本套教材定位于高职高专旅游管理专业教学，其特表现在： 以*制定的《高职高专教育基础课程教学基本要求》和《高职高专教育专业人才培养目标及规格》为指导。 在内容和体系设计上切合高职高专教学实际需要，以及“工学结合”的教学改革目标。 突出体现基础理论知识够用、应用和实践技能加强的特色，通过案例和实训，促学生对重要概念和方法的理解和应用。
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第1章 饭店和理概述
1．综合-性服务的概念
2．涉外性质的概念
3．商业性的概念
4．公共场所的概念
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