸菜的营养价值所在,所以她坚持为家人做原汁原味的蒸菜。 烩烩总会在每一次尝试后记下配方,对比餐厅的经典款或好友的“晒榜款”,自己做的是不是更营养,更省时,然后再通过美食平台分享给“粉丝”们,她的分享帖里是温暖的人间烟火味道:豉汁排骨、乳鸽汤、马蹄糕……告别赤酱浓油的爆炒,经典广式菜肴在她手中又得以花样翻新。 再忙碌的工作也不会耽误烩烩安排好家中三餐;再繁忙的家务事也难以牵绊她在姐妹聚餐上轻盈的舞步。在分享帖里,烩烩偶尔笑称自己的成就是培养了两个“嘴刁”的孩子,不过这份自嘲,实则是满满的自豪感,兼有对生活蒸蒸日上的美好憧憬。<br/>【作者】<br/>烩烩小厨 本名:杨思慧 新浪美食名博,拥有近33万忠实的美食粉丝,同时也是下厨房、豆果等美食平台专栏作家。她既喜欢安守家中的小厨房,用心为家人制作原汁原味的美食,又乐于在公众平台分享私家食谱,分享爱与美味。<br/>
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自序

第一章 蒸菜好吃的技巧

蒸菜更能保留食材的营养和味道

不同食材,蒸法不同

选对工具,一次就成功

蒸菜“锁鲜”秘诀

提鲜增色的秘制调料

好吃的蒸菜常用酱汁

第二章 蔬菜和菌菇

虾米蒸娃娃菜

香菇蒸西蓝花

粉蒸菠菜

清蒸上海青

油豆腐酿冬瓜

蒜蓉蒸秋葵

蒸拌杏鲍菇

剁椒蒸金针菇

蒸素杂菇

凉拌毛豆

蔬菜丸子

清蒸白萝卜

豆皮胡萝卜卷

苦瓜酿紫薯

虫草花拌木耳

蒜蓉蒸茄子

红椒蒸西葫芦

粉丝蒸白蘑菇

辣拌黄豆芽

豆豉蒸辣椒

鲜味冬瓜盅

清蒸豆腐

第三章 健康蒸肉

豆豉蒸凤爪

鸡肉芦笋

虫草花蒸鸡腿

广式水蒸鸡

冬菇蒸鸡

沙参石斛乌鸡汤

田七乳鸽汤

糯米鸡

虫草花鸡汤

原汁椰子炖鸡汤

啤酒蒸鸭

自制午餐肉

腊肠蒸花菜

豆角酿肉

莲藕酿肉

咸鱼蒸五花肉

豉汁排骨

梅子排骨

金瓜排骨

芋头排骨

油豆腐蒸肥牛

排骨石斛汤

菜心蒸牛肉

粉蒸牛肉

萝卜蒸牛腩

五香粉蒸羊肉

第四章 鱼虾蟹贝和蛋类

清蒸大闸蟹

时蔬海鲜烩

丝瓜粉丝蒸鲜蚝

白葡萄酒蒸青口贝

蒜蓉粉丝贵妃贝

蘑菇蒸蛏子

蒜蓉蒸鳕鱼

清蒸鱼腩

清蒸鲍鱼仔

冬菜蒸鲈鱼

豆豉蒸鲳鱼

鱿鱼蒸豆腐

鱿鱼丝瓜

三色蒸蛋

玉子豆腐虾仁

豆腐肉松蒸蛋

咸蛋蒸豆苗

第五章 花样主食

腊肠蒸饭

五彩蒸饭

藜麦糯米饭

小米蒸红薯

五谷馒头

双色南瓜馒头

芹菜蒸饺

第六章 甜品点心

栗子大福

艾草青团

红枣玉米发糕

山药糕

糯米桂圆糕

美味春饼

椰汁千层马蹄糕

年年有余年糕

紫薯流心月饼

南瓜蒸百合

蒸糯米丸子

鲜虾烧卖

家常凉皮

牛奶布丁

桂花山药

桃胶雪燕糖水

冰糖蒸橙子

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