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内容提要
前言
Part1 食品添加剂和农药残留， 让餐桌失去安全感
1 疾病找上身，食品不安全占很大一部分因素
2 农药有毒，可是为什么农作物还要使用农药
3 农药易残留，果蔬上的农药残留对身体有什么影响
4 农产品农药残留检验不合格，它的检验标准是什么
5 食品添加剂是什么，常见的有哪些
Part2 家庭食品安全， 应是挑选、清洗、烹饪一条龙
1 精心挑选，把家庭食品安全隐患“消灭”在源头上
2 有效清洗，消除家庭食品安全隐患的常用方法
3 多样烹调，比一比哪种方式更健康
4 其他处理方法，为食品安全“添砖加瓦”
Part3 五谷杂粮， 一定要挑对洗净再下锅
1 小麦面粉特别白，一定要警惕增白剂
2 大米掺假或有毒，仔细挑选重清洗
3 小米可能被染色，一定要慎重挑选
4 玉米香到不正常，有可能是香精在作怪
5 紫米是米中极品，仔细选出质量上乘的
6 黑米染色损健康，挑选清洗来帮忙
7 薏米营养功效多，鉴别真假会烹调
8 赤豆挑选有四步，多加小心保健康
9 绿豆排毒又祛暑，质量好的才有效
10 染色黑豆要避开，正确挑选很重要
11 黑芝麻颜色黑得过头，染色的可能性大
Part4 蔬菜如此买、洗、烹， 质量上乘隐患低
1 韭菜浑身是宝，喷了蓝矾好看却危害健康
2 芹菜菜梗短而粗，菜叶翠而少的最新鲜
3 黄瓜顶花带刺很新鲜，“避孕黄瓜”是谣言
4 蒜薹用保鲜剂，清洗干净就能去除
5 洋葱农药残留大多在表皮，剥皮即可去除
6 豇豆不易清洗，多泡一会效果好
7 嫩扁豆荚和干种子，扁豆挑选各有方法
8 老土豆翻新，吃了容易上吐下泻
9 卷心菜菜球沉实，新鲜且营养丰富
10 娃娃菜就是娃娃菜，不是大白菜心
11 辣椒，注意区别染色辣椒和假辣椒面
12 亚硫酸泡莲藕，看着好看吃着难吃
13 催熟的西红柿，又红又硬注意区别
14 白菜喷甲醛保鲜，洗的时候需要泡一泡
15 青椒颜色嫩绿，口感香脆的更甘甜
16 含毒素的豆芽伤害身体，从挑选上避开它
17 香椿芽也有假的，挑选的时候要注意鉴别
18 山药是非常好的中药材，质量上佳的可以常吃
Part5 多样水果， 你真的会挑、会洗、会吃吗
1 选购西瓜，别再相信“毒西瓜”的谣言
2 橙子染色不健康，挑选时要注意
3 工业蜡苹果有危害，挑选清洗都要注意
4 选购猕猴桃时，挑选大小适中的为好
5 防霉剂保鲜柚子，对果肉没有太多影响
6 橘皮用染色剂，一般不会危害到橘肉
7 催熟或过度保鲜，“化妆”桃子要避免
8 糖精泡鲜枣，没有营养还伤身体
9 染色草莓，多种方法远离它
10 荔枝喷酸变鲜，购买时可以闻一闻味道
11 催熟芒果，外观过关味道不对
12 买香蕉，注意鉴别是否是催熟的
13 柠檬被用防霉剂，清洗干净再食用
Part6 肉禽蛋类， 买、洗、烹都有诀窍
1 不健康猪肉多，注意识别
2 鸡肉选白里透红，手感光滑的比较新鲜
3 牛肉肉色浅红，肉质坚细的是嫩肉
4 羊肉也有假的，购买时要挑仔细
5 “乒乓球鸡蛋”，男性尽量不要吃
6 “苏丹红鸭蛋”危害大，青皮鸭蛋更好
Part7 水产和海产品， 挑选、清洗很重要
1 六大步骤，选出新鲜健康的活鱼
2 虾，皮壳间紧实且身体弯曲的为好
3 螃蟹农药残留超标是常事，购买螃蟹要警惕
4 贝类加醋凉拌，吃起来更健康
5 鱿鱼和鱿鱼干，无机砷超标很常见
6 海参掺糖来增重，影响健康不宜吃
7 虾米染色伤肝肾，挑选的时候要避开
8 海带颜色翠绿，学会挑选保健康
Part8 加工食品让人又爱又恨， 教你正确选购与合理烹调
1 劣质方便面会致癌，挑选、烹调都要讲究
2 加了改良剂的面包口感松软，购买时要仔细挑选
3 豆浆精勾兑豆浆，危害较大不宜购
4 牛奶用二氧化氯保鲜，健康牛奶自己选出来
5 火腿肠添加剂多，合理烹调增加营养
6 40种添加剂勾兑可口饮料，平时少喝是关键
7 蜜饯有可能添加剂超标，挑选时要格外注意
8 端午节挑粽子，注意区别返青粽叶粽
Part9 其他常用食材， 十八般武艺来“绿化”
1 黑木耳与白木耳，口感纯正不掉色的为好
2 生姜用硫黄熏，颜色好看损肝肾
3 金针菇要小心选，看准颜色再下手
4 鲜黄花菜含秋水仙碱，一定要处理好再食用
5 粉条好吃却可能“有毒”，三招挑出好粉条
6 金黄诱人的豆腐皮，看着好看谨慎买
7 腐竹色泽鲜亮韧度强，可能掺了明胶、吊白块
8 红薯用了着色剂，味道不好损健康
9 毒酸菜可能致命，多洗几遍不掉色的为好
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