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8.3

作者：赵荣光

出版社：中华书局

出版时间：2012-11-01

字数：10.1万

所属分类：人文社科 > 文化 > 中国文化

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丝与茶，就是世界认识中国的标志了。我们中国人自己，如果要谈中国是什么，往往讲不清楚，又是地大物博，又是历史悠久，又是儒道佛，云山雾罩，一套又一套。殊不知老外对这些根本搞不明白。他们对中国之认识，大抵即从那光洁滑韧的丝绸和甘酽清冽的茶里来。抚摸着丝、品着茶，自然对中国就有了一份敬意：能生产这样好东西的国度呀，那该是什么好地方! 茶与丝之外，还足以代表中国的，当是饮食文化和玉文化吧。饮食文化，蒸煮炒炸，许多技艺是迄今世上其他民族仍未掌握的，相关之文化也是其他民族辨识我们重要的指标。饮食中的酒文化，也与其他民族不同，独树一帜。其中的蒸馏白酒，我以为即由中国道士炼丹时创造，与欧洲及阿拉伯之蒸馏法不同。它和酒曲之发明、运用，乃我国对世界酒文化之两大贡献。至于玉，更是中国审美文化之代表，人们不仅喜欢藏玉、佩玉、赏玉，更要用玉礼敬天地鬼神。一切优秀的人物形象、德行，均以玉来形容，玉也是的审美标准。例如瓷，瓷器在许多场合也被视为中国的象征，然而瓷之品味其实就是仿拟玉的。陆羽《茶经》曾评论邢瓷越瓷之优劣，条就说“邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也”，可见一斑。故玉与酒、饮食文化，和丝茶一样，都是能体现中国文化特质，足以为中国之象征的。<br/>【作者】<br/>赵荣光，浙江工商大学中国饮食文化研究所所长，中国食文化研究会(国家一级)副会长、兼任国内多所大学客座教授，享受国务院政府特殊津贴。从事食学研究与教学工作三十多年。出版有《中国饮食文化史》等学术专著20多部，《江上吟》等诗集8部。主讲的“中华饮食文化”课程选*中国大学视频公课。<br/>

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