万本电子书0元读

万本电子书0元读

顶部广告

蔬菜教室(春夏篇)(应季蔬菜料理完全指南,筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味。)电子书

   从法式料理店学徒到蔬菜店店主,再到料理教室的主理人,三十余年来,内田悟一直与蔬菜为伴,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜的*食用方法。同秋冬篇相同,本书介绍了春夏应季的时令蔬菜,并根据作者的自身经验,向读者传授每种蔬菜的*处理和保存方法,以及运用独特的内田式烹饪法制作的美味蔬菜食谱。朴实的蔬菜,就算不借助其他力量,也能制作出令人称奇的美味,成为家中餐桌的主角。

售       价:¥

纸质售价:¥69.50购买纸书

1699人正在读 | 2人评论 6.9

作       者:内田悟

出  版  社:北京联合出版公司

出版时间:2018-04-01

字       数:10.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

温馨提示:数字商品不支持退换货,不提供源文件,不支持导出打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(4条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(4条)
 你真的了解春夏蔬菜吗? 拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!     本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92道春夏美味料理。     传递新鲜食材的真正滋味,筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!<br/>【推荐语】<br/>   从法式料理店学徒到蔬菜店店主,再到料理教室的主理人,三十余年来,内田悟一直与蔬菜为伴,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜的*食用方法。同秋冬篇相同,本书介绍了春夏应季的时令蔬菜,并根据作者的自身经验,向读者传授每种蔬菜的*处理和保存方法,以及运用独特的内田式烹饪法制作的美味蔬菜食谱。朴实的蔬菜,就算不借助其他力量,也能制作出令人称奇的美味,成为家中餐桌的主角。<br/>【作者】<br/>内田悟 1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间始对蔬菜产生兴趣,并于26岁踏上蔬果采业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季节”为信条,透过独特的观,简洁地告诉民众蔬菜适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。<br/>
目录展开

前言

本书的使用方法

内田式烹饪法则

内田式烹饪法 同类配同类初期配晚期

内田式烹饪法 切法与加热方法视导管状态而定

内田式烹饪法 撕与摘

内田式烹饪法 借助水的力量

调味料的用法

春夏蔬菜高汤

春天的应季蔬菜

菜花

番茄的人气

内田式烹饪法 手心的温柔,蔬菜定不会辜负。

应季菜泥

内田式烹饪法 不嫌苦不嫌累

蔬果店老板 第30 年的日有所思 『应季』与『挑选』

巧用葛粉

【春季菜谱】 让搭配默契的蔬菜们相会在盘中

春夏豆豆日历

应季果酱,用双手打造奢侈的幸福

在初夏迎来巅峰期

香味蔬菜知多少

我常用的调料

夏天的应季蔬菜 季节

青椒的亲戚们

夏季汤品

大蒜+生姜

内田式烹饪法 接收蔬菜发出的信号

茄子家族

油浸夏季蔬菜

蔬菜的记忆

蔬果店老板 第30 年的日有所思 季节与身心

【夏季菜谱】

筑地御厨的一天

内田式“蔬菜挑选法” “应季蔬菜及其存放方法”一览表

累计评论(4条) 5个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论,分享你的想法吧!

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

回顶部