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前言
第一章 人才是企业的聚宝盆
第一节 九头鸟：神奇的九头鸟很朴实
第二节 小天鹅：火锅皇后的火热人生
第三节 金三元：五连一锁的“扒猪脸”
第四节 绿茵阁：家族模式下的金三角团队
参考文献
第三节 太熟悉：让每个员工跑起来
第四节 巴比馒头:“小馒头”争霸大上海
第二章 文化是发展的新趋势
第一节 眉州东坡：眉州天下佳肴，东坡千古风韵
第二节 红泥餐饮：绿蚁新醅酒，红泥小火炉
第三节 宏状元粥店：扶本匡正，延年益寿
第四节 西贝莜面村：不能打包的西北风味
第三章 品牌是企业的生产力
第一节 捷尔泰凉皮店：小品牌大能耐
第二节 吴字坊：油炸臭豆腐“臭”名远扬
第三节 马兰拉面：千店一面，万家连锁
第四节 小土豆：做中国餐饮业麦当劳
第五节 丽华快餐：全国第一的中式快餐
第四章 创新是企业的生命
第一节 菜香源：叫响“新概念”川菜
第二节 陶然居：小小田螺成就亿万富姐
第三节 俏江南：中餐西吃，中西合璧
第四节 谭鱼头：让火锅插上IT的翅膀
第五节 大蓉和：海纳百川，有容乃大
第五章 细节管理是成功的保证
第一节 菜根香：无大事、全是宝、都是洞
第二节 大娘水饺：做大做强先做细
第三节 面点王：像教育孩子一样管理企业
第四节 真功夫:返朴归“蒸”，用足功夫
第六章 营销是参与竞争的根本
第一节 吉祥馄饨：有爱就有吉祥
第二节 小肥羊：一“羊”当先，冲出大草原
第三节 好伦哥：定位比占位更重要
第四节 摸错门：摸对了餐饮企业的门
第七章 经营模式是发展的前提
第一节 吴裕泰：百年老店穿上新跑鞋
第二节 永和豆浆：有华人的地方就有永和豆浆
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